วันนี้มีเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟที่มีกลิ่นหอม ๆ มาฝากค่ะ

Super Coffee

บางท่านอาจจะไม่นิยมรับประทานอาหารหนักในตอนเช้า ด้วยความรีบเร่งของชีวิตประจำวัน เวลาไม่พอในการปรุงอาหาร และท้องยังไม่พร้อมที่จะรับอาหารอะไรหนัก ๆ บางท่านเคยชินกับการดื่มนม โอวัลติน หรือกาแฟประเภททรีอินวัน กับขนมปังแซนวิช เค้กสักนิดหน่อย ผลไม้ตามบ้าง และต่อด้วยการดื่มน้ำ เพื่อไม่ให้ท้องว่างมากเกินไป หรือบางท่านอาจจะเสพติดคาเฟอีน ดื่มกาแฟวันละแก้วเพื่อกระตุ้นให้ตัวเองทำงานได้โดยไม่ง่วง และมักพกพากาแฟทรีอินวันจากบ้านไปที่ทำงานเพื่อชงดื่มยามบ่าย แล้วแต่เหตุผลในการดื่มก็ต่าง ๆ กันไป

กาแฟหากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมต่อวันก็จะมีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่ไม่น้อย เช่น ลดความเสี่ยงในการเป็นนิ่ว ลดความเครียด ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง กระตุ้นความจำ กระตุ้นการทำงานของการเผาผลาญในร่างกาย ประโยชน์ของการดื่มกาแฟมีอยู่ไม่น้อยค่ะ

เมื่อก่อนแม่หลิ่มติดเครื่องดื่มประเภทชงดื่มมากค่ะ กาแฟเย็น ชาเขียวเย็น แบรนด์ดัง ๆ แต่ดื่มทุกวันไม่ไหวค่ะ เปลืองงบประมาณไม่น้อยต่อเดือน ปัจจุบันเลิกขาดแล้วค่ะประเภทแก้ว ๆ แบรนด์ดัง ๆ ทั้งหลายทั้งปวงตั้งแต่หันมาออกกำลังกายสม่ำเสมอ แต่ถามว่ามีกาแฟประเภททรีอินวันติดบ้านไหมก็มีค่ะ เพื่อสำหรับดื่มตอนเช้าก่อนลงมือทำงานบ้าง หรือสำหรับยามบ่ายที่สมองเริ่มล้าและจะต้องใช้สมองในการเขียนงานต่าง ๆ หรืออ่านหนังสือ ไม่เช่นนั้นพาลจะล้มตัวลงนอนอย่างเดียวค่ะ

Super Brown Coffee เป็นยี่ห้อหนึ่งที่แม่หลิ่มซื้อมาชงดื่ม เพราะอะไรนะเหรอคะ ??? ตอนตัดมุมซองมาเทลงแก้วกาแฟก่อนจะเทน้ำที่เดือดแล้วลงไปนั้น กลิ่นความหอมลอยมาเลยค่ะ เป็นกลิ่นของเมล็ดกาแฟคั่วสายพันธุ์ดีโรบัสต้าที่คนไทยคุ้นเคย ผสมผสานกับความหอมของบราวน์ซูการ์นั่นเองค่ะ และเมื่อเทน้ำร้อนลงไปแล้ว ใช้ช้อนกาแฟคน ๆ ความหอมจะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นไปอีก เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติแล้ว Super Brown Coffee ไม่ได้เข้มหรืออ่อนกาแฟจนเกินไปสำหรับแม่หลิ่ม มีครีมเทียมผสมในอัตราส่วนที่ไม่มากไม่น้อยเกินไป เข้มมากไปก็ไม่ไหวเพราะอาจทำให้ประสาทตื่นไปอีกหลายชั่วโมง เคยถึงกับนอนไม่หลับเลยทีเดียว อ่อนไปก็ไม่ดีอีกค่ะไม่ได้กระตุ้นประสาทในการทำงานเอาเสียเลย

