เต้าฮวยฟรุตสลัด

---

มีหลายสูตรเต็มไปหมด บ้างก็เรียก “เต้าหู้นมสด” “เต้าฮวยนมสด” หรือ “เต้าฮวยฟรุตสลัด”  จริง ๆ แล้วถ้ามีคำว่า “เต้า” ในชื่อ  อาหารหรือขนมนั้น ๆ จะมีส่วนประกอบของถั่วเหลืองอยู่ค่ะ  แต่สูตรที่ทำนี้คงเป็นสูตรที่ประยุกต์มาแล้ว  เพราะในการทำเต้าฮวยนั้นต้องมีส่วนผสมบางอย่างซึ่งอาจจะยากลำบากในการหาสำหรับบางคน

แต่อย่างไรก็ดีสูตรนี้ก็อร่อยค่ะ  แต่สำหรับคนไม่ชอบกลิ่นของนมข้นจืดอาจจะต้องเลี่ยงไปใช้นมสดเพียงอย่างเดียว  หรือลองปรับสัดส่วนในแบบที่ชอบนะคะ

เตรียมของ (สำหรับถ้วยขนาด 6 ออนซ์ 7-8 ถ้วย)
สำหรับตัวเต้าฮวย
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
นมสดจืด 1 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
นมข้นหวาน 7-8 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
เจลลาตินแผ่นสั้น 1 แผ่น (ขนาด 3.5×5 นิ้ว)

สำหรับน้ำราด
นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
นมข้นหวาน  มากน้อยตามชอบ

สำหรับฟรุตสลัด  เลือกยี่ห้อที่ชื่นชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เทผงวุ้น  น้ำสะอาด  นมสดจืด  ใส่หม้อใบย่อม ๆ  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  ระวังอย่าให้ผงวุ้นนอนก้น
2. เตรียมถ้วยใส่น้ำสะอาดสำหรับแช่เจลลาตินไว้
3. นำหม้อส่วนผสมนมขึ้นตั้งไฟกลางไปทางแรง  คนด้วยตะกร้อมือเป็นระยะป้องกันผงวุ้นนอนก้น  จนส่วนผสมเดือดแรงฟูฟ่อง  ระวังจะล้นหม้อ  ลดไฟลงเหลือไฟกลางมาทางอ่อนเคี่ยวต่ออีกสักพักเพื่อให้ผงวุ้นละลายให้หมดปิดเตา  ลองใช้ทัพพีตักขึ้นมาแล้วสังเกตดูว่าไม่มีเป็นผงฝุ่น
4. ช่วงที่ส่วนผสมนมเดือดแรงจัดให้นำเจลลาตินแช่น้ำไว้
5. เจลลาตินนิ่มดีแต่ไม่ละลายไปกับน้ำที่แช่  ใช้มือช้อนแผ่นเจลลาตินขึ้น  สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
6. นำเจลลาตินที่นิ่มแล้วใส่ลงในหม้อส่วนผสมนม  คนด้วยตะกร้อมือให้เจลลาตินละลายให้หมด
7. ใส่นมข้นหวาน  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  ลองชิมดูให้ตัวเต้าฮวยได้ความหวานตามชอบ
8. แบ่งส่วนผสมนมใส่ถ้วยที่เตรียมไว้  นำถ้วยเต้าฮวยเข้าแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาให้ตัวเต้าฮวยเซ็ทตัวดี  ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
9. ระหว่างที่รอตัวเต้าฮวยเซ็ทตัวดี  ทำน้ำราดแล้วแช่เย็นรอไว้ก่อน  โดยเทนมสดจืดและนมข้นจืดลงในหม้อหรือภาชนะใบย่อม ๆ  ค่อย ๆ ใส่นมข้นหวานแล้วชิมให้ได้ความหวานตามชอบ  นำแช่ตู้เย็นไว้
10. เมื่อเต้าฮวยเซ็ทตัวดีแล้ว  จึงตักฟรุตสลัดใส่แล้วราดด้วยน้ำราด  แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟค่ะ