โดยปกติแล้วเราจะเห็น Choux เป็นอาหารหวานไส้ต่าง ๆ วานิลลา ชอคโกแลต ชาเขียว ซึ่งเป็นที่นิยมในสังคมคนชอบกินเบเกอรี่ วันก่อนเปิดหาภาพใน internet พบเห็นเปลือก Choux ที่นำมาทำไส้คาวหลายไส้เลยค่ะ Ham and Chesse, Salmon, Tuna Salad อื่น ๆ อีกมากมาย ล้วนแต่น่ากินทั้งนั้น และได้คุณค่าทางสารอาหารครบด้วย แม่หลิ่มเคยทำ Choux Tuna Salad ไปนานแล้ว วันนี้ลองนำมาใส่ไส้อื่นบ้างค่ะ กินแทนอาหารเช้าได้เลย

สำหรับในครั้งนี้นั้นตัวเปลือก Choux ได้ใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 100% ตราชาวเกาะ มาเป็นส่วนผสมแทนน้ำมันพืชอื่น ๆ อบเปลือก Choux เสร็จแล้วก็หอมเช่นเคย ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ค่ะ

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ บางคนก็นิมบริโภคสด ๆ แต่หากไม่สะดวกก็นำมาใช้ปรุงอาหารแทนน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้เลยค่ะ

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 100% ตราชาวเกาะ หากอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส จะทำให้น้ำมันเป็นไข แต่ไม่มีผลต่อคุณภาพนะคะ ดังนั้นไม่ควรนำไปปรุงอาหารที่มีลักษณะเย็นมาก ๆ เพราะจะทำให้เป็นไขได้ค่ะ

หากสนใจน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 100% ชาวเกาะ ลองเข้าไปดูที่ www.lazada.co.th ได้เลย มี 2 ขนาดให้เลือกใช้ 200 มล. และ 400 มล. ค่ะ

เตรียมของไส้ Boiled Egg and Ham
แฮม 4 แผ่น
ไข่ต้ม 1 ฟอง
แตงกวาญี่ปุ่น ½ ลูก
มายองเนส
เกลือ
พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำ

1. หั่นแฮมและแตงกวาญี่ปุ่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ นำใส่ชามผสม
2. ใส่มายองเนสลงไป คนให้เข้ากัน
3. หั่นไข่ไก่ที่ต้มแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ นำใส่ชามผสม
4. ชิมรสชาติ  ปรุงรสเพิ่มด้วยมายองเนส เกลือ พริกไทยป่น หากเปรี้ยวไม่พอบีบมะนาวเพิ่มได้  คนพอทั่วกัน  พักส่วนนี้ไว้ก่อน

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดเตาอบ 220 องศาซี ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. ปูแผ่นรองอบลงบนถาดที่จะใช้อบเปลือก Choux
3. เตรียมหัวบีบกลมสำหรับบีบแป้ง Choux สวมถุงบีบไว้
4. ร่อนแป้งสาลีหนึ่งครั้ง พักไว้
5. นมสดจืด น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ น้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือ เทใส่หม้อมีด้าม
6. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางไปทางแรง พยายามเขย่าหม้อบ่อย ๆ เพราะถ้าหากไม่เขย่าส่วนผสมจะกระเด็นอย่างมาก อาจเกิดการบาดเจ็บได้
7. เขย่า ๆ ไปเรื่อย ๆ สักพักส่วนผสมจะเริ่มเดือดและเดือดแรงขึ้น
8. เมื่อส่วนผสมเดือดแรง ปิดเตา เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ใส่ลงไปครั้งเดียวหมด
9. ใช้พายไม้คนให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นเปิดไฟอ่อนที่สุด
10. คนด้วยพายไม้ต่อประมาณ 2 นาที เพื่อให้แป้งสุกไปครึ่งทาง แป้งจะดูแฉะ ๆ ไม่จับตัวเป็นก้อน ปิดเตา
11. พักไว้สักพักให้แป้ง Choux อุ่น ใช้พายไม้คนเพื่อช่วยให้แป้งระบายความร้อนออกไปบ้าง
12. ตอกไข่ใส่ถ้วยทีละฟอง ตีพอแตก
13. เมื่อแป้ง Choux อุ่น ๆ ใช้นิ้วสัมผัสแล้วไม่ร้อน เทไข่ฟองแรกลงไป คนด้วยพายไม้ให้เข้ากัน
14. ตอกไข่ฟองที่สอง ครั้งนี้ค่อย ๆ เทและค่อย ๆ คนให้ไข่เข้ากับแป้ง  อย่าเทไข่ฟองที่สองพรวดเดียวหมดนะคะ
15. ให้ได้แป้ง Choux แบบในรูป ใช้พายไม้ตักแล้วทำท่าทิ้งพายลง ได้แป้ง Choux ยอดแหลม
16. ตักแป้ง Choux ใส่ถุงบีบ แล้วทำการบีบ เว้นระยะห่างเพื่อให้แป้ง Choux พองด้วยค่ะ
17. นำเข้าเตาอบ 12 นาทีแรก ไฟ 220 องศาซี จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180 องศาซี อบต่ออีก 10 นาที 12 นาทีแรกห้ามเปิดเตาค่ะ  ระยะเวลาขึ้นกับขนาดของแป้ง Choux ด้วย
18. เมื่อแป้ง Choux สุก นำออกจากเตา วางพักบนตะแกรงสักพัก
19. ใช้มีดปลายแหลมและกรรไกรตัดเปลือก Choux ด้านบนออก 1/3 ลูก เพื่อให้ใส่ไส้ตรงกลางได้
20. ตักใส้ไส่ ตกแต่งให้สวยงามตามชอบ เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างค่ะ

