ว่าจะใส่สูตรตั้งแต่เมื่อคืน แต่นั่งดูบางระจันตอนจบแล้วหลับเลยค่ะ เลยต้องมาต่อกันตอนเช้านี้ รีบ ๆ ทำเวลา เดี๋ยวสาย ๆ จะทำสปาเกตตี้ไส้อั่วกินอีกค่ะ อร่อยมาก ๆ แล้วจะมาโพสต์ให้

มีเครื่องทำขนมปัง Panasonic Bread Maker อยู่ในมือเครื่องหนึ่ง สีขาวสะอาดตา ได้เคยทำ Cinnamon Bun ไปแล้ว คราวนั้นเป็นการอบในเครื่องทำขนมปังเลย ผลที่ได้ไม่เล่เก๊ ตามที่ได้เคยโพสต์ไปแล้ว วันนี้ได้ลองใช้ทำขนมปังอีก แต่เปลี่ยนไปจากเดิมคือ เป็นขนมปังห่อไส้แล้วนำมาอบที่เตาอบแม่บ้านที่ใช้อยู่ ไม่ได้อบในเครื่องค่ะ ได้ผลดีเกิดความคาดหมายเลยทีเดียว แต่ได้ปรับสูตรที่ติดมากับเครื่องไปบ้างนะคะ ก็เลยอยากเล่าสู่กันฟัง

จริง ๆ แล้วได้รับคำถามมากมายเกี่ยวกับการนำเครื่อง Stand Mixer ของ Kitchen Aid มาทำขนมปังว่าเหมาะหรือไม่ อยากตอบตรง ๆ ว่า ไม่แนะนำให้ใช้เลย เพราะในการนวดขนมปังเนื้อนิ่ม ๆ ประเภทใส่ไส้ทั้งหลาย เช่น หมูหยอง หมูหยองน้ำพริกเผา แฮมชีส แฮมไส้กรอก มะพร้าว ฝอยทอง ลูกเกด อื่น ๆ หลายคนชอบกินขนมปังเนื้อนิ่มแบบนี้ ในการนวดต้องใช้ระยะเวลานานพอสมควรกว่าที่แป้งจะขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ โดยปกติแล้วหากแม่หลิ่มจะทำขนมปังแบบนั้นจะใช้เครื่องนวดสองแขนที่มีอยู่ ตามแบบที่แผนกเบเกอรี่ในห้างต่าง ๆ ทำเลยค่ะ ซึ่งเครื่องจะหนักมาก และต้องทำในปริมาณที่มากพอสมควร ครั้นจะใช้ Kitchen Aid มานวดขนมปังเนื้อนิ่มแบบนี้ สงสาร Kitchen Aid ค่ะ เครื่องจะทำงานตึกตัก ๆ ตลอด เต้นระบำตลอด เราผู้เป็นเจ้าของเครื่องจะสงสารเครื่อง แล้วก็มาตั้งคำถามกันบ่อย ๆ

พอได้ลองทำขนมปังเนื้อนิ่มห่อไส้ด้วยเครื่องทำขนมปัง Panasonic Bread Maker ครั้งนี้แล้ว รู้สึกประทับใจค่ะ อยากบอกต่อเลย เพราะก่อนที่จะเอาโดว์มาขึ้นรูปนั้นโดว์ขึงเป็นฟิล์มบางได้เหมือนกับนวดด้วยเครื่องสองแขนค่ะ ขนมปังจะนิ่มมากนิ่มน้อยแค่ไหนขึ้นกับสูตรแล้วค่ะ ประทับใจมากเพราะตัดโดว์ขนาด 40 กรัม ทำได้ 10 ลูกค่ะ ไม่ต้องเหลือเยอะแยะอีกต่อไป เพราะแม่หลิ่มไม่ใส่สารกันบูดกันรา อายุการเก็บขนมปังจะสั้นมาก วันนี้จะลองอีก ทำขนมปังไส้กรอกแฮม ด้วยสูตรขนมปังที่ใช้ทำประจำ แล้วจะมาเล่าสู่กันฟังอีก

สำหรับวันนี้นั้นทำเป็น Nutella and Almond Bun โดยการนำสูตรที่แถมมาจากเครื่องทำค่ะ มีการปรับสูตรไปจากเดิมบ้าง ลองมาดูกันค่ะ

