ขนมในขวดแยมนี้เห็นทีว่าเคยเปิดภาพเจอใน google เห็นว่าเก๋ดี  ไม่ซ้ำใคร  หากวันเกิดใครหรือช่วงปีใหม่  ทำเป็นของขวัญของฝาก  ผู้ให้คงจะประทับใจไม่น้อย  เมื่อทำเสร็จแล้วผูกโบว์น่ารักสีสันสวยสด  มองแล้วเจริญตาเจริญใจมาก ๆ ค่ะ

ตอนแบ่งขนมนี้ให้น้องข้างบ้านเขาบอกว่า  “พี่เข้าใจคิดเนอะ  น่ารักดี  เห็นแล้วไม่กล้ากิน  แต่ถ้ากินแล้วเกิดติดใจ  อยากสั่งทำไงดีละนี่  จะลำบากไหม”

จริง ๆ แล้วแต่ไอเดีย  จะใส่อะไรเรียงลงไปบ้างก็ตามแต่จะชอบและเข้ากัน  แม่หลิ่มทำตามที่วัตถุดิบมีในบ้านและไม่ลำบากในการหาเพิ่มนะคะ

สำหรับขวดแยมที่ใช้หาซื้อมาจากโรบินสัน  สาขารัชดา  มี 2 ขนาด  ที่แม่หลิ่มเลือกเป็นขนาดเล็ก  ขนาดใหญ่จะสูงกว่านี้ค่ะ  ต้องใส่อย่างอื่นถึงจะเหมาะสมกัน

ส่วนประกอบของขนมค่อนข้างเยอะ  แต่บางอย่างเราสามารถทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่ะ  เช่น  strawberry sauce, strawberry jam, pastry cream  เมื่อมีเศษเค้กที่เกินมาจากการทำขนมให้ลูกค้า  หาซื้อ strawberry เพิ่ม  เราก็สามารถทำได้แล้วค่ะ

ส่วนประกอบของขนมในขวดครั้งนี้มีตามนี้

1. vanilla sponge cake
2. fresh strawberry
3. strawberry sauce
4. strawberry jam
5. diplomat cream (pastry cream ผสมรวมกับ whipped cream)
6. paillete feuilletine

เตรียมของสำหรับทำ strawberry sauce และ strawberry jam
fresh strawberry ไทย  สีแดงเข้ม ๆ รสชาติเปรี้ยว ๆ 180 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำสะอาด 3-4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ strawberry sauce และ strawberry jam

1. ล้าง strawberry ให้สะอาด  ตัดขั้วทิ้ง  ถ้ามีส่วนดำ ๆ ช้ำ ๆ ให้ตัดออก  ผ่าสองหรือสี่ตามขนาดลูก  ลูกเล็กผ่าสองส่วน  ลูกใหญ่ผ่าสี่ส่วน
2. นำ strawberry ใส่หม้อ  เติมน้ำตาลทรายและน้ำสะอาด  ยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง  เมื่อเดือดให้ลดไฟลงอ่อนเคี่ยวสักพักต่อให้ strawberry เปื่อยยุ่ย  ใช้ช้อนบี้ได้ง่าย ๆ
3. ปิดเตา  กรองเอาส่วนเนื้อใส่กระชอน  ยี ๆ ให้เนื้อกระจาย  จะได้ส่วนนี้เป็น strawberry jam ที่ไม่ข้นมาก  เก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ใช้ได้นาน
4. ส่วนน้ำนำขึ้นตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้ง  ชิมรสชาติดู  หวานไม่พอเติมน้ำตาลทรายได้  เปรี้ยวไม่พอบีบน้ำมะนาวได้  ข้นไปให้เติมน้ำสะอาด  แล้วแต่สายพันธุ์ของ strawberry ด้วยนะคะ  ส่วนนี้จะเรียกว่า strawberry sauce ค่ะ
5. เก็บใส่กล่องหรือขวดแช่ตู้เย็น  เก็บไว้ใช้ได้นาน

ส่วนผสมและวิธีการทำ pastry cream อ่านที่นี่ค่ะ  https://maesalim.net/desserts/in-cup-boston-cream-pie/

diplomat cream คือการนำเอา pastry cream มาผสมรวมกับ whipped cream ให้เข้ากัน
แม่หลิ่มตี whipping cream 100 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่ง 8 กรัม  ให้ขึ้นฟูก่อนตั้งยอดอ่อน  แล้วจึงแบ่งเอา pastry cream 100 กรัม มาผสมรวมกันค่ะ  ถ้าชอบ diplomat cream ที่แข็งตัวให้ตี whipping cream ให้ตั้งยอดแข็ง  อันนี้แล้วแต่จะชอบนะคะว่าให้ผลสำเร็จออกมาแบบไหน

