ตามที่บอกไว้ว่าจะโพสต์สูตรนี้ให้ ใส่รูปไว้หลายวันแล้ว บางทีก็เผลอไผลไปทำอย่างอื่นบ้าง เล่นกับหมา หาสูตรและวิธีการทำอาหารต่าง ๆ อ่านจนเพลิน ดูการ์ตูน ดูหนัง ฟังเพลง เพลิดเพลินไปหน่อย จนถึงเวลานอนทุกทีเลยค่ะ

วันนี้ตั้งใจมาโพสต์ต่อให้จบ เพราะเมนูที่ดองไว้เยอะมาก ถึงเวลาที่ต้องสะสางเสียทีแล้วค่ะ

ไม่ขอเรียกว่า “บราวนี่ชาเขียว” แล้วนะคะ เพราะ “บราวนี่” ต้องมีผงโกโก้หรือ “ชอคโกแลต” เป็นส่วนประกอบ แต่ขอเรียกว่า “”บลอนดี้ชาเขียว” แทนค่ะ

ต้องขอขอบคุณนักเรียนเอที่มอบสูตรนี้มาให้ลองทำ  แบบว่าแม่หลิ่มขอเค้ามาค่ะ  ต้นฉบับคือใครก็ไม่รู้  ขอบคุณไปถึงด้วย ณ โอกาสนี้เลยค่ะ  สูตรนี้อร่อยกว่าหลาย ๆ สูตรที่เคยทำมา  ติดที่ว่ายังหวานไปหน่อยสำหรับแม่หลิ่ม  คราวหน้าจะขอลดไวท์ชอคโกแลตลงอีกนิดหน่อยค่ะ

ทำนานจนลืม ต้องนั่งนึกนิดหน่อยว่าส่วนผสมและขั้นตอนเป็นอย่างไร อิอิ

เตรียมของ
เนยสดจืด 150 กรัม
ไวท์ชอคโกแลต 150 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
ผงชาเขียวคุณภาพดี 30 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ศูนย์) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 150 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมพิมพ์ที่จะใช้ แล้วแต่จะใช้พิมพ์แบบไหนนะคะ พอดีแม่หลิ่มไม่ได้ใช้พิมพ์เหลี่ยมเลยไม่สามารถระบุขนาดได้ วันนี้ใช้พิมพ์กระทงกระดาษไขค่ะ
2. ตอกไข่ใส่ชามผสมใบใหญ่ นำชามไข่แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ เพื่อให้ไข่เย็นจัด
3. นำเนยสดใส่ภาชนะทนความร้อนที่เข้าไมโครเวฟได้ นำเข้าถ้วยเนยเข้าไมโครเวฟให้เนยละลายให้หมดและร้อนเล็กน้อย
4. ใส่ไวท์ชอคโกแลตลงในถ้วยเนย ไวท์ชอคโกแลตควรนำออกจากตู้เย็นสักพักเพื่อให้คลายเย็น จะทำให้ละลายได้ง่ายค่ะ แม่หลิ่มใช้ไวท์ชอคโกแลตของลินด์ จะหอมกว่าของโกโก้ แบรี่ ค่ะ  ห้ามเป็นชอคโกแลต โคตติ้งเด็ดขาด  หมดกันเลยค่ะ
5. ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้ไวท์ชอคโกแลตละลายให้หมด พักส่วนนี้ไว้ให้เย็นสนิท
6. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงชาเขียวรวมกัน 2 ครั้ง
7. นำชามไข่ออกจากตู้เย็น ใช้ตะกร้อมือถือตีไข่ให้พอแตก ทะยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย แบ่งเป็น 5 ครั้งค่ะ
8. ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงไปเรื่อย ๆ จนได้ไข่ข้นเป็นครีม แต่วันที่ทำไข่ที่แม่หลิ่มใช้ไม่เย็นจัดนะคะ เลยไม่ได้ไข่ข้นเป็นครีมเท่าไรค่ะ
9. ก่อนที่จะเทส่วนของเนยและไวท์ชอคโกแลตที่ละลายเอาไว้ ใช้ตะกร้อมือคนอีกครั้งเพราะเค้าจะนอนก้นแยกชั้นกันค่ะ
10. เทส่วนของเนยและไวท์ชอคโกแลตที่ละลายลงในชามไข่ที่ตีไว้จนหมด ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
11. เทแป้งอเนกประสงค์และผงชาเขียวที่ร่อนรวมกันไว้ลงไปทีเดียวหมด
12. ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดีแบบรวดเร็ว ใช้พายยางกวาดส่วนผสมรอบข้างชามลงมาให้หมด
13. เทใส่พิมพ์หรือกระทงกระดาษที่เตรียมไว้ แม่หลิ่มใช้กระทงค่ะ พักทิ้งไว้ 20 นาที
14. ระหว่างที่พักทิ้งไว้ให้วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาซี ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
15. ครบเวลาพัก จะโรยหน้าด้วยอะไรก็แล้วแต่ชอบ แม่หลิ่มโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ค่ะ
16. อบจนกว่าขนมสุก เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปตรงกลางเค้ก มีเนื้อเค้กฉ่ำ ๆ ติดปลายไม้เล็กน้อย นำออกจากเตาอบ  แม่หลิ่มอบประมาณ 22 นาทีค่ะ
17. พักไว้บนตะแกรงให้เย็น รับประทานกับชาร้อน ๆ อร่อยมาก ฟินเวอร์