แฟนแม่หลิ่มชอบกินขนมปังมากกว่าเค้กค่ะ กินเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟแทนข้าว ถ้าทำแล้วเขามักจะให้หยิบใส่ถุงไปฝากลูกน้องเขาด้วย แม่หลิ่มลงทุนซื้อเครื่องนวดสองแขนเมื่อหลายปีที่แล้ว ที่ตัดสินใจซื้อเพราะเห็นว่าตอนนั้นมีการลดราคา แต่หลายปีมาแล้วก็ราคาหมื่นกว่าบาทนะคะ ประมาณ 14,000 บาท ถ้าจำไม่ผิด เป็นของยี่ห้อ champ ค่ะ ซึ่งถ้าเทียบกับของกิตติวัฒนาหรือร่วมเจริญเมืองแล้วราคายังถูกกว่าเยอะค่ะ เครื่องนวดสองแขนที่แม่หลิ่มใช้เป็นขนาดเล็กที่สุดแล้วนะคะ เครื่องนี้ถูกออกแบบมาเพื่อทำขนมปังโดยเฉพาะ ระดับสปีดมีแค่ on และ off เองค่ะ ใช้ง่าย เปิดให้เครื่องทำงานไปเรื่อย ๆ เมื่อโดว์ขนมปังได้ก็เอาแป้งโดว์ออก แต่จะลำบากตอนล้างเพราะถอดโถสแตนเลสออกมาไม่ได้ ต้องใช้วิธีเทน้ำใส่ ล้าง ตักน้ำออก ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้ง และข้อเสียคือเครื่องเค้าน้ำหนักเยอะมาก ที่บ้านแม่หลิ่มตั้งแล้วตั้งเลย ไม่มีการเคลื่อนย้ายค่ะ

ยังใช้สูตรเดิม ๆ ที่พี่หญิง yingkarn เคยมาโพสต์ไว้ใน pantip เมื่อหลายปีมาแล้ว สมัยที่แม่หลิ่มยังเล่น pantip ใหม่ ตอนนี้เลิกเล่นแล้วเพราะไม่มีเวลาจะเล่นค่ะ สูตรที่ใช้นี้เป็นขนมปังเนื้อนุ่มนิ่มแบบที่คนไทยชอบกินนะคะ ไม่ใช่เนื้อแนวที่ฝรั่งชอบกิน แฟนเขาชอบกินเนื้อนี้ค่ะ นาน ๆ มีเวลาก็จะทำให้ที เพราะการทำขนมปังค่อนข้างเสียเวลานวดแป้ง พักแป้ง ตัดโดว์ คลึงกลม ขึ้นรูป พักแป้ง แล้วถึงจะอบ เรียกว่า ทำสาย ๆ ได้กินบ่าย ๆ เย็น ๆ ค่ะ

