Chocolate Mania – Brownie

---

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ส่วนผสม
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
dark chocolate (Lindt 52% หรือ 58% cocoa solids) 150 กรัม (ใช้ 58% ขนมอร่อยกว่า)
dark chocolate chip (Hershey’s) 35 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
ผงโกโก้ (22-24%) 30 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 260 กรัม (ถ้าชอบขมลดลง)
กลิ่นวานิลลา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบ 180 องศาซี  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  ใช้ไฟบนและล่าง
2. เตรียมถาด 8×8 นิ้ว  ปูกระดาษไข  ไม่ทาไขมัน  ถ้าจะให้ยกขนมออกจากถาดง่าย ๆ  ตัดปลายกระดาษให้ชายโผล่มาข้างละ 3-4 นิ้ว เพื่อสะดวกในการยกขนมออก
3. ร่อนแป้งและผงโกโก้รวมกัน 1 ครั้ง
4. นำเนยสดและ dark chocolate ใส่ถ้วยทนความร้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้เนยเดือดปุด ๆ  ระวังเรื่อง chocolate ไหม้
5. ใส่ chocolate chip ลงไป  พักไว้ 30 วินาที
6. ครบ 30 วินาที  ใช้ตะกร้อมือคนให้ dark chocolate และ chocolate chip ละลายให้หมด  พักส่วนนี้ไว้ให้อุ่น
7. ตอกไข่ใส่ชามผสม  ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูเล็กน้อย
8. เทส่วนผสมของ chocolate ที่ละลายแล้วลงไป  ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน  หยดกลิ่นวานิลลาตามชอบ
9. เทแป้งและผงโกโก้ลงไปครั้งเดียวหมด  คนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน
10. เทใส่ถาด  นำเข้าเตาอบระยะเวลา 25-30 นาที (ลองเช็คสุกนาทีที่ 25 เป็นต้นไปค่ะ)
11. สุกแล้วนำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงให้อุ่น ๆ แล้วจึงตัด

Baking Tips  จากประสบการณ์ที่ทำ

• chocolate chip เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ขนมหน้ากรอบแต่ต้องคนให้ chocolate chip ละลายไปกับส่วนผสม  ลำพังการใส่ตอนหลังสุด  หลายครั้งทำแล้วหน้าไม่แตก  กรอบไม่ได้ใจ  แต่สัมผัสได้ตอนเคี้ยว
• ถ้าใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 หรือ 2 แทนไข่ไก่เบอร์ 0 ได้ขนมเนื้อแน่นกว่า  ทั้งนี้ขึ้นกับการตีไข่ให้ฟูมากน้อยแค่ไหนด้วยค่ะ  ถ้าตีไข่ฟูมากขนมจะฟูกว่า  แต่ถ้าลำพังคนแค่ไข่กับน้ำตาลเข้ากันได้ขนมเนื้อแน่นกว่า
• หากใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 และ 2 ขนมหน้าแตกมากกว่าการใช้ไข่เบอร์ 0
• การตัด brownie ให้สวยควรแช่ให้ขนมเย็นและเซ็ทตัว  จะทำให้ตัดขนมได้คมกริบมากค่ะ