ปล. หากไม่ชอบหวานลดไวท์ชอคโกแลตลงประมาณ 30 กรัมค่ะ

สูตรมาจากน้องแก้มที่น่ารักนะคะ

ส่วนผสม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 กรัม
นมสด 200 มล.
วิปครีม 200 มล.
ผงชาเขียวมัจฉะ 12 กรัม

วิธีทำ

1. นำนมสดและผงชาเขียวใส่หม้อ  คนและตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  พยายามตีให้ผงชาเขียวกระจายตัวไม่เป็นก้อน  แต่ผงชาเขียวจะยังละลายไม่หมดไม่เป็นไรค่ะ
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางมาทางอ่อน  ใช้ตะกร้อมือตีและคนไปด้วยให้ผงชาเขียวละลายให้หมด  ให้นมร้อนแต่ไม่ต้องเดือด  ปิดเตา  พักส่วนนี้ไว้
3. ในชามผสมใบกลางตีไข่แดงให้แตก  ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย  ใช้ตะกร้อมือตีไปด้วยให้ไข่ฟูขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีเหลืองอ่อน
4. เทส่วนของนมชาเขียวที่ต้มไว้ลงในไข่แดง  มือซ้ายค่อย ๆ เทนม  มือขวาใช้ตะกร้อมือคนไปด้วยให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. เทส่วนผสมกลับลงหม้อต้มนมใบเดิม  นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ  คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนได้คัสตาร์ดชาเขียวข้น ๆ เคลือบหลังช้อนได้
6. กรองด้วยกระชอน  ผงชาเขียวมีตะก่อนค่อนข้างมาก  การกรองจะช่วยให้เนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น
7. ลดอุณหภูมิของคัสตาร์ดลงโดยการนำภาชนะที่ใส่คัสตาร์ดไปหล่อน้ำแข็งหรือนำแช่ตู้เย็นแล้วเอาออกมาคนเป็นระยะ
8. บ่มคัสตาร์ดชาเขียวไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง
9. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูเป็นครีม
10. ค่อย ๆ แบ่งวิปปิ้งครีมผสมกับคัสตาร์ดชาเขียวให้เข้ากัน  ผสมด้วยความเบามือ
11. พักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
12. นำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีมที่มีอยู่  ปั่นไอศกรีมจนฟูดีแล้วตักใส่กล่องแช่ช่องฟรีซค่ะ