เตรียมของ
สำหรับขนมปัง
แป้งขนมปัง 140 กรัม (ของเดิมใช้แป้งขนมปังอย่างเดียว 200 กรัม)
แป้งบัวแดง 60 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ของเดิมใช้ 1/2 ช้อนชา)
ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ (ศูนย์) 2 ฟอง
เนยสดเค็ม (ถังทอง) 60 กรัม (ของเดิมใช้เนยสดจืด)
แอคทีฟดรายยีสต์ 1/2 ช้อนชา
นมสดจืด 22 มิลลิลิตร (ของเดิมใช้ 15 มิลลิลิตร) แม่หลิ่มใช้เมจิกล่องทองค่ะ

สำหรับ Filling
Nutella มากน้อยตามชอบ
อัลมอนด์สับหยาบอบ 30 กรัม (ถ้าจะให้เข้ากันกับ Nutella ควรเป็นฮาเซลนัทสับหยาบ แต่แม่หลิ่มไม่มีติดตู้เย็นค่ะ)

ขั้นตอนการทำ

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน 1 ครั้ง
2. ก่อนเทส่วนผสมของขนมปังอย่าลืมใส่ใบพัดลงในโถนวดขนมปังค่ะ
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในโถ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ เนยสดเค็ม นมสดและไข่ไก่
4. ทำการประกอบโถนวดขนมปังเข้ากับตัวเครื่อง ใส่ลงไปให้ตรงล็อค ง่ายดายค่ะ ปิดฝาเครื่อง
5. ใส่ยีสต์ลงในช่องใส่ยีสต์ ข้อดีของเครื่อง Panasonic Bread Maker รุ่นนี้ คือ มีช่องให้แยกใส่ยีสต์โดยเฉพาะ ปิดฝาเครื่อง ทำการเสียบปลั๊กเครื่อง
6. กดไปที่ปุ่ม Menu เลือกให้เป็นโปรแกรมที่ 9 คือ โปรแกรมสำหรับทำการนวดโดว์ขนมปังโดยเฉพาะ แล้วเอามาทำการอบที่เตาแม่บ้านของเราค่ะ
7. เครื่องจะบอกว่าใช้เวลาในการนวด 1 ชั่วโมง กดไปที่ปุ่ม Start ก็ปล่อยให้เครื่องเค้าทำงานไปเรื่อย ๆ เค้านวดไปสักพักยีสต์จะลงไปเองค่ะ
8. ระหว่างที่เครื่องทำการนวดโดว์ เราก็ไปเตรียมอย่างอื่น เช่น เตรียมพิมพ์ที่จะใช้ เตรียมถั่วต่าง ๆ
9. แม่หลิ่มใช้อัลมอนด์แบบเม็ดติดเปลือกมาสับหยาบ แล้วนำไปอบที่ไฟ 180 องศาซี จนหอมและเหลืองพองามนะคะ
10. อย่าลืมเตรียมพื้นที่สำหรับขึ้นรูปขนมปังด้วยค่ะ โรยแป้งนวลบาง ๆ แม่หลิ่มใช้แป้งบัวแดง
11. หันไปหันมาเครื่องทำงานเสร็จพอดี เค้าจะฟ้องว่า End ทำการเปิดฝาเครื่องและยกโถนวดขนมปังออกมาค่ะ
12. แม่หลิ่มเผลอเรอ เอามือไปจับโดว์ก่อนถ่ายรูปเลยเป็นรอยนิดหน่อยค่ะ ลองทดสอบโดยการลองเอามือทำการขึงแป้งให้เป็นฟิล์มบาง ๆ ว่าจะได้หรือเปล่า น่าอัศจรรย์ได้ผลดีเกินคาด แต่ถ่ายรูปมาไม่ได้ แม่บ้านไม่มีค่ะ
13. นำโดว์ออกจากเครื่อง แม่หลิ่มลืมชกไล่ลมค่ะ พอเอาโดว์ออกจากเครื่องแล้วแนะนำให้ชกไล่ลมก่อน เวลาอบแล้วขนมปังจะได้ไม่มีฟองอากาศ
14. ตัดแบ่งเป็นก้อนตามแต่จะชอบเป็นลูกใหญ่หรือเล็ก แม่หลิ่มตัด 40-42 กรัม ได้ 10 ลูกค่ะ โดว์ไม่ติดมือเลย ไม่ต้องใช้แป้งนวลยังได้ค่ะ
15. ตัดโดว์เป็นก้อนแล้ววางไว้เรียงตามลำดับก่อนหลัง นำแต่ละก้อนมาคลึงกลมให้สวยงาม
16. วันนี้ใช้พิมพ์ถ้วยจีบเบอร์ 3217 เตี้ย วางด้วยกระทงฟอล์ย  ไม่ได้ทาอะไรที่พิมพ์เลยค่ะ
17. หยิบโดว์มาทีละก้อนตามลำดับก่อนหลังที่ทำ วางด้านผิวเรียบด้านบนลงบนพื้นที่ แผ่แป้งให้ขยายออกเป็นวงกลม
18. ใส่ Nutella และอัลมอนด์สับหยาบอบตามชอบ
19. ใช้นิ้วจับมุมแป้งรวบเข้าหากัน เก็บตะเข็บให้เรียบร้อยกันไส้ทะลัก
20. วางโดว์แป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้โดยการเอาด้านผิวเรียบขึ้นเป็นด้านบน
21. ทำจนหมดโดว์ พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที อากาศร้อน โดว์จะขึ้นไวค่ะ อย่าลืมหาผ้าขาวบางคลุมไว้กันโดว์แห้ง พักให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ
22. เกือบหมดเวลาพักแป้งอย่าลืมวอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาซี ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
23. นำขนมเข้าอบจนหน้าเป็นสีเหลืองทองและสุกดี แม่หลิ่มอบประมาณ 12-13 นาทีนะคะ
24. วางพักบนตะแกรง กินอุ่น ๆ อร่อย ฟินเวอร์ เย็นแล้วเก็บเข้ากล่องมีฝาปิด เก็บไว้รับประทานค่ะ