สิ่งที่ไม่เหมือนเดิมจากครั้งก่อน ๆ ก็คือ เมื่อก่อนแม่หลิ่มใช้ถาดอลูมิเนียมธรรมดา ๆ ทาเนยขาวแล้ววางแป้งโดว์ หรือไม่ก็ปูแผ่นรองอบแล้ววางแป้งโดว์ สำหรับในครั้งนี้นั้นลองใช้หม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ชนิดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของ CERACOAL รุ่น multi-purpose pan แทนค่ะ สีสันสวยงาม ด้ามจับถอดได้ ผนวกกับยังเป็นระบบ double lock อีกด้วย ไม่ต้องกลัวไม่แข็งแรงไม่มั่นคง แต่วันนี้แม่หลิ่มไม่ได้ใช้ตัวหม้อประกอบกับด้ามนะคะ วันนี้ใช้ตัวหม้อใส่เข้าเตาอบแทนถาดอลูมิเนียมค่ะ ข้อดีก็คือ ไม่ต้องทาเนยขาวที่ก้นหม้อ ลองอบแล้วขนมปังไม่ติดหม้อ ก้นขนมปังไม่ดำด้วยค่ะ เมื่ออบเสร็จพักให้อุ่นหรือเย็น  สามารถยกมาเสิร์ฟทั้งหม้อได้เลย  เพราะสีสันเค้า colorful มาก ๆ  4 ใบ 4 สี  สวยทุกสี  เข้าใจออกแบบสีสันมาก  แม่หลิ่มใช้หม้อเคลือบใบสีเขียวทั้ง 2 ใบนะคะ  บางส่วนใช้ถาดอลูมิเนียมเพื่อลองเปรียบเทียบสีของก้นขนมปัง พบว่าไม่มีความแตกต่างเลยค่ะ

ถ้าเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ อยากทราบรายละเอียดเกี่ยวกับหม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ของ CERACOAL สามารถอ่านได้ที่นี่ค่ะ ===>> https://maesalim.net/tips/ceracoal-ceramic-coating/

ภาพค่อนข้างเยอะ  คงไม่ค่อนข้างแล้วเยอะมาก  จึงขอรวมภาพบางภาพไว้ในภาพเดียวกันนะคะ  ไม่เช่นนั้นจะโหลดนานยิ่งกว่านี้ค่ะ  เริ่มกันเลยค่ะ

จริง ๆ สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรตวง  ครั้งนี้แม่หลิ่มลองชั่งจากที่แม่หลิ่มตวงนะคะ

เตรียมของ
แป้งขนมปัง 440 กรัม (แม่หลิ่มใช้หงส์ขาว)
แป้งเค้ก 125 กรัม (แม่หลิ่มใช้บัวแดง)
ยีสต์แห้ง 14 กรัม (ลดลงจากสูตรเดิม 1 กรัม  สูตรเดิม 15 กรัมค่ะ)
หางนมผง 25 กรัม
แพตโก้-3 1+1/4 ช้อนชา (1 บวก 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 110 กรัม
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา (1 บวก 1/2 ช้อนชา)
น้ำ 1+1/8 ถ้วย (ลดลงจากสูตรเดิม 1/8 ถ้วย  สูตรเดิม 1+1/4 ถ้วย)
ไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 1 ฟอง (แม่หลิ่มใช้เบอร์จัมโบ้)
ไข่แดง 2 ฟอง
เนยสดจืด 75 กรัม
กลิ่นนมเนย 2 ช้อนชา (แม่หลิ่มเพิ่มเข้าไปค่ะ)