เพียงแค่ตัดมุมซอง Super Brown Coffee 1 ซอง และเติมน้ำเดือดที่ไม่ร้อนจัดจนเกินไปคน ๆ ให้เข้ากันดี เท่านี้เองค่ะ ก็จะได้ดื่มกาแฟที่รสชาติลงตัวและมีความหอมเป็นพิเศษจากบราวน์ซูการ์ หรือถ้าจะเปลี่ยนบรรยากาศเป็นแบบดื่มเย็นก็เพิ่ม Super Brown Coffee เป็น 2 ซองและใช้วิธีการเดียวกัน เติมน้ำแข็ง และเพิ่มความหอมมันด้วยนมข้นจืดตามสมควร ง่าย ๆ ที่ลงตัวและมีความพิเศษของกลิ่นบราวน์ซูการ์ค่ะ

หากอยากลิ้มลองรสชาติและสัมผัสความหอมของ Super Brown Coffee ก่อนตัดสินใจซื้อหามาติดบ้าน ติดออฟฟิต ไปชิมได้ที่ชั้น M Terminal 21 วันที่ 9 ตุลาคมนี้ เวลา 17.00-19.30 น. ชิมฟรีค่ะ

วันก่อนแนะนำกาแฟที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษจาก brown sugar ไปแล้ว วันนี้มาย้ำเตือนไปร่วมชิม ร่วมลุ้น iPhone6 กันอีกทีค่ะ อยากพิสูจน์ความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมจนติดอกติดใจ วันนี้นะคะ จะมีงาน I Love My Super Brown Coffee ที่ Terminal21 ชั้น M เวลา 17.00-19.30 น. ใครไปก่อนนอกจากได้ชิมได้ลิ้มรส Super Brown Coffee ก่อนแล้ว ก็ได้ลุ้น iPhone6 ก่อนค่ะ

การเดินทางสะดวกสบายที่สุดคือเดินทางโดยรถไฟฟ้า หรือใครสะดวกขับรถส่วนตัวก็ตามสบายเลยจ้า แม่หลิ่มก็จะไปค่ะ ออกจากบ้านประมาณ 4 โมง หากวันนี้ไม่มีนัดใคร ทำงานแถวถนนสุขุมวิท ไปเจอกันที่นั่นจ้า เผื่อจะได้ iPhoneุ6 ค่ะ อิอิอิ

อยากร่วมลุ้น iPhone6 และชิมกาแฟอร่อย ๆ เลิกงานรีบมานะคะ ทันค่ะ

ความรู้เกี่ยวกับดอกเกลือ

http://www.donhoilod.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=538851215&Ntype=3