แฟนแม่หลิ่มชอบกินขนมปังมากกว่าเค้กค่ะ กินเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟแทนข้าว ถ้าทำแล้วเขามักจะให้หยิบใส่ถุงไปฝากลูกน้องเขาด้วย แม่หลิ่มลงทุนซื้อเครื่องนวดสองแขนเมื่อหลายปีที่แล้ว ที่ตัดสินใจซื้อเพราะเห็นว่าตอนนั้นมีการลดราคา แต่หลายปีมาแล้วก็ราคาหมื่นกว่าบาทนะคะ ประมาณ 14,000 บาท ถ้าจำไม่ผิด เป็นของยี่ห้อ champ ค่ะ ซึ่งถ้าเทียบกับของกิตติวัฒนาหรือร่วมเจริญเมืองแล้วราคายังถูกกว่าเยอะค่ะ เครื่องนวดสองแขนที่แม่หลิ่มใช้เป็นขนาดเล็กที่สุดแล้วนะคะ เครื่องนี้ถูกออกแบบมาเพื่อทำขนมปังโดยเฉพาะ ระดับสปีดมีแค่ on และ off เองค่ะ ใช้ง่าย เปิดให้เครื่องทำงานไปเรื่อย ๆ เมื่อโดว์ขนมปังได้ก็เอาแป้งโดว์ออก แต่จะลำบากตอนล้างเพราะถอดโถสแตนเลสออกมาไม่ได้ ต้องใช้วิธีเทน้ำใส่ ล้าง ตักน้ำออก ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้ง และข้อเสียคือเครื่องเค้าน้ำหนักเยอะมาก ที่บ้านแม่หลิ่มตั้งแล้วตั้งเลย ไม่มีการเคลื่อนย้ายค่ะ

ยังใช้สูตรเดิม ๆ ที่พี่หญิง yingkarn เคยมาโพสต์ไว้ใน pantip เมื่อหลายปีมาแล้ว สมัยที่แม่หลิ่มยังเล่น pantip ใหม่ ตอนนี้เลิกเล่นแล้วเพราะไม่มีเวลาจะเล่นค่ะ สูตรที่ใช้นี้เป็นขนมปังเนื้อนุ่มนิ่มแบบที่คนไทยชอบกินนะคะ ไม่ใช่เนื้อแนวที่ฝรั่งชอบกิน แฟนเขาชอบกินเนื้อนี้ค่ะ นาน ๆ มีเวลาก็จะทำให้ที เพราะการทำขนมปังค่อนข้างเสียเวลานวดแป้ง พักแป้ง ตัดโดว์ คลึงกลม ขึ้นรูป พักแป้ง แล้วถึงจะอบ เรียกว่า ทำสาย ๆ ได้กินบ่าย ๆ เย็น ๆ ค่ะ

