http://www.youtube.com/watch?v=7WaEg-O9YRg

อาหารจานเส้นประเภทพาสต้ามีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี  หลายคนที่ไม่ชอบพาสต้าราดด้วยซอสที่เป็นครีมอาจนำเส้นพาสต้ามาผัดแบบฟิวชั่นในรสชาติที่ถูกปากคนไทยมากกว่า เช่น กะเพรา ขี้เมา ซอสพริก หรือแม้แต่กะเพราพริกไทยดำจานนี้นะคะ แซ่บ ถูกปากคนไทย  ครบรส  ถึงเครื่อง  กินแล้วไม่เลี่ยนด้วยค่ะ

เหตุเนื่องจากเปิดซองซอสผัดกะเพราแบบผงไว้ตั้งแต่คราวที่แล้วยังใช้ไม่หมด  ก็เลยขอมาใช้ในเมนูอาหารจานเดียวซักเมนูนึง  ในตู้เย็นก็พอที่จะมีเนื้อสัตว์ที่สามารถนำมาผัดได้อยู่บ้าง  ลงทุนซื้อวัตถุดิบอีกไม่กี่อย่าง  ใช้เวลาประกอบอาหารไม่นานก็ได้อาหารจานเดียวจานนี้มาแล้วค่ะ

สำหรับซอสผัดกะเพราแบบผงที่แม่หลิ่มใช้นั้นหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าหรือร้านสะดวกซื้อได้เลยนะคะ  ซองละ 15 บาทแค่นั้น  เหมาะกับสาวยุคใหม่ที่งานเยอะ  ไม่ค่อยมีเวลาไปจับจ่ายใช้สอย  หรือแม่บ้านพ่อบ้านท่านไหนที่จะซื้อไว้ติดบ้านเวลาฉุกเฉินก็สะดวกค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
เส้นสปาเกตตี 55 กรัม
เนื้อสัตว์ตามชอบ  วันนี้แม่หลิ่มใช้เนื้อปลาเก๋า  กุ้งสดและหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์  รวมกันให้ได้ 7-8 ชิ้น
กระเทียมกลีบกลาง 10 กลีบ
พริกขี้หนูสวน  มากน้อยตามชอบตามระดับความเผ็ดที่รับได้
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 2 เม็ด
พริกไทยดำ 1/2-1 ช้อนชา
ใบกะเพรา 2 กิ่ง
ซอสผัดกะเพราชนิดผง 1 1/2-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี 4-5 ถ้วย
น้ำสะอาดสำหรับผัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมเนื้อสัตว์ที่จะใช้ไว้  เช่น  แกะเปลือกกุ้งแล้วแต่ว่าจะไว้หางหรือไม่ไว้  ผ่าหลังหรือไม่ผ่าหลัง  แต่ถ้ากุ้งตัวใหญ่มากการผ่าหลังจะช่วยให้กุ้งสุกง่ายขึ้นค่ะ  หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์แม่หลิ่มแกะแต่ส่วนเนื้อมาใช้นะคะ  ส่วนเปลือกไม่ได้เอามาใส่ด้วยค่ะ
2. โขลกพริกไทยดำให้พอหยาบ ๆ แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วนำใส่ครกลงโขลกพอหยาบ ๆ  ใส่พริกขี้หนูสวนบุบพอพริกแตกเม็ด
4. ใบกะเพราล้างน้ำทั้งกิ่ง  สะบัดให้สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดเอาแต่ใบไว้
5. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงล้างน้ำ  ปลิดขั้ว  หั่นเฉียง ๆ  เพิ่มสีสันให้อาหาร
6. ระหว่างที่เตรียมของด้านบนให้ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตีไปด้วย  ไฟแรง ๆ  เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืชและเกลือ
7. หย่อนเส้นสปาเกตตีลงไป  สักพักเค้าจะยุบตัว  ใช้ทัพพีคนเป็นระยะเพื่อกันเส้นติดก้นหม้อ  ต้มตามเวลาข้างซองบอกขึ้นกับขนาดของเส้นสปาเกตตีที่ใช้  แต่ถ้าชอบกินแบบเส้นนิ่มให้เพิ่มเวลาไป 30 วินาทีจากข้างซอง  จะใช้วิธีการเช็คโดยการหยิบเส้นมาชิมด้วยก็ได้  แต่อย่าต้มให้นิ่มเกินไปเพราะเดี๋ยวจะผ่านการผัดอีกเล็กน้อย  ไม่เช่นนั้นเส้นอาจเละเกินไปได้ค่ะ
8. เมื่อเส้นสปาเกตตีสุกในระดับที่ชอบแล้วตักพักในกระชอนโปร่ง ๆ เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
9. นำน้ำมันพืชสำหรับผัดใส่กระทะแล้วเปิดไฟ  รอน้ำมันอุ่นเล็กน้อย
10. เมื่อน้ำมันอุ่นนำกระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม  ไฟกลางมาทางอ่อน
11. กระเทียมและพริกส่งกลิ่นหอมเตะจมูกได้ที่อาจจามได้  ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัด  เร่งไฟกลาง  ใส่พริกไทยดำ
12. พอเนื้อสัตว์เริ่มสุก ใส่น้ำและตามด้วยผงรสดีเมนูซอสผัดกะเพรา ผัดให้เข้ากัน
13. ใส่สปาเก็ตตี้ต้มสุก
14. ใส่ใบกะเพราและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่
15. ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ให้ใบกะเพราสลบแล้วจึงปิดเตา
16. ตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ อร่อยเหาะไปเลย แซ่บแท้ๆ ถูกปากคนไทยด้วยซอสผัดกะเพราปรุงสำเร็จชนิดผงเพียงซองเดียวเท่านั้น