ขั้นตอนการทำ

1. แม่หลิ่มค้นดูยีสต์แห้งที่แช่ไว้ในตู้เย็น  ดูจากข้างซองจริง ๆ หมดอายุไปแล้วประมาณเกือบ 2 เดือน  และไม่มียีสต์แห้งสำรองเสียด้วย  จึงต้องทดสอบยีสต์กันก่อนค่ะ  ถ้าใช้ไม่ได้ก็ขับรถออกไปซื้อ  ถึงแม้ข้างซองจะยังไม่หมดอายุแต่หากเก็บยีสต์ไม่ดียีสต์ก็อาจเสื่อมคุณภาพได้เช่นกัน  ลองค้นหาอ่านเพิ่มเติมจาก google นะคะ  ไม่ยากจนเกินไปอยู่แล้ว  วิธีการทดสอบยีสต์  ต้มน้ำให้อุ่นปานกลาง 1 ถ้วยตวง  ใส่น้ำตาลทรายลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  คน ๆ ให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด  จนได้น้ำเชื่อมอุ่นน้อย ๆ  ใส่ยีสต์แห้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  คน ๆ ให้เข้ากันดี  ตั้งพักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที  หากยีสต์ยังไม่เสื่อมคุณภาพจะเกิดฟองก๊าซแบบในภาพ  ยิ่งทิ้งเวลาไว้นานฟองก๊าซจะยิ่งมากขึ้น  ถ้าเกิน 10 นาทีแล้ว  ไม่หือไม่อือก็เป็นอันว่าหายีสต์ห่อใหม่ได้เลยค่ะ
2. ในชามผสมใบใหญ่  ร่อนแป้งทั้งสองชนิด  นมผง  แพตโก้ 3 รวมกัน (ครั้งนี้แม่หลิ่มใช้แอนเพ็กแทนแพตโก้ค่ะ)  ใส่ยีสต์แห้ง  พักไว้
3. ในชามผสมใบเล็ก  ใส่น้ำตาลทราย  เกลือและน้ำ  ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  ให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายให้หมด
4. ใส่ไข่ไก่ทั้งฟองและไข่แดง 2 ฟอง  คนให้พอเข้ากัน  ใส่กลิ่นนมเนย  คนพอเข้ากัน  กลิ่นนมเนยจะช่วยให้ขนมปังหอมขึ้น  ไปกลบกลิ่นยีสต์ค่ะ  ต้องลองทำดูสักครั้งแล้วถ้ารู้สึกว่ากลิ่นยีสต์แรงไปต้องลองปรับลดเอาในแบบที่ชอบค่ะ
5. เทของแห้งที่เตรียมไว้ลงในเครื่องนวดสองแขน  เปิดเครื่องให้ทำงาน  เขาจะทำงานไปเรื่อย ๆ  ไม่เร็วค่ะ  การนวดขนมปังไม่ใช้ความเร็วสูง  ใช้ความเร็วต่ำไปเรื่อย ๆ ค่ะ
6. เมื่อของแห้งเข้ากันดีแล้ว  ค่อย ๆ เทของเหลวที่คนรวมกันไว้ใส่ลงไปจนหมด
7. ให้เครื่องทำการนวดโดว์ไปเรื่อย ๆ  ใช้เวลาไม่นาน  ส่วนผสมจะค่อย ๆ เข้ากัน  โดว์ที่ได้ในขั้นตอนนี้จะหยาบ ๆ
8. ใส่เนยสดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทำการนวดต่อไปเรื่อย ๆ  ในขั้นตอนนี้จากโดว์ที่รวมตัวกันแบบหยาบ ๆ  จะแฉะขึ้น  แป้งโดว์จะติดก้นโถและขอบโถค่ะ  ถ้าใช้มือหยิบแป้งโดว์ขึ้นมาจะพบว่าติดมือหนึบหนับไปหมด
9. ทำการนวดต่อไปเรื่อย ๆ  โดว์จะค่อย ๆ เนียนขึ้นเรื่อย ๆ  ติดก้นโถและขอบโถน้อยลงเรื่อย ๆ จนถึงไม่ติดเลย  ผิวโดว์จะเป็นมัน
10. ถ้าใช้มือลองหยิบแป้งโดว์ขึ้นมาเช็ค  จะพบว่าแป้งโดว์ติดมือน้อยลงมาก  ติดเพียงนิดหน่อยเท่านั้น  ถ้าแป้งโดว์ติดมือมาก ๆ อาจจะต้องเติมแป้งเพิ่ม  หรือถ้าแป้งแห้งไปอาจจะต้องเติมของเหลวเพิ่มค่ะ  ขึ้นกับการชั่งตวงแป้งและของเหลวด้วย  เบอร์ของไข่ก็มีผล  ความเก่าและใหม่ของแป้งก็มีผลค่ะ  ในการทำแต่ละรอบอาจจะไม่เหมือนกันเลยก็เป็นได้
11. ถ้าได้แป้งโดว์ในลักษณะที่บอกแล้วลองค่อย ๆ ใช้สองมือขึงแป้งแล้วค่อย ๆ ดึงให้ได้แป้งบาง ๆ  ค่ะ  เวลาดึงค่อย ๆ ออกทีละน้อยนะคะ  ถ้าพรวดพราดไม่มีทางเช็คแป้งโดว์ได้ค่ะ  มันจะขาดหมด  ต้องค่อย ๆ เบา ๆ  ค่อย ๆ แผ่ออกค่ะ