สิ่งที่ไม่เหมือนเดิมจากครั้งก่อน ๆ ก็คือ เมื่อก่อนแม่หลิ่มใช้ถาดอลูมิเนียมธรรมดา ๆ ทาเนยขาวแล้ววางแป้งโดว์ หรือไม่ก็ปูแผ่นรองอบแล้ววางแป้งโดว์ สำหรับในครั้งนี้นั้นลองใช้หม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ชนิดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของ CERACOAL รุ่น multi-purpose pan แทนค่ะ สีสันสวยงาม ด้ามจับถอดได้ ผนวกกับยังเป็นระบบ double lock อีกด้วย ไม่ต้องกลัวไม่แข็งแรงไม่มั่นคง แต่วันนี้แม่หลิ่มไม่ได้ใช้ตัวหม้อประกอบกับด้ามนะคะ วันนี้ใช้ตัวหม้อใส่เข้าเตาอบแทนถาดอลูมิเนียมค่ะ ข้อดีก็คือ ไม่ต้องทาเนยขาวที่ก้นหม้อ ลองอบแล้วขนมปังไม่ติดหม้อ ก้นขนมปังไม่ดำด้วยค่ะ เมื่ออบเสร็จพักให้อุ่นหรือเย็น  สามารถยกมาเสิร์ฟทั้งหม้อได้เลย  เพราะสีสันเค้า colorful มาก ๆ  4 ใบ 4 สี  สวยทุกสี  เข้าใจออกแบบสีสันมาก  แม่หลิ่มใช้หม้อเคลือบใบสีเขียวทั้ง 2 ใบนะคะ  บางส่วนใช้ถาดอลูมิเนียมเพื่อลองเปรียบเทียบสีของก้นขนมปัง พบว่าไม่มีความแตกต่างเลยค่ะ

ถ้าเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ อยากทราบรายละเอียดเกี่ยวกับหม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ของ CERACOAL สามารถอ่านได้ที่นี่ค่ะ ===>> https://maesalim.net/tips/ceracoal-ceramic-coating/

ภาพค่อนข้างเยอะ  คงไม่ค่อนข้างแล้วเยอะมาก  จึงขอรวมภาพบางภาพไว้ในภาพเดียวกันนะคะ  ไม่เช่นนั้นจะโหลดนานยิ่งกว่านี้ค่ะ  เริ่มกันเลยค่ะ

จริง ๆ สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรตวง  ครั้งนี้แม่หลิ่มลองชั่งจากที่แม่หลิ่มตวงนะคะ

เตรียมของ
แป้งขนมปัง 440 กรัม (แม่หลิ่มใช้หงส์ขาว)
แป้งเค้ก 125 กรัม (แม่หลิ่มใช้บัวแดง)
ยีสต์แห้ง 14 กรัม (ลดลงจากสูตรเดิม 1 กรัม  สูตรเดิม 15 กรัมค่ะ)
หางนมผง 25 กรัม
แพตโก้-3 1+1/4 ช้อนชา (1 บวก 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 110 กรัม
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา (1 บวก 1/2 ช้อนชา)
น้ำ 1+1/8 ถ้วย (ลดลงจากสูตรเดิม 1/8 ถ้วย  สูตรเดิม 1+1/4 ถ้วย)
ไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 1 ฟอง (แม่หลิ่มใช้เบอร์จัมโบ้)
ไข่แดง 2 ฟอง
เนยสดจืด 75 กรัม
กลิ่นนมเนย 2 ช้อนชา (แม่หลิ่มเพิ่มเข้าไปค่ะ)

