หลายคนคงชอบกลิ่นหอมของผิวส้มหรือผิวมะนาวอยู่แล้ว  เป็นความหอมจากน้ำมันของผิวตระกูลส้ม  ครั้งนี้ใช้ผิวส้มทำแทนกลิ่นสังเคราะห์  ได้ความหอมจากธรรมชาติแท้  ส่วนเมล็ดป๊อปปี้ซีดนั้นมีพี่ท่านหนึ่งให้มาเมื่อนานมากแล้วค่ะ  ใส่ถุงซิปล็อคเก็บไว้จนเกือบลืม  วันก่อนสะสางตู้วัตถุดิบเลยได้โอกาสหยิบมาใช้ทำขนมเสียเลย

เมล็ดป๊อปปี้ก็ได้จากดอกป๊อปปี้นั่นเอง  สำหรับประเทศไทยดอกป๊อปปี้ถือเป็นสัญลักษณ์วันทหารผ่านศึก  หลายท่านคงทราบดี  แม่หลิ่มไม่ได้หาประวัติเรื่องนี้อ่านนะคะ  ว่าทำไมเขาถึงใช้ดอกไม้นี้เป็นสัญลักษณ์ของวันทหารผ่านศึก

ค้นหาสูตรใน google  ได้มาหลายสูตรทีเดียวเชียวค่ะ  ทั้งไทย  ทั้งเทศ  ของเทศบางสูตรน่าสนใจ  เนื้อเค้กขาวมาก  แต่เขาใช้เนยขาวแทนเนยสด  และใช้แต่ไข่ขาว  วันหลังหากมีโอกาสจะลองแบบนั้นบ้างค่ะ

ในการทำครั้งนี้แม่หลิ่มใช้สูตรนี้นะคะ  http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3457424/D3457424.html

แต่มีการปรับเปลี่ยนสูตรและวิธีทำจากเขาไปบ้าง  ให้มันง่ายเข้าไป  ฮ่าฮ่า

หากต้องการทราบสูตรต้นฉบับก็ click ไปที่ link ด้านบนค่ะ

แม่หลิ่มปรับมาตามนี้  ถ้าทำเต็มสูตรจะใส่พิมพ์แบบที่แม่หลิ่มทำได้ 2 พิมพ์  และอีกประมาณ 3 ถ้วยคัพเค้กเล็ก ๆ

ส่วนผสม

เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม (1 กระปุกขาย)
แป้งเค้ก 200 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
อัลมอนด์ป่นละเอียด 25 กรัม
เนยสดจืด 180 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
ผิวส้มขูด 2 ผล
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง
น้ำส้มคั้น 3/4 ถ้วย (แม่หลิ่มใช้น้ำส้มซันควิก 20 กรัม  และเติมน้ำสะอาด 150 กรัมค่ะ)

