Warm Dessert – Croissant Honey Pudding

Desserts, International | แม่สลิ่ม | March 22, 2011 5:43 pm

เรื่องราวของขนมอบถ้วยนี้จะว่าไปก็ขำ ๆ เมื่อ 2-3 วันก่อน ไปเดินเล่นที่คาร์ฟู ตั้งใจไปซื้อวิปปิ้งครีมมาติดตู้เย็นไว้ หยิบวิปปิ้งครีมใส่ตะกร้าได้แล้วเดินไปแผนกเบเกอรี่ซึ่งอยู่ไม่ไกลกัน หมายตาว่าจะดูครัวซองค์เนยสดมากินเล่นสักตัวเดียว พอไปถึงเห็นเหลืออยู่สองตัว ก็ไม่ได้จะเหมามาหรอกค่ะ หยิบใส่ถุงแค่ตัวเดียว พนักงานบอกว่า พี่หยิบใส่ถุงหมดเลยค่ะ หนูคิดเงินแค่ตัวเดียว แถมให้พี่ พระเจ้า !!!!! ใจดีจัง เลยต้องรีบตอบสนองโดยพลัน ไม่ใช่งกน๊า…..

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ครัวซองค์ตัวใหญ่ 1+1/2 ตัว
น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำผึ้ง 10 กรัม
นมสด (จืด) 80 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
เนยสด (จืดหรือเค็มก็ได้)
ลูกเกด มากน้อยตามชอบ

วิธีทำ

วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
เตรียมถ้วยทนความร้อนสำหรับอบขนม ทาด้านในถ้วยด้วยเนยสดบาง ๆ กันขนมติดถ้วย
หั่นครัวซองค์ให้เป็นชิ้นย่อม ๆ แม่หลิ่มหั่นตามขวางของครัวซองค์ให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว หรือหั่นตามชอบที่คิดว่าทำให้ขนมออกมาสวยด้วยค่ะ
นำเนยสดทาครัวซองค์แต่ละชิ้นให้รอบ ๆ แล้วเรียงครัวซองค์ที่ทาเนยแล้วลงในถ้วย
ผสมน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง นมสด วิปปิ้งครีมลงในถ้วยทนความร้อน
ใส่ลูกเกดลงไป ใช้ตะกร้อมือหรือช้อนคนให้เข้ากัน
นำไปเวฟให้พออุุ่น ๆ เพื่อช่วยให้ลูกเกดนุ่มขึ้น น้ำตาลทรายจะละลายด้วย
พักไว้ให้ส่วนผสมอุ่น ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน
นำส่วนผสมเทลงในถ้วยครัวซองค์ที่เตรียมไว้
โรยหน้าด้วยเนยสดอีกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ขนมเมื่ออบแล้วมีสีสวย
นำขนมเข้าอบระยะเวลาประมาณ 15-18 นาที
สุกแล้วนำขนมออกจากเตา เสิร์ฟอุ่น ๆ อร่อยมากค่ะ
เมื่อขนมสุกขณะอยู่ในเตาหน้าขนมจะฟูพองมาก แต่จะยุบตัวลงเล็กน้อยเมื่อนำออกจากเตาและทิ้งไว้สักครู่

Baking Tips

เปลี่ยนเป็นนมรสชอคโกแลตแทนนมสดได้
เพิ่มลดน้ำตาลได้ตามชอบ แต่ตามสูตรไม่หวานมากค่ะ
สัดส่วนของวิปปิ้งครีมและนมสดเพิ่มลดตามชอบได้ ขึ้นกับว่าให้เข้มข้นไขมันขนาดไหนนะคะ
ถ้าชอบในกลิ่นเหล้ารัมให้นำลูกเกดแช่เหล้ารัมไว้ค้างคืน นอกจากจะช่วยให้ขนมหอมกลิ่นเหล้ารัมแล้วยังช่วยให้ลูกเกดนุ่มขึ้นด้วยค่ะ
สัดส่วนของ น้ำตาลทราย : ไข่ : นม ประมาณ 1 : 2 : 3 แม่หลิ่มชั่งโดยน้ำหนักเอานะคะ จำจากหลักของน้องบอลค่ะ เท่าที่ลองทำหลายครั้ง ถ้าของเหลวน้อยไม่สมดุลย์กับครัวซองค์ เนื้อขนมที่ได้จะแห้ง ๆ ไม่ฉ่ำ หน้าขนมจะกรอบ ๆ แห้ง ไม่อร่อย ถ้าของเหลวพอดี เนื้อขนมฉ่ำ ๆ ไม่แห้ง หน้าขนมกรอบบางส่วน แบบครั้งนี้ที่ทำ ถ้าของเหลวมากไป เนื้อขนมฉ่ำมาก ๆ หน้าขนมไม่ค่อยกรอบ ก็ลองปรับปริมาณให้สมดุลย์กับปริมาณของครัวซองค์และถ้วยที่ใช้ค่ะ