ขั้นตอนการทำ

1. แม่หลิ่มค้นดูยีสต์แห้งที่แช่ไว้ในตู้เย็น  ดูจากข้างซองจริง ๆ หมดอายุไปแล้วประมาณเกือบ 2 เดือน  และไม่มียีสต์แห้งสำรองเสียด้วย  จึงต้องทดสอบยีสต์กันก่อนค่ะ  ถ้าใช้ไม่ได้ก็ขับรถออกไปซื้อ  ถึงแม้ข้างซองจะยังไม่หมดอายุแต่หากเก็บยีสต์ไม่ดียีสต์ก็อาจเสื่อมคุณภาพได้เช่นกัน  ลองค้นหาอ่านเพิ่มเติมจาก google นะคะ  ไม่ยากจนเกินไปอยู่แล้ว  วิธีการทดสอบยีสต์  ต้มน้ำให้อุ่นปานกลาง 1 ถ้วยตวง  ใส่น้ำตาลทรายลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  คน ๆ ให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด  จนได้น้ำเชื่อมอุ่นน้อย ๆ  ใส่ยีสต์แห้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  คน ๆ ให้เข้ากันดี  ตั้งพักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที  หากยีสต์ยังไม่เสื่อมคุณภาพจะเกิดฟองก๊าซแบบในภาพ  ยิ่งทิ้งเวลาไว้นานฟองก๊าซจะยิ่งมากขึ้น  ถ้าเกิน 10 นาทีแล้ว  ไม่หือไม่อือก็เป็นอันว่าหายีสต์ห่อใหม่ได้เลยค่ะ
2. ในชามผสมใบใหญ่  ร่อนแป้งทั้งสองชนิด  นมผง  แพตโก้ 3 รวมกัน (ครั้งนี้แม่หลิ่มใช้แอนเพ็กแทนแพตโก้ค่ะ)  ใส่ยีสต์แห้ง  พักไว้
3. ในชามผสมใบเล็ก  ใส่น้ำตาลทราย  เกลือและน้ำ  ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  ให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายให้หมด
4. ใส่ไข่ไก่ทั้งฟองและไข่แดง 2 ฟอง  คนให้พอเข้ากัน  ใส่กลิ่นนมเนย  คนพอเข้ากัน  กลิ่นนมเนยจะช่วยให้ขนมปังหอมขึ้น  ไปกลบกลิ่นยีสต์ค่ะ  ต้องลองทำดูสักครั้งแล้วถ้ารู้สึกว่ากลิ่นยีสต์แรงไปต้องลองปรับลดเอาในแบบที่ชอบค่ะ
5. เทของแห้งที่เตรียมไว้ลงในเครื่องนวดสองแขน  เปิดเครื่องให้ทำงาน  เขาจะทำงานไปเรื่อย ๆ  ไม่เร็วค่ะ  การนวดขนมปังไม่ใช้ความเร็วสูง  ใช้ความเร็วต่ำไปเรื่อย ๆ ค่ะ
6. เมื่อของแห้งเข้ากันดีแล้ว  ค่อย ๆ เทของเหลวที่คนรวมกันไว้ใส่ลงไปจนหมด
7. ให้เครื่องทำการนวดโดว์ไปเรื่อย ๆ  ใช้เวลาไม่นาน  ส่วนผสมจะค่อย ๆ เข้ากัน  โดว์ที่ได้ในขั้นตอนนี้จะหยาบ ๆ
8. ใส่เนยสดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทำการนวดต่อไปเรื่อย ๆ  ในขั้นตอนนี้จากโดว์ที่รวมตัวกันแบบหยาบ ๆ  จะแฉะขึ้น  แป้งโดว์จะติดก้นโถและขอบโถค่ะ  ถ้าใช้มือหยิบแป้งโดว์ขึ้นมาจะพบว่าติดมือหนึบหนับไปหมด
9. ทำการนวดต่อไปเรื่อย ๆ  โดว์จะค่อย ๆ เนียนขึ้นเรื่อย ๆ  ติดก้นโถและขอบโถน้อยลงเรื่อย ๆ จนถึงไม่ติดเลย  ผิวโดว์จะเป็นมัน
10. ถ้าใช้มือลองหยิบแป้งโดว์ขึ้นมาเช็ค  จะพบว่าแป้งโดว์ติดมือน้อยลงมาก  ติดเพียงนิดหน่อยเท่านั้น  ถ้าแป้งโดว์ติดมือมาก ๆ อาจจะต้องเติมแป้งเพิ่ม  หรือถ้าแป้งแห้งไปอาจจะต้องเติมของเหลวเพิ่มค่ะ  ขึ้นกับการชั่งตวงแป้งและของเหลวด้วย  เบอร์ของไข่ก็มีผล  ความเก่าและใหม่ของแป้งก็มีผลค่ะ  ในการทำแต่ละรอบอาจจะไม่เหมือนกันเลยก็เป็นได้
11. ถ้าได้แป้งโดว์ในลักษณะที่บอกแล้วลองค่อย ๆ ใช้สองมือขึงแป้งแล้วค่อย ๆ ดึงให้ได้แป้งบาง ๆ  ค่ะ  เวลาดึงค่อย ๆ ออกทีละน้อยนะคะ  ถ้าพรวดพราดไม่มีทางเช็คแป้งโดว์ได้ค่ะ  มันจะขาดหมด  ต้องค่อย ๆ เบา ๆ  ค่อย ๆ แผ่ออกค่ะ
