หมูสับทอด

---

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เมนูนี้เด็กกินได้  ผู้ใหญ่กินดี  เด็ก ๆ มักชอบอาหารอะไรแห้ง ๆ  ชิ้นโต ๆ  แล้วฉีก ๆ ใส่ข้าว  กินไปเรื่อย  เช่น  ทอดมัน  หมูทอด  ไก่ย่าง  บางคนก็เก็บส่วนเนื้อ ๆ ไว้กินทีหลัง  ถ้ามีพี่น้องหลายคนเวลาพ่อแม่ตักให้อดที่จะชำเลืองไม่ได้ว่าพี่ ๆ น้อง ๆ คนไหนได้ชิ้นใหญ่  ชิ้นเล็ก  ถ้าคนไหนได้ชิ้นเล็กกว่าจะไม่ยอมและร้องโวยวาย  สมัยเด็ก ๆ หลาย ๆ บ้านคงเป็นแบบนี้  รวมถึงบ้านแม่หลิ่มด้วยค่ะ  ))))

ส่วนผสม
เนื้อหมูบด 300 กรัม
กระเทียมไทย 25 กลีบ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 1 ฟอง
น้ำมันพืช  สำหรับทอด

วิธีทำ

1. รากผักชี  ล้างให้สะอาด  หั่นเป็นท่อนสั้น
2. กระเทียม  ปอกเปลือกนอกออกบ้าง  ล้างน้ำ
3. โขลกรากผักชีพอละเอียด  ใส่กระเทียม  โขลกต่อให้เข้ากัน  แล้วใส่พริกไทยป่น  โขลกให้เข้ากัน
4. นำหมูบดใส่ชามผสม  ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย  น้ำปลา  เคล้าให้เข้ากัน
6. ตอกไข่ใส่ลงไป  คนให้เข้ากัน  พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ลองปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปทอดเพื่อชิมรสชาติ  หากไม่ถูกใจปรุงเพิ่ม
8. ปั้นเป็นก้อนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2-2 นิ้ว  หนา 1/2 นิ้ว
9. นำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนถึงกลาง  ไม่ต้องแรงมาก
10. กลับด้านละหนึ่งครั้ง  ทอดให้สีเหลืองสวยแล้วตักขึ้น
11. เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสพริก  น้ำปลาพริก  และแตงกวา  ตามชอบค่ะ

Cooking Tips

• ใช้กระเทียมกลีบเล็กแกะยากกว่ากลีบใหญ่  แต่ความหอมมากกว่า
• หากไม่มีพริกไทยป่นให้โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียดก่อนแล้วตักขึ้นพักไว้  จึงโขลกรากผักชี  กระเทียม  และใส่พริกไทยป่น
• ปรุสรสด้วยซีอิ๊วขาว  ซอสหอยนางรมหรือซอสปรุงรสแทนได้แล้วแต่จะชอบ  แต่ถ้าใส่น้ำมันหอยลงไปมากสีของหมูทอดจะเข้ม
• ขณะทอดน้ำมันจะเป็นฟอง ๆ เพราะมีส่วนผสมของไข่  ไม่ต้องตกใจ
• เมื่อทอดกระทะแรกแล้วน้ำมันจะเป็นฝุ่นสีน้ำตาล  ให้กรองน้ำมันให้สะอาดก่อนแล้วจึงทอดกระทะต่อ ๆ ไป  ไม่เช่นนั้นหมูทอดจะไม่สวยงาม  หรือดูตามสถานการณ์นะคะ
• หากทอดไม่หมดในครั้งเดียว  เก็บใส่กล่องมีฝาปิด  แช่ไว้ในช่อง chill แล้วนำมาทอดได้ในมื้ออื่น ๆ ค่ะ