ขนมนี้ที่มาที่ไปไม่ได้มีอะไรมากมาย  สะสมกล้วยหอมงอม ๆ ไว้ในตู้เย็นค่อนข้างมากเลยต้องหาทางกำจัดออกไปบ้าง  แต่ไม่อยากทำเมนูเดิม ๆ แล้วค่ะ  อยากได้เมนูใหม่ ๆ บ้างจะได้ไม่ซ้ำซากจนเกินไป  จึงได้เปิดหาสูตรจากเน็ตมาลองทำดูค่ะ  เป็นสูตรของ blogger ของฝรั่ง  เลยต้องทำการปรับบ้างด้วยเพราะว่าฝรั่งเขากินหวานกว่าบ้านเรา

เห็นชื่อแล้วหลายคนอาจจะคิดว่าขนมนี้มีเนื้อขนมที่มีลักษณะเป็นขนมปัง  แต่จริง ๆ แล้วขนมนี้เนื้อขนมเหมือนเค้กเนยนะคะ  แน่นและนุ่ม  ถ้าใครชอบเค้กที่เคี้ยวได้เนื้อได้หนังก็จะต้องชอบ  แต่ถ้าใครชอบเค้กเนื้อเบาแบบ sponge cake อาจจะไม่ถูกใจ

ตามสูตรเดิมนั้นเขาทำมากกว่านี้  แม่หลิ่มตัดทอนมาเหลือเพียง 2/3 สูตรเท่านั้น  ก็ยังได้ขนม 4 loaf เล็ก ๆ แล้วค่ะ

ปรับสูตรจาก Meeta Weimar

เตรียมของ (สำหรับ 4 ฟอล์ย no. 4432 star products)
dark chocolate 58 เปอร์เซนต์ 66 กรัม
เนยสดจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 115 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงโกโก้คุณภาพดี 16 กรัม
กล้วยหอมขนาดกลางงอม ๆ 2 ผล
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ถัวพิตาชิโอหรืออัลมอนด์สับหยาบสำหรับโรยหน้า  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมพิมพ์ฟอล์ยของ star product no. 4432 จำนวน 4 พิมพ์
2. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3. ละลาย dark chocolate ด้วยวิธีตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนหรือนำเข้าไมโครเวฟให้ละลายแล้วพักไว้ให้เย็น
4. ปอกเปลือกกล้วยหอม  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์ยีให้กล้วยหอมละเอียด
5. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์  ผงฟู  ผงโกโก้และเกลือรวมกัน 2 ครั้ง
6. ตอกไข่ใส่ถ้วย  ใส่กลิ่นวานิลลา  ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้งาน
7. หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ  พักไว้ให้อ่อนตัวเล็กน้อย  นำใส่ชามผสมใบกลาง
8. ตีเนยสดให้กระจายตัวเล็กน้อย  วันนี้แม่หลิ่มใช้เครื่องตีมือถือนะคะ  ความเร็วระดับกลาง
9. เนยสดกระจายตัวดีแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทราย  แบ่งใส่เป็น 4-5 ครั้ง  ปาดอ่างเป็นระยะเพื่อช่วยให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
10. ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วระดับกลางจนได้ครีมสีนวลและดูฟูเบา  ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายป่นจะยังเห็นน้ำตาลทรายเป็นเม็ด ๆ  เป็นเรื่องปกตินะคะ
11. เมื่อเนยและน้ำตาลดูฟูเบาสีจะอ่อนลงแต่ไม่ถึงกับเปลี่ยนเป็นสีขาว  นำถ้วยไข่ออกจากตู้เย็น  ทะยอยใส่ไข่ครั้งละน้อย  แบ่งเป็น 6 ครั้ง
12. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วระดับกลางเหมือนเดิม  ปาดอ่างเป็นระยะเพื่อให้ไข่และเนยเข้ากันดี  ไม่แยกตัวคนละทิศละทางเป็นลิ่ม ๆ
13. เมื่อเนยและไข่เข้ากันดีแล้วเทส่วนผสมของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป  ปรับเครื่องตีเป็นระดับต่ำ
14. ตีให้ส่วนผสมของแห้งพอเข้ากันกับครีม  เห็นแป้งเป็นหย่อม ๆ เกาะขอบอ่างบ้าง  หยุดเครื่องตี  เปลี่ยนมาใช้พายยาง
15. ปาดอ่างเพื่อให้ส่วนผสมรอบข้างอ่างตกลงมา  เทกล้วยหอมที่บดไว้ใส่ลงไป  ผสมด้วยพายยางพอเข้ากัน
16. เท dark chocolate ที่ละลายแล้วลงไป  ผสมด้วยพายยางให้เข้ากันดี
17. ตักส่วนผสมแบ่งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน  จะได้ 4 พิมพ์  วางพิมพ์ขนมลงบนถาดทนความร้อน
18. โรยด้วยถั่วพิตาชิโอหรืออัลมอนด์ตามชอบ  นำเข้าเตาอบ  ระยะเวลาในการอบ 30-35 นาที
19. เช็คสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเนื้อเค้ก  ไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดออกมา  นำขนมออกจากเตา  พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
20. คว่ำพิมพ์ลง  ขนมจะหลุดมาอย่างง่ายดาย  ตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้กเนยก่อนเสิร์ฟนะคะ