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ปล่องทาเนยขาวบาง ๆ ด้านในพิมพ์ให้ทั่ว  หรือทาเนยแล้วร่อนแป้งบาง ๆ  เคาะแป้งส่วนเกินออก  ถ้าทำเต็มสูตรใช้ 2 พิมพ์  ถ้าทำครึ่งสูตรใช้พิมพ์เดียวค่ะ  หรือใช้พิมพ์ตามที่มีอยู่ค่ะ
2. วอร์มเตาอบ 175 องศาซี  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3. เทโยเกิร์ตใส่ถ้วย  ใส่เมล็ดป๊อปปี้ลงไป  คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
4. นำส้มล้างผิวให้สะอาด  เช็ดให้แห้ง  ขูดผิวส้มเก็บไว้
5. ส่วนลูกให้คั้นน้ำไว้ใช้  แต่แม่หลิ่มใช้น้ำส้มซันควิกผสมน้ำแทนนะคะ  ผสมน้ำส้มซันควิกกับน้ำให้เข้ากันดี  นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อน
6. บดอัลมอนด์สไลซ์ให้ละเอียดแล้วร่อนหนึ่งครั้ง  ชั่งให้ได้ตามสูตรระบุ  หากซื้ออัลมอนด์แบบป่นมาแล้วข้ามขั้นตอนนี้ไปค่ะ
7. ร่อนแป้ง  ผงฟู  และเบกกี้งโซดารวมกัน 2 ครั้ง  เติมเกลือและอัลมอนด์ป่นลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  พักไว้
8. นำเนยสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสม  สำหรับอากาศร้อนแม่หลิ่มไม่รอเนยที่อุณหภูมิห้องนะคะ  หั่นเสร็จตีเลย  ตีด้วยความเร็วต่ำ (artisan speed 2) ให้เนยสดกระจายตัว  ปาดอ่าง 1 ครั้ง  ตีด้วยความเร็วกลาง (artisan speed 4) อีก 1 นาที
9. ทะยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย  แบ่งใส่ 4-5 ครั้ง  ตีเนยสดและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลาง (artisan speed 4) ให้เนยกับน้ำตาลเข้ากันและขึ้นฟูดี  เป็นสีเหลืองอ่อนหรือครีม ๆ  แต่ยังไม่เหลว  ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายป่นน้ำตาลจะละลายไม่หมดค่ะ  ระหว่างการตีหยุดเครื่องเพื่อปาดอ่างบ้างเพื่อให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
10. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้วใส่ไข่ทีละ 1 ฟอง  ไข่ไก่ไม่ต้องเอามารอที่อุณหภูมิห้อง  แม่หลิ่มแช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้ค่ะ  ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ (artisan speed 2) ให้ไข่พอเข้ากัน  ปาดอ่าง 1 ครั้ง  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง (artisan speed 4) จนไข่กับเนยเข้ากันดี  จึงใส่ไข่ฟองต่อไป  ทำแบบเดิมเรื่อย ๆ จนครบไข่  อย่าลืมปาดอ่างเป็นระยะด้วย
11. นำน้ำส้มออกจากตู้เย็น  เทผสมรวมกับโยเกิร์ตและเมล็ดป๊อปปี้  คนให้เข้ากัน
12. แบ่งของแห้งเป็น 4 ส่วน  ของเหลวเป็น 3 ส่วนในใจ
13. ใส่ของแห้งส่วนที่ 1 และผิวส้มขูดลงไป  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ (artisan speed 1) ตีพอเข้ากัน  ให้เห็นผงแป้งบ้าง
14. ใส่ส่วนของเหลวส่วนที่ 1 ลงไป  ตีด้วยความเร็วต่ำ (artisan speed 1)  ตีพอเข้ากัน  ปาดอ่าง 1 ครั้ง
15. แล้วใส่ของแห้งสลับของเหลวเรื่อย ๆ จนหมด  ลำดับตามนี้นะคะ  แป้ง-น้ำส้มผสมโยเกิร์ต-แป้ง-น้ำส้มผสมโยเกิร์ต-แป้ง-น้ำส้มผสมโยเกิร์ต-แป้ง
16. เมื่อใส่ของแห้งและของเหลวหมดแล้ว  ตีให้พอเข้ากัน  ปาดอ่าง 1 ครั้ง  ตีให้เข้ากันดี
17. เทส่วนผสมใส่พิมพ์  ความสูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์  หากล้นให้ใส่ถ้วยเล็ก ๆ อบ
18. นำเค้กเข้าเตาอบ  อบด้วยไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  พิมพ์ปล่องแบบแม่หลิ่มใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที  ลองเช็คสุกที่นาทีที่ 35 ค่ะ  เช็คสุกโดยนำไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเนื้อเค้กแล้วยกไม้จิ้มฟันขึ้นมาดูไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดไม้จิ้มฟัน
19. นำเค้กออกจากเตาอบ  พักไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็นสนิทจึงคว่ำพิมพ์ลงเพื่อนำเค้กออกจากพิมพ์ค่ะ
20. ตกแต่งให้สวยงามตามชอบ  แต่จริง ๆ กินเปล่า ๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ  นุ่ม  ชุ่มฉ่ำ  ไม่หวานมากค่ะ

Orange Lime Icing

น้ำส้มคั้น 1 ลูก
น้ำมะนาวไทยคั้น 1/2-1 ลูก
น้ำตาลไอซิ่งมากน้อยตามชอบ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน  คนให้ได้เนียน ๆ นำไปราดหน้าเค้กค่ะ

Tips

• เท่าที่ทำ 2 ครั้ง  ใช้พิมพ์ปล่อง  ขนมเนื้อออกมาดีกว่าพิมพ์กลม  เพราะพิมพ์ปล่องมีการกระจายความร้อนได้ดีกว่า  เค้กสุกเร็วกว่า  ทำให้เนื้อเค้กไม่แห้ง  ชุ่มฉ่ำแบบเค้กเนย  กินแล้วไม่ฝืดคอค่ะ  หากใช้พิมพ์อื่นและใช้เวลาในการอบเค้กนาน  อาจทำให้เค้กแห้ง  เนื้อไม่ชุ่มฉ่ำเท่าใช้พิมพ์ปล่องเมื่อเทียบกัน  ระยะเวลาในการสุกของเค้กต่างกันไป
• หากอบเค้กโดยใช้ระยะเวลานานแล้ว  หน้าเค้กสีเข้ม  แต่เค้กยังไม่สุก  ให้เปลี่ยนเป็นโหมดไฟล่างอย่างเดียว  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  หรือกรณีไฟล่างอย่างเดียวไม่ได้  ให้หาถาดคลุมด้านบนไว้เพื่อป้องกันหน้าเค้กสีเข้ม (ไหม้) มากเกินไปค่ะ
• กรณีทำครึ่งสูตร  ให้ตีไข่ไก่ 2 ฟองรวมกันเหมือนทำไข่เจียว  แล้วชั่งน้ำหนักไข่ให้ได้ 90 กรัมนะคะ  ส่วนที่เหลือทิ้งไป  เราต้องการใช้เพียงแค่นั้นค่ะ
• เมล็ดป๊อปปี้มีขายที่วิลล่า ซุปเปอร์มาเก็ต หรือร้านอุปกรณ์เบเกอรี่บางร้านเท่านั้น  ลองหาดูค่ะ