Tips

• พี่สาวใจดีที่ซื้อผงชาเขียวมาฝากจากญี่ปุ่นบ่อย ๆ นั้นเล่าให้ฟังว่า  ผงชาเขียวมีหลายคุณภาพ  ยิ่งหอมและสีสวยยิ่งราคาสูง  ในการทำไอศกรีมชาเขียวครั้งนี้แม่หลิ่มใช้ผงชาเขียวกระปุกสีขาว  ลองสังเกตจากภาพถ่ายจะเห็นว่าเป็นสีเขียวสดมาก  และกลิ่นหอมมาก ๆ ค่ะ  แต่เท่าที่สังเกตหากเปิดกระปุกใช้แล้ว  หากว่านานเกินไปจะทำให้สีเปลี่ยนเป็นออกน้ำตาล
• ไอศกรีมชาเขียวจะอร่อยและกลิ่นหอมนั้นขึ้นกับคุณภาพของชาเขียวเป็นสำคัญ  ในเมืองไทยเท่าที่เดินดูตามห้างต่าง ๆ  ยังไม่มีผงชาเขียวแบบที่พี่สาวใจดีซื้อมาฝาก  หากใครมีเพื่อน  ญาติ  หรือไปเที่ยวญี่ปุ่น  ลองหาซื้อผงชาเขียวแบบกระปุกขาวที่แม่หลิ่มใช้มาใช้นะคะ
• แม่หลิ่มมีเครื่องปั่นไอศกรีมอยู่ 2 แบบ  คือ  แบบที่ต้องใช้น้ำแข็งและเกลือเม็ดใหญ่หล่อรอบถัง  และแบบแช่โถ  การปั่นไอศกรีมในครั้งนี้ใช้เครื่องปั่นแบบที่ต้องใช้น้ำแข็งและเกลือหล่อรอบโถค่ะ  เครื่องปั่นไอศกรีมแบบนี้ราคาประมาณ 3,000 บาท  ลองหาข้อมูลได้ที่เวป อ. พรหล้า นะคะ

เค้กนี้เหมาะสำหรับแฟนพันธุ์แท้ชาเขียว  ใครที่ชื่นชอบดื่มชาเขียวเป็นทุนเดิมไม่น่าจะพลาดเค้กนี้  ความหอมของชาเขียวคุณภาพดี ๆ เมื่อนำมาทำขนมหรือปั่นไอศครีมจะทำให้ผลผลิตที่ได้นั้นหอมมาก  ยั่วยวนกวนใจจริง ๆ  และไม่รู้ทำไม  ขนมที่มีชาเขียวเป็นส่วนประกอบถึงได้คู่กับถั่วแดงกวนอยู่เสมอ ๆ  ดังนั้นแล้วอย่าช้าเลย  จับเค้ามาคู่กันในเค้กก้อนนี้กันค่ะ

ส่วนผสมสำหรับ Matcha Sponge Cake with SP
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 0) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 90 กรัม
น้ำเปล่า 35 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
สารเสริม SP 13 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด (จืด) 80 กรัม
ผงชาเชียว 1 ช้อนโต๊ะ + ½ ช้อนชา