วันก่อนไปเดินเดอะมอลล์บางแค  เดินไปเรื่อย  เสื้อผ้า  เครื่องครัว  เครื่องใช้ไฟฟ้า  เห็นแก้วเล็ก ๆ อดซื้อไม่ได้อีกค่ะ  โดยมากแม่หลิ่มจะซื้อแก้วทีละครึ่งโหล  ซื้อเผื่อ ๆ ไว้  ถึงแม้บางทีจะใช้แค่ 3-4 ใบ  พนักงานก็ห่อให้อย่างดี  ถึงบ้านก็ไม่แตก  แม่หลิ่มซุ่มซ่ามทำแตกเองตอนล้าง 1 ใบ  ฮ่าฮ่า  รอบนี้เลยเหลือ 5 ใบเลย  แต่ไม่เป็นไรเพราะมันไม่ได้แพงค่ะ  ใบละ 20 กว่าบาท  เสียดายแต่ก็พอรับได้นะ

ได้ขนมในถ้วยหน้าตาแบบนี้แล

coming soon

ขนมสูตรนี้เป็นที่เลื่องลือกันในห้องก้นครัว ณ พันทิป  เชฟตูนบ้านหวานเย็น เป็นคนเอาสูตรมาลง  แม่หลิ่มทำไปหลายรอบแล้วค่ะ  ทุกคนที่ได้กินจะบอกว่าอร่อย  นิ่ม  หอม  ทำแล้วไม่มีผิดหวัง  ต้นฉบับดูที่นี่นะคะ  http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=cheftoon&month=26-08-2010&group=1&gblog=72

ต้นฉบับเขามีกานาชมาบีบด้านบนด้วย  ใครอยากทำกานาชบีบด้านบนก็หาสูตรตามพี่ google ได้เลยค่ะ  เลือกมาสักสูตร

แม่หลิ่มทำแบบง่าย ๆ กินกับน้ำชากาแฟอะไรก็ว่ากันไป  จริง ๆ กินเปล่า ๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ  ไม่เชื่อต้องลองเอง  อิอิ