12. ทำบ่อย ๆ แล้วจะจับสังเกตได้ว่าแป้งโดว์ที่ได้ในขั้นตอนนี้จะนุ่ม  ชุ่มชื้น  ไม่แห้ง  ติดนิ้วมือได้เพียงนิดหน่อยเท่านั้น  เดี๋ยวทำการนวดต่อบนโต๊ะอีกพักจะพอดีค่ะ  ถ้าโดว์ที่ได้แฉะไปจะขึ้นรูปยาก  ถ้าโดว์ที่ได้แห้งไปขนมปังจะไม่นิ่มนวลเท่าที่ควร  แม่หลิ่มเติมกลิ่นนมเนยเพิ่มในขั้นตอนนี้ 1 ช้อนชา  น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ  จากตอนแรกใส่กลิ่นนมเนยแค่ 1 ช้อนชานะคะ  เคยลองจับเวลาหลายครั้งนับจากที่ใส่เนยสดลงไปจนถึงขั้นตอนที่แป้งโดว์ได้ที่คือขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้แล้วลองเอานิ้วมือไปวางทาบด้านหลังจะมองเห็นนิ้วมือชัดเจนจากด้านหน้า  กินเวลาราว ๆ 35-40 นาทีค่ะ
13. เมื่อแป้งโดว์ได้ที่แล้วทำการย้ายโดว์จากเครื่องมาลงบนโต๊ะหรือพื้นที่ ๆ จะใช้นวด  แม่หลิ่มไม่ได้ใช้แป้งนวลเลย  ใช้แผ่นรองนวดค่ะ  การนวดขนมปังให้จับแป้งโดว์ด้วยด้วยอุ้งมือทั้งสองข้างในลักษณะการคว่ำมือลงกับพื้นโต๊ะ  จับก้อนโดว์ฟาดไปด้านหน้า  คือฟาดออกไปไกล ๆ ตัว  ดึงแป้งโดว์ให้ยืดเล็กน้อย
14. แล้วทำการพับมือไปข้างหน้า  แป้งโดว์จากด้านที่อยู่ใกล้ตัวจะไปอยู่ไกลตัว  ปลดมือจากแป้งโดว์  แล้วทำซ้ำ ๆ จนได้แป้งโดว์ที่มีผิวเรียบ  เวลาจับแป้งโดว์ฟาดมันจะเป็นไปอัตโนมัติค่ะ  พอวางแป้งแล้วมือจะจับแป้งจากแนวตั้งมาแนวนอนแป้ง  เพื่อให้แป้งได้ถูกนวดทั่วถึงกัน  น้องผู้ช่วยถ่ายภาพจากด้านตรงข้ามแม่หลิ่มยืนนะคะ  ต้องลองจำลองภาพเอาค่ะ
15. เมื่อได้แป้งโดว์ผิวเรียบแล้ว  วางแป้งโดว์ลงในชามผสมที่ทาเนยสดหรือเนยขาวบาง ๆ  ใช้แร๊พคลุมไว้แล้วหมักให้ขึ้นอีกเท่าตัวค่ะ
16. ถ้าสภาพอากาศไม่อำนวยให้ใช้ตัวช่วยโดยต้มน้ำให้เดือด 2 ถ้วย  แล้ววางชามแป้งโดว์ในเตาอบ  วางถ้วยน้ำร้อนไว้ข้าง ๆ แบบที่แม่หลิ่มทำ  ไม่ต้องเปิดอุณหภูมิเตาอบนะคะ  ใช้เขาเป็นที่พักอาศัยเฉย ๆ ค่ะ
17. ระหว่างที่พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัวให้เตรียมไส้ที่จะใส่ไว้  ใส่ได้ทุกไส้  แต่ค้นพบวิธีทำให้เจอว่าไส้แบบไหนต้องมีเทคนิคอย่างไร  เช่น  ลูกเกดควรแช่น้ำก่อนเพื่อให้พองน้ำ  ลูกเกดจะได้ไม่ดูดความชื้นจากขนมปัง  เพราะถ้าลูกเกดดูดความชื้นจากขนมปังแล้วจะทำให้เนื้อขนมปังแห้งลง  เป็นต้น
18. ในครั้งนี้เลือกใส่ไส้ไส้กรอกและแฮมชีสอีกแล้ว  แฟนของแม่หลิ่มไม่นิยมไส้หวาน  และน้องข้างบ้านชอบกินแฮมชีสค่ะ  ไส้โปรดของหลาย ๆ คน  ทำการแกะพลาสติกหุ้มออกจากไส้กรอก  แม่หลิ่มใช้แบบคอกเทลค่ะ  ส่วนแฮมและเชสด้าชีสหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วผสมให้กลมกลืนกันไว้
19. เตรียมภาชนะสำหรับที่จะใช้อบ  วันนี้เลือกใช้ภาชนะที่บอกเลยสบาย  ไม่ต้องทาไขมัน  ไม่ต้องเตรียมอะไรเลย  เตรียมผ้าขาวบางไว้คลุมแป้งตอนขึ้นรูปสัก 2-3 ผืนนะคะ
20. เมื่อแป้งโดว์ขึ้นสองเท่าแล้วนำออกจากที่เตาอบที่พักพิง  ใช้กำปั้นชกเพื่อไล่ลมออกให้เกลี้ยง ๆ  แป้งโดว์จะแฟ่บลงอย่างเห็นชัด