วิธีทำ Matcha Sponge Cake with SP

1. อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. เตรียมพิมพ์กลม 3 ปอนด์ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว)  ปูกระดาษไข  ไม่ทาไขมัน
3. นำไข่ไก่  น้ำตาลทราย  เกลือ  นมข้นจืด  น้ำและสารเสริม SP ใส่ชามผสม
4. ใช้หัวตะกร้อแกว่งให้ไข่ไก่แตกและสารเสริม SP กระจายตัว  ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ
5. เปิดเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วต่ำค่อย ๆ ไล่ไปสูงตีจนได้ส่วนผสมข้นเป็นครีมขาว  ใช้พายยางตักแล้วส่วนผสมไม่หยด
6. ระหว่างที่ตีไข่ชั่งแป้งและผงฟู
7. ผงชาเขียวตวงแล้วร่อนแยกไว้ต่างหากไม่รวมกับแป้งและผงฟู
8. ไข่ข้นเป็นครีมขาว  ใช้พายยางตักแล้วไม่หยดแล้วใส่แป้งและผงฟู  สังเกตดูว่าแป้งจะไม่จมดิ่งลงไปในทันที
9. ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ  จับเวลาตี 1 นาที  ถ้าแป้งเกาะขอบอ่างมากหยุดเครื่องตีที่ 30 วินาที  ใช้พายยางปาดอ่าง 1 ครั้ง  ตีด้วยความเร็วต่ำเท่าเดิมอีก 30 วินาที
10. ครบ 1 นาที  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลางจับเวลาตี 5 นาที  เพื่อให้ส่วนผสมข้น  ปริมาตรของส่วนผสมจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดแต่ยังคงข้นอยู่เมื่อตีครบ 5 นาที
11. ระหว่างขั้นตอนการตี 5 นาทีนี้  หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วยทนความร้อน
12. ครบ 5 นาที  ปาดอ่าง 1 ครั้ง  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ  จับเวลาตี 1 นาที  เพื่อไล่ฟองอากาศ  ส่วนผสมจะเนื้อเนียนขึ้นแต่ยังคงข้น
13. ช่วงที่ตี 1 นาทีในตอนหลังนี้  นำเนยเข้าไมโครเวฟ  อุ่นเนยให้ละลายไม่ร้อนและไม่เย็นเกินไป
14. ตีครบ 1 นาทีแล้ว  ทยอยใส่เนยละลายทีละ 1 ช้อน  ระหว่างช้อนต่อช้อนให้นับในใจ 1-2 แล้วจึงใส่ต่อ  ปาดอ่างให้ถึงก้นอ่างช่วยได้เป็นระยะเพื่อป้องกันเนยนอนก้น
15. ใส่เนยหมดแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที  ส่วนผสมยังคงข้นอยู่  ใส่ผงชาเขียวที่ร่อนไว้ลงไป
16. เปิดเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วต่ำ  ตีพอเข้ากัน 30 วินาที  ปาดอ่าง 1 ครั้ง  ตีให้เข้ากันอีก 30 วินาที  หยุดเครื่องตี
17. เทใส่พิมพ์ที่เตรียม  โดยเทส่วนผสมลงไปครึ่งหนึ่งก่อน  แล้วใช้พายยางคนก้นอ่างก่อนเทส่วนที่เหลือลงในพิมพ์  เพื่อป้องกันกานมีเนยนอนก้นอ่าง  ใช้พายยางเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์
18. ยกพิมพ์ให้สูงจากพื้นโต๊ะ 3 นิ้ว  ปล่อยพิมพ์ลงกับโต๊ะ  เพื่อไล่ฟองอากาศ
19. นำเค้กเข้าอบ  ระยะเวลาการสุกประมาณ 26-28 นาที  หรือแล้วแต่เตา  เช็คสุกโดยการเอามือสัมผัสเบา ๆ ที่หน้าเค้กหรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม
20. เค้กสุกนำออกจากเตา  กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง (ทำเหมือนก่อนนำเค้กเข้าอบ)  คว่ำพิมพ์ลงกับตะแกรง  พักเค้กให้เย็นก่อนนำมาใช้งาน

Baking Tips

• การแยกผงชาเขียวร่อนไว้ต่างหากแล้วใส่ทีหลังสุด  ทำให้ได้เค้กเนื้อที่นุ่มฟูกว่า  ในตัวชาเขียวเองมีไขมัน  หากเรานำชาเขียวชงกับนมหรือชงกับน้ำแล้วใส่ไปในขั้นตอนการตีไข่ตั้งแต่แรกเลยนั้น  ได้เค้กที่มีปริมาตรน้อยกว่าค่ะ
• ชาเขียวหาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่ว ๆ ไป  ซื้อแรก ๆ สีอาจจะยังสด  พยายามเก็บอย่าให้โดนแสง  ถ้าโดนแสงมากสีจะเปลี่ยนไปออกไปทางน้ำตาล
  แม่หลิ่มซื้อผงชาเขียวที่ร้านแป้งสาลีเนย  ละแวกวังหิน  เป็นเครือเดียวกับร้านขจรศักดิ์ที่่สะพานหัน  และดีเคที่ปิ่นเกล้าค่ะ