12. ทำบ่อย ๆ แล้วจะจับสังเกตได้ว่าแป้งโดว์ที่ได้ในขั้นตอนนี้จะนุ่ม  ชุ่มชื้น  ไม่แห้ง  ติดนิ้วมือได้เพียงนิดหน่อยเท่านั้น  เดี๋ยวทำการนวดต่อบนโต๊ะอีกพักจะพอดีค่ะ  ถ้าโดว์ที่ได้แฉะไปจะขึ้นรูปยาก  ถ้าโดว์ที่ได้แห้งไปขนมปังจะไม่นิ่มนวลเท่าที่ควร  แม่หลิ่มเติมกลิ่นนมเนยเพิ่มในขั้นตอนนี้ 1 ช้อนชา  น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ  จากตอนแรกใส่กลิ่นนมเนยแค่ 1 ช้อนชานะคะ  เคยลองจับเวลาหลายครั้งนับจากที่ใส่เนยสดลงไปจนถึงขั้นตอนที่แป้งโดว์ได้ที่คือขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้แล้วลองเอานิ้วมือไปวางทาบด้านหลังจะมองเห็นนิ้วมือชัดเจนจากด้านหน้า  กินเวลาราว ๆ 35-40 นาทีค่ะ
13. เมื่อแป้งโดว์ได้ที่แล้วทำการย้ายโดว์จากเครื่องมาลงบนโต๊ะหรือพื้นที่ ๆ จะใช้นวด  แม่หลิ่มไม่ได้ใช้แป้งนวลเลย  ใช้แผ่นรองนวดค่ะ  การนวดขนมปังให้จับแป้งโดว์ด้วยด้วยอุ้งมือทั้งสองข้างในลักษณะการคว่ำมือลงกับพื้นโต๊ะ  จับก้อนโดว์ฟาดไปด้านหน้า  คือฟาดออกไปไกล ๆ ตัว  ดึงแป้งโดว์ให้ยืดเล็กน้อย
14. แล้วทำการพับมือไปข้างหน้า  แป้งโดว์จากด้านที่อยู่ใกล้ตัวจะไปอยู่ไกลตัว  ปลดมือจากแป้งโดว์  แล้วทำซ้ำ ๆ จนได้แป้งโดว์ที่มีผิวเรียบ  เวลาจับแป้งโดว์ฟาดมันจะเป็นไปอัตโนมัติค่ะ  พอวางแป้งแล้วมือจะจับแป้งจากแนวตั้งมาแนวนอนแป้ง  เพื่อให้แป้งได้ถูกนวดทั่วถึงกัน  น้องผู้ช่วยถ่ายภาพจากด้านตรงข้ามแม่หลิ่มยืนนะคะ  ต้องลองจำลองภาพเอาค่ะ
15. เมื่อได้แป้งโดว์ผิวเรียบแล้ว  วางแป้งโดว์ลงในชามผสมที่ทาเนยสดหรือเนยขาวบาง ๆ  ใช้แร๊พคลุมไว้แล้วหมักให้ขึ้นอีกเท่าตัวค่ะ
16. ถ้าสภาพอากาศไม่อำนวยให้ใช้ตัวช่วยโดยต้มน้ำให้เดือด 2 ถ้วย  แล้ววางชามแป้งโดว์ในเตาอบ  วางถ้วยน้ำร้อนไว้ข้าง ๆ แบบที่แม่หลิ่มทำ  ไม่ต้องเปิดอุณหภูมิเตาอบนะคะ  ใช้เขาเป็นที่พักอาศัยเฉย ๆ ค่ะ
17. ระหว่างที่พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัวให้เตรียมไส้ที่จะใส่ไว้  ใส่ได้ทุกไส้  แต่ค้นพบวิธีทำให้เจอว่าไส้แบบไหนต้องมีเทคนิคอย่างไร  เช่น  ลูกเกดควรแช่น้ำก่อนเพื่อให้พองน้ำ  ลูกเกดจะได้ไม่ดูดความชื้นจากขนมปัง  เพราะถ้าลูกเกดดูดความชื้นจากขนมปังแล้วจะทำให้เนื้อขนมปังแห้งลง  เป็นต้น
18. ในครั้งนี้เลือกใส่ไส้ไส้กรอกและแฮมชีสอีกแล้ว  แฟนของแม่หลิ่มไม่นิยมไส้หวาน  และน้องข้างบ้านชอบกินแฮมชีสค่ะ  ไส้โปรดของหลาย ๆ คน  ทำการแกะพลาสติกหุ้มออกจากไส้กรอก  แม่หลิ่มใช้แบบคอกเทลค่ะ  ส่วนแฮมและเชสด้าชีสหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วผสมให้กลมกลืนกันไว้
19. เตรียมภาชนะสำหรับที่จะใช้อบ  วันนี้เลือกใช้ภาชนะที่บอกเลยสบาย  ไม่ต้องทาไขมัน  ไม่ต้องเตรียมอะไรเลย  เตรียมผ้าขาวบางไว้คลุมแป้งตอนขึ้นรูปสัก 2-3 ผืนนะคะ
20. เมื่อแป้งโดว์ขึ้นสองเท่าแล้วนำออกจากที่เตาอบที่พักพิง  ใช้กำปั้นชกเพื่อไล่ลมออกให้เกลี้ยง ๆ  แป้งโดว์จะแฟ่บลงอย่างเห็นชัด
