สามสหายผัดกะเพราพริกไทยดำ


ปัจจุบันมีทางลัดสำหรับแม่บ้านมากขึ้น พวกซอสผัด ซอสสำเร็จ ผงปรุงรสต่าง ๆ เอื้ออำนวยความสะดวกให้แก่แม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาในการประกอบอาหารมากมาย บางครั้งเครื่องปรุงบางสิ่งบางอย่างขาดไป หรือไม่ชอบซื้อเครื่องปรุงแบบขวด ๆ เก็บไว้มาก ผงปรุงต่าง ๆ สามารถทำให้อาหารของเราอร่อยได้เช่นกันและประหยัดเวลาในการประกอบอาหารอีกด้วย  ลองซื้อหามาเก็บไว้ยามฉุกเฉินหรือยามที่มีเวลาในการทำอาหารไม่มาก  น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 2-3 คน)
กุ้งสด 6 ตัว
เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้่นพอคำ 6 ชิ้น
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 4 ตัว
กระเทียมไทยกลีบกลาง 15-20 กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 5-6 เม็ด
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 4 กิ่ง
ซอสผัดกะเพราปรุงสำเร็จชนิดผงยี่ห้อรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 6-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างน้ำกุ้งสด  ปอกเปลือก  แม่หลิ่มไว้หางกุ้งแต่ไม่ได้ผ่าหลังนะคะ
  2. สำหรับเนื้อปลาเก๋าแม่หลิ่มใช้ของพรานทะเล  ถ้าลำบากหาก็ใช้เนื้อสัตว์ที่หาได้และเข้ากันกับอาหารแทนกันไปค่ะ
  3. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์แม่หลิ่มแกะเปลือกออก
  4. ล้างน้ำใบกะเพราทั้งกิ่ง  เขย่าให้สะเด็ดน้ำและเด็ดเอาแต่ใบ
  5. กระเทียม  บุบ  เลือกเปลือกแข็ง ๆ ทิ้ง  สับพอหยาบ
  6. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง  ล้างน้ำ  ปลิดขั้วทิ้ง  หั่นเฉียง ๆ  ใช้พริกชี้ฟ้าสีแดงแทนได้  เพิ่มสีสันให้อาหาร
  7. พริกไทยดำ  บุบพอหยาบให้เม็ดแตก  ไม่ต้องโขลกให้ละเอียด
  8. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชด้วยไฟกลางพอเริ่มเหลือง
  9. ใส่เนื้อสัตว์ทั้งสามชนิดลงไปผัดให้แค่พอสุกบางส่วน  ไม่ต้องสุกทั้งหมด
  10. ใส่พริกไทยดำบดหยาบ  เร่งไฟแรงขึ้น  ผัดพอทั่วกัน
  11. เติมซอสผัดกะเพราปรุงสำเร็จชนิดผงยี่ห้อรสดี 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ  เร่งไฟแรง  ผัดให้เข้ากันดี  ให้ซอสเดือดปุด ๆ
  12. ชิมรสชาติ  จะมีความเผ็ด  เค็มและหวานอยู่แล้ว  หากอ่อนไปเติมผงปรุงรสให้เข้มข้นขึ้น
  13. เร่งไฟแรง  ถ้าน้ำเหือดแห้งมากเติมน้ำสะอาดได้ตามสมควร  ใส่ใบกะเพราและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง  ผัดให้ผักสลบจึงปิดเตา
  14. ตักใส่จาน  เสิร์ฟกับข้าวสวย  แหล่ม ๆ ค่ะ

ลป ปล

  • ถ้าชอบรสชาติเผ็ดมากให้โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมรวมกันแล้วเจียวในขั้นตอนแรกได้เลยค่ะ
  • ปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ในแบบที่คุณชอบ