เตรียมของ
แป้งเค้ก 125 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงโกโก้ 35 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
วนิลา 1/2 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ทั้งฟอง (เบอร์ 0) 1 ฟอง
กล้วยหอมงอม ๆ บด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 120 กรัม
นมสด 60 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
ดาร์คชอคโกแลตชิพสำหรับโรยหน้า  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  แต่เตาใครเตามันนอนคุยกันเองนะคะ
2. เตรียมถ้วยที่จะใช้เรียงใส่ถาด  ถ้าเป็นกระทงฟอล์ยหรือกระทงกระดาษอย่าลืมวางบนพิมพ์มัฟฟินหรือถ้วยจีบ
3. ร่อนแป้งเค้ก  ผงโกโก้  ผงฟูและเบกกิ้งโซดารวมกัน 2 ครั้ง  เทใส่ชามผสมใบใหญ่
4. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในชามแป้ง  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  พักไว้
5. ปอกเปลือกกล้วยหอม  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดให้ละเอียด  พักไว้  แม่หลิ่มไม่ได้บดละเอียดมาก  เคี้ยว ๆ บางถ้วยยังได้เป็นชิ้นกล้วยพอเห็นนิด ๆ ค่ะ
6. ตอกไข่ใส่ชามผสมใบเล็ก  เทน้ำสะอาด  นมสด  น้ำมันพืช  หยดกลิ่นวานิลลาลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  ต้นฉบับเขาใช้น้ำอุ่น  แต่ไม่หลิ่มไม่ได้ใช้  ผลที่ได้ไม่มีความแตกต่างค่ะเลยไม่ใช้น้ำอุ่น  คือแม่หลิ่มขี้เกียจนั่นเอง
7. เทกล้วยหอมที่บดแล้วใส่ชามผสมส่วนของเหลว  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
8. เทของเหลวลงในชามของแห้ง  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  แล้วตักหยอดใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย  ง่ายสุด ๆ เลย  น่าจะเรียกมัฟฟินกล้วยหอมชอคโกแลต  แต่ไขมันเยอะค่ะ  เลยไม่น่าจะใช่มัฟฟิน
9. โรยหน้าด้วยดาร์คชอคโกแลตชิพ  นำเข้าอบ  ระยะเวลาในการอบขึ้นกับขนาดถ้วย  ถ้าถ้วยเล็กประมาณ 18 นาที  เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดนะคะ
10. ขนมสุกแล้วนำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นค่ะ
11. เตรียมตัวพบกับความอร่อยได้ที่นี่  อิอิ
12. ขอบคุณเชฟตูนบ้านหวานเย็นค่ะ  ทำไปหลายรอบจนคนแซวว่าชอบของดำ  กร๊ากกกก  แว่นของแม่หลิ่มไม่ใช่คนดำนะจ๊ะ

Brownie and Cheese สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่แม่หลิ่มทำให้คุณนกเธอบ่อยมาก  สั่งครั้งละ 2 ถาด  น้องข้างบ้านก็ชอบค่ะ  สูตรเดิมเขาไม่ใส่ chocolate chip  แม่หลิ่มเพิ่มเข้าไปเล็กน้อย  เป็นสูตรที่น้องดาว kofschip เคยเอามาโพสต์ในพันทิปนานมากแล้วค่ะ  แม่หลิ่มหา link เก่าไม่เจอนะคะ  ขออภัยค่ะ

ความชอบของแต่ละคนก็แตกต่างกันไป  บางคนว่าสูตรนี้อร่อย  แต่อีกคนบอกสูตรนี้ไม่อร่อย  เช่นเดียวกับบางคนว่าสูตรโน้นไม่อร่อย  แต่อีกคนบอกอร่อย  นานาจิตตังเพราะคนเราชอบต่างกันไปค่ะ  อยากให้ลองทำดูเพราะเป็นอีกสูตรที่มีคนชอบ

แต่แม่หลิ่มเพิ่มโน่นใส่นี่ไปอีกนิดหน่อยนะคะ

ส่วนผสม  สำหรับถาด 7×7 นิ้ว  หรือ 18×18 เซนติเมตร ค่ะ
เนยสด (จืด) 110 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม

ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา

แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 3) 120 กรัม
ดาร์คชอคโกแลตชิพ 30 กรัม