21. ชกหลาย ๆ ทีนะคะ  ไม่ใช่แค่สองสามที  ลองชั่งน้ำหนักโดว์ตอนชกไล่ลมออกหมดแล้วครั้งนี้ได้ 1,077 กรัม  ลองคำนวณดูว่าจะตัดแบ่งเป็นกี่ก้อน  ก็ชั่งแล้วหารเอา  จะได้น้ำหนักแต่ละก้อนออกมา  เราก็ตัดแป้งโดว์ตามน้ำหนักที่ต้องการ  ตัดให้สมดุลย์กับไส้ที่จะใส่และพิมพ์ที่จะใช้ก็แล้วกันค่ะ
22. แม่หลิ่มตัดเป็นก้อนละ 35 กรัม  ได้ 30 ก้อนนะคะ  เวลาตัดแป้งแล้วให้เรียงตามลำดับที่ตัดเป็นแถวไปเรื่อย ๆ  ไม่ใช่วางสะเปะสะปะค่ะ
23. จากนั้นให้นำโดว์แต่ละก้อนมาคลึงกลมตามลำดับที่เรียงไว้  ก้อนไหนตัดก่อนคลึงก่อน  ตัดหลังคลึงหลัง  ไม่ใช่สะเปะสะปะอีกเหมือนกัน
24. วิธีการคลึงโดว์ให้กลม  นำก้อนโดว์วาง  วางสันมือด้านนิ้วก้อยกับพื้นโต๊ะโดยให้โอบแป้งอยู่ในมือ  นิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้จะอยู่ด้านบน  ทำการวนมือไปเรื่อย ๆ โดยสันมือจะต้องขนานไปกับโต๊ะตลอด  แม่หลิ่มถนัดวนมือทวนเข็มนาฬิกาค่ะ  ทำช้า ๆ เรื่อย ๆ  เพราะทำเร็ว ๆ แล้วไม่กลม  ต้องทำเนิบ ๆ โดว์จะกลมง่ายกว่า
25. ทำเรียงลำดับเหมือนตอนตัดแป้งนะคะ  ถ้าทำช้าหาผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วย  ไม่เช่นนั้นผิวโดว์จะแห้งค่ะ  ในระหว่างการคลึงกลมแม่หลิ่มไม่ได้ใช้แป้งนวลเลยนะคะ  ถ้าใช้ทายได้เลยขนมปังกระด้างค่ะ
26. เมื่อทำการคลึงกลมครบแล้วจึงนำแต่ละก้อนมาขึ้นรูปร่างตามต้องการ  ครั้งนี้ทำแบบง่าย ๆ  แค่นี้ผู้ช่วยก็ไมเกรนกินถึงขั้นอ้วกแตกเลยค่ะ  สำหรับไส้ไส้กรอก  จับแป้งโดว์มาวางโดยนำด้านผิวเรียบแนบให้อยู่ด้านล่าง  แล้วใช้มือกดแป้งให้แบนเล็กน้อยแล้วยืดแผ่แป้งโดว์ให้มีลักษณะรี ๆ  วางไส้กรอกลงไป  ม้วนแป้งและไส้กรอกไปพร้อม ๆ กันจากด้านใกล้ตัวไปไกลตัว
27. กลับด้านที่เป็นรอยจบแป้งขึ้นมา  บีบริมแป้งตรงรอยจบให้สมานกันดีกับแป้งโดว์  แม่หลิ่มเรียกเก็บตะเข็บ  โดว์จะได้ไม่ดีดออกค่ะ  แล้วจึงวางด้านตะเข็บแนบไปกับภาชนะที่จะใช้อบ  เวลาวางให้ห่างกันประมาณ 1 + 1/2 นิ้ว  เดี๋ยวเค้าจะพองตัวอีกค่ะ  ทำเรื่อย ๆ จนครบทุกอัน
28. สำหรับไส้แฮมชีสวันนี้ทำแบบก้อนกลมธรรมดา ๆ สุด ๆ  วางแป้งโดว์ด้านเรียบกับพื้นโต๊ะ  แผ่แป้งให้เป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม
29. ตักไส้แฮมชีสใส่  รวบชายแป้งโดว์สี่มุมเข้าหากัน  แล้วบีบตะเข็บให้แน่นเช่นกัน  หงายขึ้นมาจัดแต่งรูปทรงให้สวยอีกครั้งแล้ววางกับภาชนะที่จะใช้อบ
30. พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าเหมือนตอนนวดได้ที่ครั้งแรก  อย่าลืมหาผ้าขาวบางคลุมไว้กันโดว์แห้ง
31. ตอนขึ้นรูปในช่วงท้าย ๆ ให้อุ่นเตาอบรอไว้ได้เลยค่ะ  180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
32. เมื่อแป้งขึ้นได้ที่จึงนำขนมเข้าอบ  แม่หลิ่มไม่ได้ทาอะไรก่อนเข้าอบเลยเพราะชอบสีธรรมชาติค่ะ  ใช้เวลาอบ 10-12 นาที  ดูสีประกอบให้เหลืองนวลสวย  ลองเอาภาชนะเข้าเตาอบหลายครั้งแล้ว  ปลอดภัยนะคะ  ขนมสวย  ก้นไม่ไหม้  ภาชนะทนทานทนความร้อนค่ะ
33. เมื่อสุกแล้วนำขนมออกจากเตา  แม่หลิ่มทาด้วยเนยสดจืดให้เงา ๆ มัน ๆ แค่นั้นเองค่ะ
34. พักขนมให้เย็นบนตะแกรงแล้วจึงจัดเก็บลงภาชนะนะคะ  แต่ครั้งนี้เมื่อเย็นแล้วแม่หลิ่มเอาแร๊พหุ้มไว้  ตอนเช้าก็ยกมาเสิร์ฟด้วยภาชนะเก๋ากู๊ดนี้เลย  สวยงาม  ขึ้นโต๊ะแล้วเก๋กู๊ดค่ะ