http://palilyhuahin.blogspot.com/2012/03/blog-post.html

http://www.youtube.com/watch?v=4bnrurUdhtg

เตรียมของ
น้ำตาลทรายขาว 225 กรัม
คอร์นไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมไขมันสัตว์ ¾ ถ้วยตวง
เนยสดจืดหั่นชิ้นเล็ก 55 กรัม
ดอกเกลือ ¾ ช้อนชา
กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมตัดกระดาษแก้วใสและกระดาษแก้วสีสำหรับห่อทอฟฟี่  ขนาดประมาณ  5 x 5 นิ้ว  เราห่อ 2 ชั้นนะคะ  กระดาษแก้วใสด้านใน  กระดาษแก้วสีด้านนอกค่ะ
2. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 6 x 6 นิ้ว  ถ้าพิมพ์ไม่มีก้นหุ้มพลาสติกแร๊พที่ก้นพิมพ์  ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่พลาสติกแร๊พและด้านข้างพิมพ์  ถ้าพิมพ์มีก้นทาน้ำมันพืชเพียงอย่างเดียว  การทาน้ำมันพืชเพื่อสะดวกในการเอาทอฟฟี่ออกจากพิมพ์
3. วิปปิ้งครีม  เนยสดจืด  ดอกเกลือและกาแฟผงใส่ถ้วยแก้วทนความร้อนและนำไปเข้าไมโครเวฟให้ส่วนผสมร้อนและเริ่มเดือด  นำออกมาคนให้กาแฟละลายให้หมด  พักไว้
4. น้ำตาลทรายขาว  คอร์นไซรัปและน้ำสะอาด ใส่หม้อสแตนเลสก้นหนา  ถ้าหม้อสแตนเลสก้นบางน้ำตาลอาจไหม้และละลายไม่หมดค่ะ
5. นำหม้อน้ำตาลขึ้นตั้งไฟกลางไปทางอ่อน  น้ำตาลจะค่อย ๆ ละลาย  ห้ามคนให้ใช้วิธีเอียงหม้อช่วยเพื่อให้น้ำตาลละลายให้หมด  ย้ำว่าห้ามคนค่ะ
6. น้ำตาลจะละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมและเดือด  ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
7. นำถ้วยวิปปิ้งครีมอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง  น้ำเชื่อมในหม้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองปิดเตาตาหม้อน้ำเชื่อม
8. เทถ้วยวิปปิ้งครีมที่อุ่นไว้ลงไป  จะมีฟองเดือดอย่างมากและมีความร้อน  ระวังมืออาจพองได้
9. รอสักครู่ให้ฟองเดือดลดลงใช้พายไม้คนให้เข้ากัน
10. เปิดไฟอ่อน ๆ อีกครั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมในหม้อได้อุณหภูมิ 124 องศาเซลเซียส  ปิดเตา  เวลากวนห้ามหยุดมือไม่เช่นนั้นแล้วทอฟฟี่อาจไหม้ได้ค่ะ  ทอฟฟี่จะค่อย ๆ ข้นขึ้นเป็นลำดับ  เหมือนกาละแม
11. พักส่วนผสมไว้สักครู่ให้ฟองลดลง  เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้  โรยด้วยดอกเกลือเพิ่มตามชอบ
12. รอให้คลายร้อนนำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงให้ทอฟฟี่เซ็ทตัวแข็ง
13. นำทอฟฟี่ออกจากพิมพ์และตัดในขนาดที่สมดุลย์กับกระดาษที่เตรียมไว้  ห่อด้วยกระดาษแก้วจนหมด
14. เมื่อทอฟฟี่คลายเย็นจะอ่อนตัวลง  หากชอบแข็ง ๆ ให้แช่ตู้เย็นไว้ค่ะ  หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ตลอดแต่ก่อนรับประทานให้นำออกมาทิ้งไว้ให้คลายเย็น

อร่อย  สุขภาพดี  ไม่มีพุง  อย่าลืมออกกำลังกายนะคะ     

เตรียมของ
ไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมสดจืด (full fat) 250 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
whipping cream 100 กรัมฃ
caramel sauce 100 กรัม

ส่วนเสริม
ถั่วพิตาชิโอแกะเปลือกสับหยาบ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. นำ caramel sauce ที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นให้คลายเย็น
2. ต้มนดสดให้ร้อนและเดือดที่ขอบหม้อ  ยกลงจากเตา  เท caramel sauce ลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
3. ใส่กาแฟสำเร็จรูปลงในหม้อนม  คนให้กาแฟละลายให้หมด
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูเล็กน้อย  สีจะอ่อนลงแต่ไม่ถึงกับเป็นสีขาว
5. ค่อย ๆ รินส่วนกาแฟคาราเมลที่เตรียมไว้ลงในชามผสมไข่  มือซ้ายรินกาแฟคาราเมล  มือขวาคนด้วยตะกร้อมือไปด้วย
6. เทคัสตาร์ดลงในหม้อใบเดิมที่ต้มนมในตอนแรก
7. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดจนคัสตาร์ดข้นเคลือบหลังช้อนได้จึงปิดเตา
8. เทใส่ชามผสม  พักไว้ให้เย็นแล้วหุ้มพลาสติกแร๊บนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืน  ขั้นตอนนี้เรียกการบ่ม
9. ก่อนทำการปั่นนำ whipping cream มาตีให้ข้นเล็กน้อย
10. ทะยอยแบ่ง whipped cream ผสมลงในคัสตาร์ด  ทำด้วยความนุ่มนวลเบามือ
11. เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นไอศครีมแล้วทำการปั่นจนเนื้อไอศครีมฟูและเกือบได้ที่
12. เทถั่วพิตาชิโอสับหยาบลงไป  ปั่นพอเข้ากัน
13. ตักไอศครีมลงกล่อง  แช่ให้เซ็ทตัวก่อนเสิร์ฟค่ะ

Special Thank You
น้องก้อย  น้องโอ๋  คุณปุ๊ก

หมายเหตุ
แม่หลิ่มทำ double สูตรนะคะ