อัลมอนด์สไลซ์  มากน้อยตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขไม่ทาไขมัน
2. วอร์มเตาอบ 175-180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3. ต้มน้ำหนึ่งหม้อ  ความสูงของระดับน้ำอย่าให้สูงชนก้นภาชนะที่จะละลายเนย  ให้น้ำเดือดแล้วลดไฟลงอ่อน
4. ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะทนความร้อน  ความกว้างของภาชนะให้สมดุลย์กับหม้อที่ใช้ด้วยค่ะ  เทน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) และผงโกโก้ลงไป
5. นำชามผสมไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน  คนด้วยตะกร้อมือให้เนยละลายให้หมดและส่วนผสมเข้ากันดี  น้ำตาลทรายอาจละลายไม่หมดไม่เป็นไร  ปิดเตา  ยกลงจากหม้อน้ำ  พักไว้ให้เย็น
6. หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสมใบเล็ก  ตั้งให้คลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำไล่ไปกลางให้กระจายตัว  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะเพื่อให้ครีมชีสถูกตีทั่วถึงกันดี
8. ทะยอยใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเนียนดี  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะ  พักไว้
9. ชั่งแป้ง  ตวงผงฟู  ร่อนรวมกัน 1 ครั้ง  ใส่เกลือลงไป  พักไว้
10. ตอกไข่ใส่ชามผสมใบกลาง  เทน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 3) ลงไป
11. ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้ขึ้นฟูเล็กน้อยเป็นสีเหลืองอ่อน
12. เทไข่ที่ตีลงในชามผสมเนยและผงโกโก้  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
13. เทของแห้งที่ร่อนแล้วลงไปในชามผสมไข่และผงโกโก้
14. คนด้วยตะกร้อมือให้ยังเห็นผงแป้งบ้าง  ยังไม่ต้องให้แป้งกับไข่เข้ากันดีทีเดียว
15. ใส่ดาร์คชอคโกแลตชิพลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
16. แบ่งส่วนผสมบราวนี่เป็น 2 ส่วนในใจ  เทส่วนแรกลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้  เอียงถาดให้บราวนี่ไหลทั่วกันทั้งถาด
17. ตักครีมชีสใส่ให้ทั่วถาด  โดยใช้วิธีใช้ช้อนตักเป็นหย่อม ๆ เทลงในถาดให้ทั่วถึงกัน
18. ใช้สปาตูลาร์ช่วยปาดครีมชีสให้ทั่วและสูงเสมอกัน
19. เทบราวนี่ส่วนที่เหลือลงไป  เอียงถาดให้เนื้อบราวนี่ไหลทั่วเสมอกันทั้งถาด
20. โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ให้ทั่วด้านบน
21. นำขนมเข้าอบ 30-35 นาที  เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วมีเศษขนมฉ่ำ ๆ เล็กน้อยติดไม้จิ้มฟัน
22. ปิดเตา  ยกออกจากเตา  พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วจับแช่ตู้เย็นเพื่อให้ขนมเซ็ทตัวและตัดได้อย่างสวยงาม
23. เสิร์ฟพร้อมกับกานาชตามชอบค่ะ

สำหรับ Mascarpone Marble Cheesecake ในวันนี้นั้นที่มาที่ไป  ไปเปิดสูตรเจอในอินเตอร์เน็ตก็เลยมาลองทำดูบ้าง  อยากใช้พิมพ์กลมถอดก้นได้ขนาด 1/2 ปอนด์  พอดีซื้อมา 2 อัน 2 เดือนได้แล้วที่ซื้อมา  สมควรแก่เวลาที่จะหยิบมาใช้เสียที  เปิดดูในตู้เย็นทุกอย่างมีพร้อมหมด  Mascarpone Cheese มีอยู่ 4 ถุง  ไม่รีรอค่ะ  อยากใช้พิมพ์ค่ะอยากใช้พิมพ์  จะว่าเห่อก็ไม่ใช่เพราะซื้อนานแล้วนะ

สำหรับเวปที่ไปเจอมานั้นเวปนี้ค่ะ  http://featuringtan.multiply.com/journal/item/117/Marble_Mascarpone_Cheesecake

แต่ได้ทำการปรับสูตรและวิธีทำของเขาไปอีกหน่อยนะคะ  ขนมจะอร่อยถ้าได้ chocolate ที่มีคุณภาพดี  เลือก chocolate premium มาใช้นะคะจะช่วยส่งเสริมให้ขนมที่เราทำออกมานั้นอร่อยยิ่ง ๆ ขึ้นไปอีกค่ะ

สูตรเดิมตามนี้นะคะ
Oreo Cookie 1 ห่อ กับอีก 6 คู่ (เอาแต่คุกกี้ ไม่เอาครีม)
Dark Chocolate 100 กรัม
น้ำเปล่า 40 ml
Cream Cheese 250 กรัม
Mascarpone Cheese ส่วนที่ 1  50 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
Mascarpone Cheese ส่วนที่ 2 140 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

แม่หลิ่มปรับไปนิดหน่อยตามนี้ค่ะ
สูตร  สำหรับพิมพ์กลมถอดก้นได้ขนาด 1/2 ปอนด์ 2 พิมพ์