21. ชกหลาย ๆ ทีนะคะ  ไม่ใช่แค่สองสามที  ลองชั่งน้ำหนักโดว์ตอนชกไล่ลมออกหมดแล้วครั้งนี้ได้ 1,077 กรัม  ลองคำนวณดูว่าจะตัดแบ่งเป็นกี่ก้อน  ก็ชั่งแล้วหารเอา  จะได้น้ำหนักแต่ละก้อนออกมา  เราก็ตัดแป้งโดว์ตามน้ำหนักที่ต้องการ  ตัดให้สมดุลย์กับไส้ที่จะใส่และพิมพ์ที่จะใช้ก็แล้วกันค่ะ
22. แม่หลิ่มตัดเป็นก้อนละ 35 กรัม  ได้ 30 ก้อนนะคะ  เวลาตัดแป้งแล้วให้เรียงตามลำดับที่ตัดเป็นแถวไปเรื่อย ๆ  ไม่ใช่วางสะเปะสะปะค่ะ
23. จากนั้นให้นำโดว์แต่ละก้อนมาคลึงกลมตามลำดับที่เรียงไว้  ก้อนไหนตัดก่อนคลึงก่อน  ตัดหลังคลึงหลัง  ไม่ใช่สะเปะสะปะอีกเหมือนกัน
24. วิธีการคลึงโดว์ให้กลม  นำก้อนโดว์วาง  วางสันมือด้านนิ้วก้อยกับพื้นโต๊ะโดยให้โอบแป้งอยู่ในมือ  นิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้จะอยู่ด้านบน  ทำการวนมือไปเรื่อย ๆ โดยสันมือจะต้องขนานไปกับโต๊ะตลอด  แม่หลิ่มถนัดวนมือทวนเข็มนาฬิกาค่ะ  ทำช้า ๆ เรื่อย ๆ  เพราะทำเร็ว ๆ แล้วไม่กลม  ต้องทำเนิบ ๆ โดว์จะกลมง่ายกว่า
25. ทำเรียงลำดับเหมือนตอนตัดแป้งนะคะ  ถ้าทำช้าหาผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วย  ไม่เช่นนั้นผิวโดว์จะแห้งค่ะ  ในระหว่างการคลึงกลมแม่หลิ่มไม่ได้ใช้แป้งนวลเลยนะคะ  ถ้าใช้ทายได้เลยขนมปังกระด้างค่ะ
26. เมื่อทำการคลึงกลมครบแล้วจึงนำแต่ละก้อนมาขึ้นรูปร่างตามต้องการ  ครั้งนี้ทำแบบง่าย ๆ  แค่นี้ผู้ช่วยก็ไมเกรนกินถึงขั้นอ้วกแตกเลยค่ะ  สำหรับไส้ไส้กรอก  จับแป้งโดว์มาวางโดยนำด้านผิวเรียบแนบให้อยู่ด้านล่าง  แล้วใช้มือกดแป้งให้แบนเล็กน้อยแล้วยืดแผ่แป้งโดว์ให้มีลักษณะรี ๆ  วางไส้กรอกลงไป  ม้วนแป้งและไส้กรอกไปพร้อม ๆ กันจากด้านใกล้ตัวไปไกลตัว
27. กลับด้านที่เป็นรอยจบแป้งขึ้นมา  บีบริมแป้งตรงรอยจบให้สมานกันดีกับแป้งโดว์  แม่หลิ่มเรียกเก็บตะเข็บ  โดว์จะได้ไม่ดีดออกค่ะ  แล้วจึงวางด้านตะเข็บแนบไปกับภาชนะที่จะใช้อบ  เวลาวางให้ห่างกันประมาณ 1 + 1/2 นิ้ว  เดี๋ยวเค้าจะพองตัวอีกค่ะ  ทำเรื่อย ๆ จนครบทุกอัน
28. สำหรับไส้แฮมชีสวันนี้ทำแบบก้อนกลมธรรมดา ๆ สุด ๆ  วางแป้งโดว์ด้านเรียบกับพื้นโต๊ะ  แผ่แป้งให้เป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม
29. ตักไส้แฮมชีสใส่  รวบชายแป้งโดว์สี่มุมเข้าหากัน  แล้วบีบตะเข็บให้แน่นเช่นกัน  หงายขึ้นมาจัดแต่งรูปทรงให้สวยอีกครั้งแล้ววางกับภาชนะที่จะใช้อบ
30. พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าเหมือนตอนนวดได้ที่ครั้งแรก  อย่าลืมหาผ้าขาวบางคลุมไว้กันโดว์แห้ง
31. ตอนขึ้นรูปในช่วงท้าย ๆ ให้อุ่นเตาอบรอไว้ได้เลยค่ะ  180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
32. เมื่อแป้งขึ้นได้ที่จึงนำขนมเข้าอบ  แม่หลิ่มไม่ได้ทาอะไรก่อนเข้าอบเลยเพราะชอบสีธรรมชาติค่ะ  ใช้เวลาอบ 10-12 นาที  ดูสีประกอบให้เหลืองนวลสวย  ลองเอาภาชนะเข้าเตาอบหลายครั้งแล้ว  ปลอดภัยนะคะ  ขนมสวย  ก้นไม่ไหม้  ภาชนะทนทานทนความร้อนค่ะ
33. เมื่อสุกแล้วนำขนมออกจากเตา  แม่หลิ่มทาด้วยเนยสดจืดให้เงา ๆ มัน ๆ แค่นั้นเองค่ะ
34. พักขนมให้เย็นบนตะแกรงแล้วจึงจัดเก็บลงภาชนะนะคะ  แต่ครั้งนี้เมื่อเย็นแล้วแม่หลิ่มเอาแร๊พหุ้มไว้  ตอนเช้าก็ยกมาเสิร์ฟด้วยภาชนะเก๋ากู๊ดนี้เลย  สวยงาม  ขึ้นโต๊ะแล้วเก๋กู๊ดค่ะ

