blondie เป็นขนมที่มีลักษณะการทำคล้าย brownie แต่มีความแตกต่างคือจะไม่มีผงโกโก้ในส่วนผสม และมี dark หรือ white chocolate chip เป็นส่วนประกอบ จะใส่ถั่วหรือไม่ใส่ก็แล้วแต่ ขั้นตอนการทำง่ายและไม่ยุ่งยากค่ะ เป็นขนมที่เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำมาก ๆ ค่ะ

เตรียมของ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 95 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
เนยสดจืดหั่นชิ้นเล็ก 75 กรัม
น้ำตาลทรายแดงร่อนแล้ว 80 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ชอคโกแลตชิพ 110 กรัม
แมคคาดาเมียสับ 60 กรัม  หรือถั่วชนิดอื่นตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. เตรียมกระทงกระดาษทรงสี่เหลี่ยมขนาด 2.5×2.5×1 นิ้ว  จำนวน 8 กระทง  วางลงในถาดสำหรับเข้าอบ  หรือใช้ภาชนะแบบอื่นที่มีแทนได้
3. แมคคาดาเมียถ้าเป็นแบบเต็มเม็ดหรือครึ่งเม็ดจะหั่นให้ขนาดเล็กลงก่อนก็ได้  แล้วนำใส่ถาดและเข้าอบเพื่อเพิ่มความหอมประมาณ 5-8 นาที
4. ร่อนแป้ง  ผงฟูและเบกกิ้งโซดา  รวมกัน 1 ครั้ง
5. เนยสดใส่ภาชนะทนความร้อนเข้าไมโครเวฟได้  เวฟเนยให้ละลายให้หมด  แม่หลิ่มใช้ถ้วย pyrex ขนาดใหญ่
6. ใส่น้ำตาลทรายแดงและเกลือลงในชามเนย  คนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
8. ร่อนของแห้งอีกครั้งแล้วใส่ลงไปทั้งหมด  คนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน
9. ใส่แมคคาดาเมียและชอคโกแลตชิพ  คนให้เข้ากันแต่ไม่ต้องใช้เวลานาน  อย่าลืมแบ่งแมคคาดาเมียและชอคโกแลตชิพไว้สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
10. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้  โรยด้วยแมคคาดาเมียและชอคโกแลตชิพที่แบ่งไว้แล้วนำเข้าอบ 18-20 นาที
11. นำขนมออกจากเตา  พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟนะคะ

มัฟฟิน (Muffin) มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า Moufflet ขนมชนิดนี้มีความเป็นมาเนิ่นนานสืบค้นไปได้ถึงศตวรรษที่10 และ 11 ในแคว้นเวลส์  ประเทศอังกฤษ  แรกนั้นมัฟฟินเป็นอาหารของทาสในสังคมอังกฤษยุควิกตอเรียน  พวกเขาจะนำเศษขนมปัง  แป้งบิสกิตที่เหลือและมันฝรั่งบด  มารวมกันนวดเป็นแป้ง  และนำไปปรุงสุกบนกระทะก้นแบน  อาหารของทาสในใต้ถุนบ้านชนิดนี้ส่งกลิ่นหอมหวนยวนใจเจ้านายที่อยู่ชั้นบน  ด้วยความอร่อยทำให้ทุกคนยากที่จะห้ามใจ  ที่สุดจึงกลายเป็นขนมที่คนอังกฤษรับประทานกับน้ำชาทุกบ่าย

สำหรับคนชอบมัฟฟิน  ทำง่าย  ใช้เวลาสั้น  ผสมไม่นาน  สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่น่าลองทำค่ะ