ส่วนผสม Tsubu An Filling
ถั่วแดงกวนชนิดหยาบ 160 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 กรัม

วิธีทำ Tsubu An Filling
ผสมถั่วแดงกวนชนิดหยาบและวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน

Tips

• ถั่วแดงกวนมีขายเป็นกระป๋องในห้างสรรพสินค้า  เนื้อจะไม่ละเอียดเสียทีเดียว  เคี้ยวแล้วเจอเม็ดถั่วบ้าง  แต่รสชาติจะหวานมาก
• ถั่วแดงกวนที่แม่หลิ่มใช้นั้นซื้อจากรานอาหารญี่ปุ่นชื่อ “โอฮาโย”  อยู่ตรงข้ามวังหินพลาซ่า  แพ็คละ 1 กิโลกรัม  คุณภาพดี  ไม่หวานเท่าแบบกระป๋องที่ขายในห้างสรรพสินค้า
• ถั่วแดงกวนที่ขายตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่  เนื้อละเอียดเกินไป  เคี้ยวแล้วไม่เจอเม็ดถั่ว  ถ้าทำเค้กใช้แบบหยาบ ๆ เหมาะกว่าค่ะ
• การผสมวิปปิ้งครีมลงในถั่วแดงกวนเพื่อช่วยให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นและลดความหวานของถั่วแดงลง
• Anko (Azuki An)  “อังโกะ” หรือ “อะซึกิ อัง”  คือถั่วแดงกวนบดรสหวาน ๆ นุ่ม ๆ  เป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของขนมญี่ปุ่นแบบโบราณ  มักจะเห็นนำมาราดใส่หน้าขนมดังโงะและปั้นเป็นก้อนยัดไส้ขนมโมจิ  ไดฟุกุ  ไทยากิ  โดรายากิ  ฯลฯ  โดยทั่ว ๆ ไปที่เห็นจะเป็นแบบถั่วแดงกวนแบบบดละเอียด (Azuki Koshi An) และถั่วแดงกวนแบบบดหยาบๆ (Tsubu An) ค่ะ
• การทำถั่วแดงกวนเองแบบง่าย ๆ นั้นให้นำถั่วแดง azuki มาแช่น้ำร้อนข้ามคืน  วันรุ่งขึ้นเทน้ำที่แช่ถั่วแดงทิ้งไป  นำถั่วแดงใส่หม้อใบย่อม ๆ  เติมน้ำให้ท่วมถั่วแดงประมาณ 2 ข้อนิ้ว  นำไปต้มไฟกลาง ๆ จนถั่วแดงนิ่ม  ถ้าน้ำงวดมากเติมเป็นระยะ  ต้มจนกว่าถั่วจะนิ่ม  ใช้พายไม้หรือช้อนบี้ถั่วแล้วเละง่าย  นำถั่วที่ต้มแล้วไปปั่นให้ละเอียดตามชอบ  เทใส่หม้อ  เติมน้ำตาลทรายและเกลือแล้วกวนจนเหนียว  พักไว้ให้อุ่น  เก็บใส่ภาชนะที่สะอาดในตู้เย็นได้นาน  ก่อนใช้นำออกมาตั้งทิ้งไว้ให้คลายเย็น

ส่วนผสมสำหรับ Chantilly Cream
วิปปิ้งครีม 600 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา

วิธีทำ Chantilly Cream
แช่วิปปิ้งครีมให้เย็นจัด  นำวิปปิ้งครีม  น้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาใส่ชามผสม  ตีด้วยเครื่องตีเริ่มจากความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วสูง  พอครีมเริ่มข้นมากกว่านมข้นหวานเล็กน้อยให้ลดความเร็วเหลือความเร็วกลาง  และเมื่อข้นตั้งยอดอ่อนลดความเร็วลงต่ำแล้วตีต่ออีกสักพักอย่างมากไม่เกินตั้งยอดกลาง  แล้วนำไปปาดเค้ก

Tips

• แม่หลิ่มใช้วิปปิ้งครีมไขมันสัตว์ยี่ห้อยอดนิยมโฟร์โมตค่ะ  ราคาไม่สูงมากและคุณภาพดี
• ถ้าตีวิปปิ้งครีมเกินสเต็ปจะทำให้ปาดครีมไม่เรียบ  ถ้าเกินมากจนครีมแยกตัวให้นำแช่ตู้เย็นไว้  แล้วใส่ในหน้าเค้กชอคโกแลตหน้านิ่มได้ค่ะ  ไม่เสียของ

การประกอบเค้ก

1. สไลซ์เค้กเป็น 3 ชั้น  แล้ววางบนกระดาษซึ่งอยู่บนแท่นหมุน  ตักวิปครีมที่ตีแล้วพอประมาณโปะลงไปบนเค้ก
2. กรณีถนัดมือขวา  มือขวาจับสปาตูลาร์ปาดบนครีมที่โปะ  มือซ้ายหมุนแท่นหมุนไปด้วย  เทคนิคของการปาดครีมให้เรียบอย่างหนึ่งคือ  พยายามให้สปาตูลาร์ถูไถตัวครีมน้อยที่สุด  ใช้แท่นหมุนทำงานมากกว่าสปาตูลาร์  เพราะการถูไถสปาตูลาร์ลงบนครีมมาก ๆ เหมือนเราไปตีเค้าเพิ่มขึ้น  จะทำให้วิปครีมแตกเป็นเม็ด ๆ ได้  ยิ่งถ้าอากาศร้อนจะเกิดปัญหานี้ได้ค่อนข้างมาก
3. ตักถั่วแดงกวนที่ผสมกับวิปปิ้งครีมลงไปสักครึ่งนึงของที่ทำไว้
4. ใช้ช้อนปาดให้ทั่ว  เว้นรอบข้างเค้กไว้เล็กน้อย  เพราะหากชิดเกินไปเดี๋ยวตอนเราเอาเค้กอีกชั้นไปซ้อนอาจจะล้นทะลักเกินงาม  นำเค้กอีกชั้นวางลงไป  วิธีที่สะดวกคือเค้กอีกชั้นวางบนแผ่นรองเค้กแล้วนำมาซ้อน  ค่อย ๆ ดึงแผ่นรองเค้กออก
5. ปาดวิปครีมและถั่วแดงกวนเหมือนกับชั้นแรก  และวางเค้กชั้นสุดท้ายซ้อนลงไป
6. ชั้นสุดท้ายโปะครีมลงไปเยอะ ๆ  ปาดให้ทั่ว ๆ ให้ครีมส่วนเกินล้นขอบเค้กออกมา  แล้วปาดส่วนเกินลงไปด้านข้างให้ทั่ว ๆ เก็บรายละเอียดให้สวยงาม  บีบครีมด้านบน (หากต้องการ)  แล้วจับเค้กแช่เย็นให้ครีมเซ็ทตัวดีก่อนนำมาตัด  ถ้าไม่บีบครีมด้านบน  ตีวิปปิ้งครีม 500-550 กรัมก็พอแล้วค่ะ

Tips

• ถ้าจะโรยผงชาเขียวให้ร่อนผ่านกระชอนตาถี่ก่อนเสิร์ฟ  ร่อนไว้นาน ๆ ผงชาเขียวจะดูดความชื้นทำให้สีสันไม่สวยงามค่ะ