แม่หลิ่มใช้หม้อชุดนี้กับหลายงานแล้วค่ะ  ถ่ายรูปบ้าง  ไม่ถ่ายรูปบ้าง  วันก่อนก็ใช้ทำเปลือกเอแคลร์  กวนถั่ว  ถ้าเทียบกับเทปล่อนธรรมดา  อันนี้เก็บความร้อนดีกว่า  ชอบตรงสีสันเค้าสวยงาม  ใช้งานง่าย  สีสวย  ไม่หนักมือ   ล้างได้โดยไม่ต้องรอภาชนะเย็น  สะดวกสบาย  เหมาะกับสโลแกนของผลิตภัณฑ์ที่ว่า ขยายความสุข  เพิ่มสีสัน  ให้ครัวของคุณ จริง ๆ ค่ะ

พี่ ๆ น้อง ๆ หรือ fanpage ท่านไหนสนใจเครื่องครัวชุดนี้ สามารถสอบถามได้ที่ 02-290-3979
สนนราคาช่วงโปรโมชั่นจาก 10,000 บาท ตอนนี้เหลือเพียง 4,590 บาท/ชุด เองนะคะ

เพื่อนสมาชิกแจ้งว่าโทรไปแล้วคุยกับพนักงานไม่รู้เรื่อง  แม่หลิ่มเลยลองโทรบ้างและได้บอกทางบริษัทเขาแล้วนะคะ  ทางบริษัทแจ้งว่าเค้าเทรนพนักงานใหม่แล้วค่ะ  ลองโทรกันใหม่นะคะ