Oreo Cookie 1 ห่อ
เนยสด (จืด) ละลาย 50 กรัม
Dark Chocolate 70% 100 กรัม
Whipping Cream 40 กรัม
Cream Cheese 250 กรัม
Mascarpone Cheese ส่วนที่ 1  50 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
Mascarpone Cheese ส่วนที่ 2 140 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 1/2 ปอนด์ แบบถอดก้นได้  หุ้มพิมพ์ด้วยอลูมินั่มฟอล์ยกันน้ำเข้า
3. เนยสดหั่นชิ้นเล็กแล้วเข้าไมโครเวฟให้ละลาย
4. โอริโอคุกกี้นำครีมออก  หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติก  แล้วใช้ไม้คลึงแป้งบดให้พอละเอียด  ถ้าไม่มีไม้คลึงแป้งเลือกใช้วิธีที่สะดวกแทนได้เลยค่ะ
5. เทคุกกี้ที่บดแล้วใส่ชามผสม  เทเนยที่ละลายแล้วลงไป  ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
6. แบ่งคุกกี้ที่ผสมกับเนยลงใส่ลงใน 2 พิมพ์ที่เตรียมไว้  ใช้ช้อนเกลี่ยให้เสมอทั่วกัน
7. ใช้ก้นแล้วหรือภาชนะอื่นกดพอให้แน่น  ไม่ต้องแน่นมากจะลำบากตอนตัดค่ะ
8. นำพิมพ์เข้าอบให้ครัสต์หอม  ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที  แล้วยกออกจากเตา  พักไว้ให้เย็น
9. ปรับอุณหภูมิของเตาอบเป็น 160 องศาเซลเซียส  ไฟล่างอย่างเดียว  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
10. นำภาชนะทนความร้อนใส่น้ำประมาณ 1 1/2 ถ้วย  วางไว้ในเตาอบ
11. ดาร์คชอคโกแลตบิเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำใส่ภาชนะทนไฟ  เทวิปปิ้งครีมตามลงไป  นำเข้าไมโครเวฟให้วิปปิ้งครีมเดือด  ยกออกจากไมโครเวฟ  พักทิ้งไว้สักครู่  คนให้ชอคโกแลตละลายให้หมดและขึ้นเงา  พักไว้
12. ตัดครีมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ใส่ชามผสมใบกลาง  ตีด้วยเครื่องตีมือถือจากความเร็วต่ำไล่ไปกลางจนขึ้นฟูและเนียนดี  อย่าลืมปาดอ่างช่วยเป็นระยะด้วยค่ะ
13. ใส่มาสคาโปเน่ชีส (ส่วนที่ 1) ลงไป  ตีต่อด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันและเนียนดี  อย่าลืมปาดอ่างช่วยเป็นระยะด้วยค่ะ
14. ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วกลาง  จนครีมเข้ากันดี  น้ำตาลจะละลายไม่หมดถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายป่น  แม่หลิ่มใช้น้ำตาลทรายธรรมดาไม่ได้ป่นค่ะ
15. ใส่ไข่ทีละฟอง  หยดกลิ่นวานิลลา  ตีต่อด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน  อย่าลืมปาดอ่างช่วยเป็นระยะ  เมื่อครีมเข้ากับไข่ฟองแรกดีแล้วจึงค่อยใส่ไข่ฟองต่อไป
16. เมื่อใส่ไข่ครบ 2 ฟองและตีต่อให้เข้ากัน  ครีมจะเหลวขึ้น  พักส่วนนี้ไว้
17. นำมาสโคโปเน่ชีส (ส่วนที่ 2) ใส่ชามผสมใบเล็ก  หยดกลิ่นวานิลลาลงไป  ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้เข้ากัน
18. แบ่งครีมที่เตรียมไว้ในข้อ 16 มา 1 ถ้วย  ใส่ลงในชามผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 17  คนด้วยตะกร้อมือเบา ๆ ให้เข้ากัน
19. เทครีมที่เตรียมไว้ในข้อ 18 ใส่ลงในครีมที่เตรียมไว้ในข้อ 16 ส่วนที่เหลือ  คนเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
20. แบ่งครีมที่ผสมเข้ากันดีแล้วในข้อ 19 มาประมาณ 180 กรัม ใส่ลงในส่วนชอคโกแลตที่เตรียมไว้  คนให้เข้ากันดี
21. ตักส่วนผสมครีมชีสใส่ลงในครัสต์ที่กรุไว้  แบ่งใส่เท่า ๆ กันให้ได้ 2 พิมพ์
22. ตักส่วนชอคโกแลตครีมชีสใส่ตามลงไป  ลีลาตามใจชอบ  เหลือส่วนชอคโกแลตครีมชีสไว้ประมาณ 1  1/2 ช้อนโต๊ะ เพิ่อวาดลายหินอ่อนบนหน้าเค้ก
23. ตักส่วนผสมครีมชีสที่เหลือใส่ลงไป  เหลือเนื้อของพิมพ์ไว้ให้เค้กฟูเล็กน้อย  ประมาณ 1/2 นิ้ว
24. นำชอคโกแลตครีมชีสที่เหลือใส่ถุงพลาสติก  ใช้มือรีดให้ชอคโกแลตครีมชีสอยู่ที่มุมใดมุมหนึ่งด้านก้นถุง
25. ตัดมุมถุงให้เป็นรูเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 มิลลิเมตร  เขียนเป็นลายเส้นลงบนหน้าเค้ก
26. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ปลายแหลมเล็ก ๆ วาดลวดลายให้เป็นหินอ่อนตามชอบ  พยายามให้ลายสมดุลย์ทั่วกันนะคะ  อย่าให้อยู่ที่จุดใดจุดหนึ่งมากเกินไป
27. วางเค้กลงในถาดเพื่อสะดวกในการยกออก  แล้วนำเข้าอบประมาณ 60 นาที  ไม่ได้นำถาดแช่ในน้ำนะคะ  คือวางถาดน้ำเคียง ๆ กัน
28. ครบเวลาแล้วยกถ้วยน้ำออก  แง้มฝาเตาอบไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
29. นำเค้กมาพักให้เย็นสนิทก่อนแช่ตู้เย็นข้ามคืน
30. เมื่อเค้กเซ็ทตัวดีแล้วใช้มีดปลายแหลมที่มีความโค้งกรีดรอบด้านในพิมพ์  นำออกจากพิมพ์แล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้นตามต้องการค่ะ