สำหรับเนื้อเค้กนั้น  เลือกสูตรที่ชื่นชอบได้เลยค่ะ  ไม่ได้จำกัดหรือบังคับว่าเป็นสูตรไหน  หรือเมื่อทำเค้กแล้วเหลือเศษจะนำมาประกอบเป็นขนมในขวดแยมแบบนี้ก็ได้เช่นกัน

สำหรับ paillete feuilletine หาซื้อได้ที่ร้านดีเคเบเกอรี่เยื้องตั้งฮั่วเส็ง ธนบุรีค่ะ

paillete feuilletine มีลักษณะคล้าย ๆ ทองม้วน  แต่เมื่อถูกของเหลวแล้วจะไม่นิ่มง่ายเหมือนทองม้วนค่ะ

วิธีการประกอบเค้กนั้นแล้วแต่จะออกไอเดีย  ใส่ไอเดียลงไปในขวดหรือภาชนะเลยค่ะ  ไม่ได้จำกัดตายตัว  ของแม่หลิ่มตามภาพนะคะ  ตามสไตล์ที่อยากทำ

เมื่อบรรจุขนมลงในขวดเสร็จแล้ว  ก่อนฝากใครอย่าลืมผูกโบว์น่ารัก ๆ  ขนาดโบว์ก็เป็นสิ่งสำคัญ  ให้เหมาะสมกับขวด  อย่าให้ใหญ่เทอะทะเกินขวดไปจะดูไม่งดงามค่ะ

***  ควรแช่ให้ขนมเย็นก่อนจัดเสิร์ฟนะคะ  เมื่อกินไม่หมดปิดฝาขวดแช่ตู้เย็นต่อได้  และขวดสามารถนำกลับมาใช้ใส่ขนมหรือของได้อีกค่ะ ***

เป็นเค้กในรูปแบบถ้วย  ขนาดถ้วย 6 ออนซ์  ประกอบด้วยเนื้อเค้กวานิลลานุ่มเบา  สลับชั้นกับ vanilla pastry cream  สตอเบอรี่สด  และวิปปิ้งครีม  รสชาตินุ่มนวล  ไม่หวานมาก  กินเพลิน ๆ ลืมอ้วนค่ะ

ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี

จำนวนสั่งขั้นต่ำ 5 ถ้วย  สั่งเค้กล่วงหน้า 3 วัน เพื่อมีเวลาจัดเตรียมวัตถุดิบ  ราคาสอบถามจากผู้ขาย

รับสินค้าเองที่บางใหญ่ นนทบุรี  ไม่มีบริการส่ง

สอบถามการสั่งเค้กติดต่อ “จุ๋ม” ….. 081-804-0952

ขอบคุณค่ะ

วันก่อนไปเดินเดอะมอลล์บางแค  เดินไปเรื่อย  เสื้อผ้า  เครื่องครัว  เครื่องใช้ไฟฟ้า  เห็นแก้วเล็ก ๆ อดซื้อไม่ได้อีกค่ะ  โดยมากแม่หลิ่มจะซื้อแก้วทีละครึ่งโหล  ซื้อเผื่อ ๆ ไว้  ถึงแม้บางทีจะใช้แค่ 3-4 ใบ  พนักงานก็ห่อให้อย่างดี  ถึงบ้านก็ไม่แตก  แม่หลิ่มซุ่มซ่ามทำแตกเองตอนล้าง 1 ใบ  ฮ่าฮ่า  รอบนี้เลยเหลือ 5 ใบเลย  แต่ไม่เป็นไรเพราะมันไม่ได้แพงค่ะ  ใบละ 20 กว่าบาท  เสียดายแต่ก็พอรับได้นะ

ได้ขนมในถ้วยหน้าตาแบบนี้แล

coming soon

การเอาส่วนผสมหลาย ๆ อย่างที่เหลือมาประกอบกันเป็นขนมอีกชนิดหนึ่ง  จะให้สวย  น่ารัก  และงดงาม  ขึ้นกับไอเดียที่คิดและการจัดวางเป็นสำคัญ  ให้พอเหมาะพอสม  ไม่น้อยหรือไม่ล้นจนเกินไป  ดูแล้วมองแล้วเก๋ไก๋มากกว่ารุงรัง  เกิดความรู้สึกอยากเก็บไว้แบบนั้น  ไม่กล้ากิน  ถูกใจผู้ทำ  ประทับใจผู้รับ  คืออีกหนึ่งความสุขในการทำขนมของแม่หลิ่มค่ะ

petit แปลว่า  เล็ก  ชิ้นเล็ก ๆ
trifle  เป็น  ลักษณะขนมที่เรียงกันหลาย ๆ ชั้น  หลากหลายสี  หรือมีส่วนผสมหลายอย่างในหนึ่งถ้วยนั้น ๆ

