Chocolate Strawberry Madeleines
มีพิมพ์ madeleines ที่เป็น silicone อยู่หนึ่งพิมพ์ มี 9 หลุมค่ะ เมื่อไม่นานนี้ซื้อพิมพ์รูปเรือขนาดกลางแบบอลูมิเนียมซึ่งเป็นพิมพ์ไทยมาอีกหลายพิมพ์อยู่ ไม่ได้ใช้พิมพ์ madeleines นานแล้ว ใช้ยังไม่คุ้มที่ซื้อมาเลยต้องมาลองทำสักหน่อย พอดีมี strawberry เหลืออยู่ในตู้เย็นด้วยค่ะ จับมารวมกันเป็นเมนูนี้ จะได้กำจัด strawberry ออกไปได้บ้างนิดหน่อย เคี้ยวแล้วก็เจอรสชาติเปรี้ยวหวานตัดกันกับโกโก้ดีค่ะ
สูตร adapted มาจาก Donna Hey
เตรียมของ
ไข่ไก่ 2 ฟอง (แม่หลิ่มใช้เบอร์ 0)
น้ำตาลทราย 75 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงโกโก้คุณภาพดี 15 กรัม
เนยสดจืดละลาย 60 กรัม
กลิ่นวานิลลา
fresh strawberry 3 ลูก หั่นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนการทำ
- หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก นำใส่ภาชนะทนไฟ แล้วเข้าไมโครเวฟให้เนยละลายให้หมด พักไว้ให้เย็น
- ตัดขั้วสตอเบอรี่ ล้างแล้วซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดที่จะใส่ลงในพิมพ์ได้เหมาะสมสวยงาม
- วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
- ทาพิมพ์ madeleines ด้วยเนยสดบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์
- ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้และผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง
- ตอกไข่ใส่ชามผสมใบกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน น้ำตาลทรายละลายไม่หมดไม่เป็นไร ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟูมากมายค่ะ
- เทของแห้งที่ร่อนไว้ลงไปครั้งเดียวหมด คนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ให้เห็นผงแป้งบ้าง ไม่ต้องเนียนเป็นเนื้อเดียวกันหมด
- เทเนยที่ละลายไว้ลงไปครั้งเดียวหมด หยดกลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดีแล้วหยุด
- ใช้ช้อนตักส่วนผสมใส่พิมพ์ให้เต็มพิมพ์ หรือจะใช้วิธีตักส่วนผสมใส่ถุงบีบที่สวมด้วยหัวบีบกลมแล้วบีบใส่พิมพ์ก็ตามสะดวกเลยค่ะ
- วางสตอเบอรี่ที่หั่นไว้ลงไปพิมพ์ละ 2 ชิ้น นำขนมเข้าอบ ระยะเวลาในการอบ 10-15 นาที ขึ้นกับขนาดและชนิดของพิมพ์
- เช็คสุกของขนมโดยการใช้นิ้วแตะสัมผัสเบา ๆ ที่กลางชิ้นขนมแล้วไม่ยุบ คงตัวดี นำออกจากเตา พักไว้สักครู่จึงแกะออกจากพิมพ์
- เสิร์ฟกับน้ำชากาแฟร้อน ๆ อร่อย ๆ ค่ะ ไม่หวานและไม่ขมจัดนะจ๊ะ ทิ้งขนมไว้พักนึงเนื้อขนมจะฉ่ำกว่ากินตอนอบสุกใหม่ ๆ ค่ะ
ลป ปล
- แม่หลิ่มใช้พิมพ์รูปเรือขนาดกลาง 3 พิมพ์ เพราะส่วนผสมเหลือจากการใส่พิมพ์ซิลิโคน เตรียมพิมพ์โดยการทาเนยสดเหมือนกันนะคะ พิมพ์อลูมิเนียมจะสุกเร็วกว่าเพราะพิมพ์บางทำให้ความร้อนเข้าพิมพ์ได้เร็วกว่า ขนมจึงสุกเร็วกว่าค่ะ
- วันหลังหากเจอสูตรที่ผสม chocolate ลงไปด้วยแล้วถูกใจจะมาโพสต์ให้อีกค่ะ
