สปาเกตตี้โฮลวีทราดผัดกะเพรากุ้ง
คืนนี้ขอมาอัพเดทเมนูนี้ให้นะคะ ทำไว้หลายวันแล้ว แต่อัพรูปเข้าเวปไม่ผ่าน เพิ่งจะมาผ่านเมื่อคืนค่ะ เลยช้าไปหน่อยนึง เมนูหน้าคงจะเป็นเกาเหลาหมูตุ๋นผักหวาน แบบว่าอยากกินค่ะ
เมนูนี้เป็นเมนูอาหารจานเดียว จานเส้นประเภทพาสต้า ถ้าใครรักสุขภาพเดี๋ยวนี้พาสต้าแบบโฮลวีทหาได้ไม่ยากค่ะ ตามห้างสรรพสินค้ามีวางจำหน่ายแล้วค่ะ แม่หลิ่มหาได้จากแม็คโครนะคะ
แม่หลิ่มไม่ชอบกินอะไรเลี่ยน ๆ ค่ะ พวกคาโบนาร่าชีสจัด ๆ นี่ไม่ชอบเลย เบิร์นออกยากด้วย เลยเอาเส้นพาสต้าสัญชาติอิตาเลียนมาผสมผสานกับกะเพรารสชาติแบบไทย ๆ ในแบบที่ตัวเองชอบค่ะ
เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
เส้นสปาเกตตี้โฮลวีท 70 กรัม (ถ้าชอบมากเพิ่มได้ค่ะ)
กุ้งสดขนาด 4 ตัวขีด 7 ตัว
กระเทียมกลีบกลาง 15 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10-13 เม็ด (หรือมากน้อยตามชอบ)
พริกเหลือง 1 เม็ด เพิ่มสีสัน ใช้พริกอื่นแทนได้ค่ะ
ใบกะเพรา มากน้อยตามชอบ
น้ำปลาดี 3/4 – 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง) 3/4 – 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ต้มน้ำประมาณ 2 + 1/2 ถ้วย สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี้
- ระหว่างที่รอน้ำเดือดปอกเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
- ปอกเปลือกกระเทียมออกเล็กน้อย ล้างพริกขี้หนูสวน โขลกกระเทียมก่อนเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปแล้วโขลกต่อให้แล่นใบ คือไม่ต้องละเอียดมาก
- เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย นำเส้นสปาเกตตี้ใส่ลงไป ต้มให้เส้นนิ่ม ระยะเวลาขึ้นกับขนาดของเส้นดูตามข้างซองประกอบ ถ้าชอบแบบนิ่มหน่อยให้เพิ่มเวลาในการต้มไปอีก 1 นาทีได้ค่ะ
- ระหว่างที่ต้มเส้นสปาเกตตี้ ผสมซอสผัด คือ ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง) ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) น้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี และน้ำสะอาดลงในถ้วย คนให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน
- ล้างใบกะเพราทั้งกิ่ง เขย่าให้สะเด็ดน้ำ และเด็ดเป็นใบ ๆ
- ล้างพริกเหลืองแล้วหั่นแฉลบ
- เมื่อเส้นสปาเกตตี้สุกแล้ว ใช้ตักมาชิมดูได้ค่ะ ชอบด้านในแข็งก็ตามตามข้างซอง ชอบนิ่มหน่อยก็เพิ่มเวลาไปนะคะ เส้นสปาเกตตี้สุกในระดับที่ชอบแล้วเทใส่กระชอน เปิดน้ำเย็นผ่าน ๆ แล้วใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ใช้ส้อมคน ๆ ไม่ให้เส้นติดกันค่ะ อย่าลืมเลือกใช้น้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพด้วย เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก เป็นต้น
- นำน้ำมันพืชใส่กระทะ เปิดไฟกลางมาทางอ่อน รอน้ำมันอุ่น
- น้ำมันอุ่นแล้วใส่พริกและกระเทียมลงไปเจียวด้วยไฟกลางมาทางอ่อนให้หอมและเหลือง
- ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้กุ้งเปลี่ยนสีประมาณ 80 เปอร์เซนต์
- เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันดี เร่งไฟแรง ชิมรสชาติ ขาดเหลือให้เพิ่มเติมลงไปในแบบที่ชอบ แม่หลิ่มใส่พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อยเพราะชอบค่ะ
- ให้ซอสเดือดปุด ๆ ใส่ใบกะเพราที่เด็ดแล้วลงไป ผัดด้วยไฟแรงให้ใบกะเพราสลบ ปิดเตา ใส่พริกเหลือง คนพอทั่ว
- จัดเส้นสปาเกตตี้ใส่จานแล้วตักผัดกะเพรากุ้งราดข้าง ๆ ก่อนเสิร์ฟนะคะ
ปล. ถ้าชอบแบบนำเส้นผัดเคล้าไปในกระทะเลยให้ต้มเส้นแบบไม่ต้องนิ่มมากให้ด้านในแข็งเล็กน้อย แล้วนำไปผัดหลังจากปรุงรสชาติได้ที่ แล้วค่อยใส่ใบกะเพราทีหลังใส่เส้นค่ะ