แม่หลิ่มใช้หม้อชุดนี้กับหลายงานแล้วค่ะ  ถ่ายรูปบ้าง  ไม่ถ่ายรูปบ้าง  วันก่อนก็ใช้ทำเปลือกเอแคลร์  กวนถั่ว  ถ้าเทียบกับเทปล่อนธรรมดา  อันนี้เก็บความร้อนดีกว่า  ชอบตรงสีสันเค้าสวยงาม  ใช้งานง่าย  สีสวย  ไม่หนักมือ   ล้างได้โดยไม่ต้องรอภาชนะเย็น  สะดวกสบาย  เหมาะกับสโลแกนของผลิตภัณฑ์ที่ว่า ขยายความสุข  เพิ่มสีสัน  ให้ครัวของคุณ จริง ๆ ค่ะ

พี่ ๆ น้อง ๆ หรือ fanpage ท่านไหนสนใจเครื่องครัวชุดนี้ สามารถสอบถามได้ที่ 02-290-3979
สนนราคาช่วงโปรโมชั่นจาก 10,000 บาท ตอนนี้เหลือเพียง 4,590 บาท/ชุด เองนะคะ

เพื่อนสมาชิกแจ้งว่าโทรไปแล้วคุยกับพนักงานไม่รู้เรื่อง  แม่หลิ่มเลยลองโทรบ้างและได้บอกทางบริษัทเขาแล้วนะคะ  ทางบริษัทแจ้งว่าเค้าเทรนพนักงานใหม่แล้วค่ะ  ลองโทรกันใหม่นะคะ