กล้วยหอมและชอคโกแลตก็เป็นของที่คู่กันแล้วอร่อย

เนื้อเค้กเป็นชอคโกแลตเนื้อนุ่มเบา  สอดไส้กล้วยหอมและวิปครีมนุ่ม ๆ ระหว่างเค้กสองชั้น  กล้วยหอมไม่สุกงอมจนเกินไป  ด้านบนสุดปาดด้วยวิปครีมเนื้อนุ่มเบา  และราดทับด้วยกานาชหอมชอคโกแลตและเนย

ใช้ผงโกโก้และชอคโกแลตคุณภาพพรีเมียม

ขนาด 2 ปอนด์  ตัดได้ 10 ชิ้น  ราคาสอบถามจากผู้ขาย
ขนาด 3 ปอนด์  ตัดได้ 12 ชิ้น  ราคาสอบถามจากผู้ขาย

กรุณาสั่งเค้กล่วงหน้า 3 วัน เพื่อมีเวลาจัดเตรียมวัตถุดิบ

รับสินค้าเองที่บางใหญ่ นนทบุรี  ไม่มีบริการจัดส่ง

สอบถามการสั่งเค้กติดต่อ “จุ๋ม” ….. 081-804-0952

ขอบคุณค่ะ

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม  เนื้อเค้กเป็นสปองค์ชอคโกแลตเนื้อนุ่มเบา  มีเนื้อเค้ก 3 ชั้น  ระหว่างชั้นสอดไส้ด้วยชอคโกแลตฟัดจ์  ด้านบนราดหน้าด้วยชอคโกแลตฟัดจ์คลุมทั้งเค้ก

ใช้ผงโกโก้คุณภาพดี  รสชาติเค้กไม่หวานมากและไม่อ่อนชอคโกแลต  หอมและมันครีม  นมและเนย

ขนาด 2 ปอนด์  ตัดได้ 10 ชิ้น  ราคาสอบถามจากผู้ขาย
ขนาด 3 ปอนด์  ตัดได้ 12 ชิ้น  ราคาสอบถามจากผู้ขาย

กรุณาสั่งเค้กล่วงหน้า 3 วัน เพื่อมีเวลาจัดเตรียมวัตถุดิบ

รับสินค้าเองที่บางใหญ่ นนทบุรี  ไม่มีบริการจัดส่ง

สอบถามการสั่งเค้กติดต่อ “จุ๋ม” ….. 081-804-0952

ขอบคุณค่ะ