สำหรับ Petit Strawberry Trifle ของแม่หลิ่มที่ทำนี้ประกอบไปด้วยส่วนประกอบตามนี้ค่ะ
1.  vanilla sponge cake
2.  pastry cream
3.  chantilly cream
4.  fresh strawberry

เนื้อ sponge cake สามารถเลือกใช้สูตรที่ชื่นชอบได้เลย  แต่ที่แม่หลิ่มทำนั้นแม่หลิ่มใช้เนื้อเค้ก Mamon Filipino Sponge Cake สูตรนี้มาทำค่ะ https://maesalim.net/desserts/mamon-filipino-sponge-cake/ เพียงแต่อบใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 10.5×10.5 นิ้วเท่านั้นเอง  คิดว่าหลายท่านคงนึกภาพออกอยู่แล้ว

pastry cream ใช้สูตรนี้ค่ะ  https://maesalim.net/desserts/in-cup-boston-cream-pie/

เตรียมของ
sponge cake 1 ถาด
pastry cream 1 สูตร
whipping cream 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 16 กรัม
กลิ่นวานิลลา  มากน้อยตามชอบ  แล้วแต่ชนิดของวานิลลาที่ใช้ด้วย
fresh strawberry มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียม sponge cake ไว้ 1 ถาด  เมื่อเค้กเย็นแล้วลอกกระดาษไขที่ก้นเค้กออก  ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  ถ้ายังไม่ได้ประกอบเค้กในทันทีให้หุ้มด้วยแร๊พหรือใส่กล่องมีฝาปิดเพื่อกันเค้กถูกอากาศและลม  จะทำให้เนื้อเค้กแห้งและเข็งได้
2. เตรียม pastry cream ไว้ 1 สูตร  สามารถทำล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้  หรือถ้ามี pastry cream เหลือในตู้เย็นก็นำมาใช้ได้เลยค่ะ
3. ตี whipping cream กับน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาจนขึ้นฟูเป็นครีมและตั้งยอดอ่อน ๆ  เรียกว่า chantilly cream
4. ล้าง strawberry สด  ซับน้ำให้แห้ง  หั่นจุกทิ้ง  ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
5. เตรียมภาชนะที่จะบรรจุเค้ก  แม่หลิ่มใช้ถ้วยแก้วใส ๆ เพราะมองจากภายนอกแล้วเห็นเป็นสีสันสวยงาม  แต่ถ้าไม่มีใช้ภาชนะอื่น ๆ ที่มีแทนได้เลยค่ะ  ที่แม่หลิ่มใช้ถ้วยขนาดเล็ก ๆ  พอดีเสิร์ฟนะคะ  ไม่ใช่ถ้วยใหญ่ ๆ โต ๆ
6. เรียงชิ้นเค้กที่ตัดไว้ลงที่ก้นถ้วย  มากน้อยตามชอบ  ดูปริมาณให้สมดุลย์กับภาชนะที่บรรจุ  คำนวณว่าจะทำกี่ชั้นแล้วพอเหมาะพอสมดูดีมีตระกูลด้วยค่ะ
7. ตัก pastry cream ใส่ลงไปพอประมาณ  ขึ้นกับขนาดของถ้วย  ดูให้สมดุลย์เช่นกัน
8. เรียง strawberry ที่เตรียมไว้ลงไป  จะใช้ของประเทศไหนก็เลือกตามชอบขอให้เป็นแบบสด  ไม่ใช่แบบฟรีซค่ะ
9. ตัก chantilly cream ที่ตีไว้ใส่ลงไป
10. ทำซ้ำแบบเดิมจนได้ตามความต้องการ  สลับชั้นให้สวยงาม  ดูตามความเหมาะสมและไอเดีย
11. นำขนมแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

• เลือกใช้ sponge cake หรือ chiffon cake สูตรอื่นที่ชื่นชอบได้
• เลือกใช้ pastry cream สูตรอื่นที่ชื่นชอบได้
• สามารถใช้เป็นผลไม้สดชนิดอื่นที่เข้ากันได้  เรียกชื่อขนมตามผลไม้ที่ใช้นะคะ  เช่น  blueberry trifle, mix fruit trifle ค่ะ