Cookies on The Table – คุกกี้งาขี้ม่อน

---

 

 

 

 

 

 

ส่วนผสม
แป้งสาลีบัวแดง 170 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ว่าว 110 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
งาขี้ม่อนคั่วให้หอม 70 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 130 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสด (จืด) 170 กรัม
เนยขาว 40 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำงาขี้ม่อนใส่กระชอนตาถี่  เปิดน้ำเบา ๆ ให้ไหลผ่าน  เป็นการล้างงาขี้ม่อนให้หมดฝุ่น
2. นำงาขี้ม่อนที่ล้างแล้วเทใส่กระทะ  คั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หอม  พักไว้ให้เย็น
3. วอร์มเตาอบ 170-180 องศาเซลเซียส  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
4. เตรียมถาดทาเนยขาว  หรือปูด้วยแผ่นรองอบที่มี
5. แป้งทั้งสองชนิดและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้ง  เทเกลือตามลงไป
6. นำงาขี้ม่อนเทใส่ในของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้  ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  พักไว้
7. นำเนยสดหั่นชิ้นเล็กใส่ชามผสม  ตีเนยสดด้วยความเร็วต่ำไล่ไปปานกลางให้กระจายตัว  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะเพื่อให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
8. เนยสดกระจายตัวดีแล้วใส่เนยขาว  ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เนยขึ้นฟูขาว  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะ
9. ตีจนเนยทั้งสองชนิดเข้ากันดีและดูฟูเล็กน้อย  ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละช้อนและตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม  เนยจะดูฟูเบาขึ้น  น้ำตาลจะละลายไม่หมด  ระหว่างการตีปาดอ่างเป็นระยะช่วยเพื่อให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
10. ระหว่างที่ตีเนยและน้ำตาล  ตวงนมข้นจืดใส่ถ้วยแล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไป
11. เนยดูฟูเบาเป็นครีมดีแล้วทะยอยใส่ของแห้งทีละน้อย  ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
12. ใส่นมข้นจืดและวานิลลาตามลงไป  ตีให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหยุดเครื่อง
13. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้แล้วบีบลงบนถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ  หรือปูด้วยแผ่นรองอบ
14. นำเข้าเตาอบไฟ 170-180 องศาเซลเซียส  บนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  อบจนคุกกี้ขอบเป็นสีเหลืองทอง  นำออกจากเตาอบ  พักไว้สักครู่  แล้วใช้เกรียงแซะออกจากถาดผึ่งบนตะแกรงให้อุ่นแล้วจึงเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด