เมื่อ 3-4 วันก่อน  มีนัดกับน้องจิ๋งที่คาร์ฟูรัชดาเพื่อส่งเค้ก  ส่งเค้กให้น้องจิ๋งเสร็จแล้วก็เลยเดินเล่นในคาร์ฟู  หาซื้อของบางอย่างติดตู้เย็น  ได้เบคอนที่มันน้อยมาก  คือมันจะไม่เห็นเป็นสามชั้น  เป็นเหมือนแฮมซะมากกว่าค่ะ  เลยเลือกมา 1 ถุง  เดินลงมาชั้นล่างมีผักปลอดสารขายด้วย  มีผักโขมทั้งสีเขียวและสีม่วง  เลยซื้อมาอย่างละ 1 ถุง  และมีเห็ดแชมปิยองด้วย  ก็เลยหยิบเห็ดมาอีก 1 ถุง

วันนี้ได้ฤกษ์เบิกชัย  ก็เพราะไม่ต้องเข้า อสมท. ถ้าไม่ทำกินวันนี้เดี๋ยวจะเสียซะหมดทั้งเห็ดและผักโขม

มอง ๆ หาในตู้เสบียง  ไม่มีเส้นสปาเกตตี้  มีแต่เพนเน่  พอไหว  ดีเสียอีกน้ำซอสขาวจะได้เข้าไปในหลอด  ได้รสชาติเต็ม ๆ

ส่วนผสม  สำหรับ 1 ที่
Pennette  มากน้อยตามชอบ  แม่หลิ่มใช้ 90 กรัม  ต้มแล้วได้ 2 จานค่ะ

สำหรับ White Sauce (bacon, mushroom & spinach)  สำหรับ 1 จาน
เบคอน 1+1/2 ริ้ว
เห็ดแชมปิยองสด 3-4 ดอก
ผักโขมสด 50 กรัม
หัวหอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ
เกลือ
ซุปผงหรือซุปก้อน
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
ใบพาสลีย์สดหรือแห้ง
พาร์เมซานชีส  มากน้อยตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำหนึ่งหม้อสำหรับต้มเพนเน่  ปริมาณน้ำให้มากพอ  น้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไปเล็กน้อย
2. เทเส้นเพนเน่ใส่ลงไป  ทิ้งเวลาไว้สักครู่  ใช้ทัพพีคนเป็นระยะกันเส้นเพนเน่ติดก้นหม้อ
3. ต้มเส้นเพนเน่จนนิ่มพอใจ  บางคนชอบตรงกลางแข็งเล็กน้อย  แต่บางคนไม่ชอบแข็ง ๆ ก็แล้วแต่จะชอบค่ะ  แต่ฝรั่งกินแบบตรงกลางแข็งเล็กน้อย
4. เส้นเพนเน่นิ่มแล้ว  ปิดเตา  ช้อนขึ้นใส่ในน้ำเย็นสักพัก  แล้วสงให้สะเด็ดน้ำ  หากยังไม่ใช้คลุกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยกันเส้นติดกัน
5. เทน้ำในหม้อเดิมทิ้ง  ใส่น้ำใหม่ลงไป  ต้มน้ำให้เดือด  น้ำเดือดแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
6. นำผักโขมที่ล้างน้ำแล้วลงไปลวกพอสุก  ช้อนผักโขมขึ้นใส่น้ำเย็นสักพัก
7. สงผักโขมขึ้น  บีบน้ำออกให้หมด  หั่นให้เป็นท่อนสั้น  พักไว้
8. หัวหอมใหญ่  ปอกเปลือก  ล้างน้ำ  หั่นแล้วสับละเอียดพอประมาณ
9. เบคอน  หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
10. เห็ดแชมปิยอง  ล้างน้ำ  เกลาส่วนดำ ๆ ออก  ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ พอประมาณ
11. ผัดหอมใหญ่กับเนยด้วยไฟอ่อน ๆ จนหอมใหญ่สุกสี  ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
12. ใส่เบคอนลงไปผัดให้เข้ากันใส่เห็ดแชมปิยอง  ผัดให้เข้ากัน
13. เติมแป้งสาลี  ผัดให้เข้ากัน  แป้งจะใสขึ้น  ระวังติดก้นหม้อ
14. เติมน้ำสะอาด  วิปปิ้งครีม  คนให้เข้ากันไม่ให้แป้งเป็นเม็ด  ใช้ตะกร้อมือจะสะดวกกว่าพายไม้หรือตะหลิว
15. ปรุงรสด้วย  ซุปผงหรือซุปก้อนแทนน้ำซุป  พริกไทยดำบดหยาบ  เกลือ  คนให้เข้ากัน  ชิมรสชาติ
16. นำผักโขมที่หั่นไว้ใส่  คนให้เข้ากัน  ให้ผักโขมกระจายตัว
17. รอเดือดอีกครั้ง  ใส่พาร์เมซานชีส  ปิดเตา  คนให้เข้ากัน
18. นำเส้นเพนเน่ลงไปคลุกหรือจัดเส้นเพนเน่ใส่จานแล้วราดด้วยไวท์ซอส
19. โรยด้วยพาสลีย์สดหรือแห้งก่อนเสิร์ฟ