Brownie and Cheese สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่แม่หลิ่มทำให้คุณนกเธอบ่อยมาก  สั่งครั้งละ 2 ถาด  น้องข้างบ้านก็ชอบค่ะ  สูตรเดิมเขาไม่ใส่ chocolate chip  แม่หลิ่มเพิ่มเข้าไปเล็กน้อย  เป็นสูตรที่น้องดาว kofschip เคยเอามาโพสต์ในพันทิปนานมากแล้วค่ะ  แม่หลิ่มหา link เก่าไม่เจอนะคะ  ขออภัยค่ะ

ความชอบของแต่ละคนก็แตกต่างกันไป  บางคนว่าสูตรนี้อร่อย  แต่อีกคนบอกสูตรนี้ไม่อร่อย  เช่นเดียวกับบางคนว่าสูตรโน้นไม่อร่อย  แต่อีกคนบอกอร่อย  นานาจิตตังเพราะคนเราชอบต่างกันไปค่ะ  อยากให้ลองทำดูเพราะเป็นอีกสูตรที่มีคนชอบ

แต่แม่หลิ่มเพิ่มโน่นใส่นี่ไปอีกนิดหน่อยนะคะ

ส่วนผสม  สำหรับถาด 7×7 นิ้ว  หรือ 18×18 เซนติเมตร ค่ะ
เนยสด (จืด) 110 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม

ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา

แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 3) 120 กรัม
ดาร์คชอคโกแลตชิพ 30 กรัม

อัลมอนด์สไลซ์  มากน้อยตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขไม่ทาไขมัน
2. วอร์มเตาอบ 175-180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3. ต้มน้ำหนึ่งหม้อ  ความสูงของระดับน้ำอย่าให้สูงชนก้นภาชนะที่จะละลายเนย  ให้น้ำเดือดแล้วลดไฟลงอ่อน
4. ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะทนความร้อน  ความกว้างของภาชนะให้สมดุลย์กับหม้อที่ใช้ด้วยค่ะ  เทน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) และผงโกโก้ลงไป
5. นำชามผสมไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน  คนด้วยตะกร้อมือให้เนยละลายให้หมดและส่วนผสมเข้ากันดี  น้ำตาลทรายอาจละลายไม่หมดไม่เป็นไร  ปิดเตา  ยกลงจากหม้อน้ำ  พักไว้ให้เย็น
6. หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสมใบเล็ก  ตั้งให้คลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำไล่ไปกลางให้กระจายตัว  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะเพื่อให้ครีมชีสถูกตีทั่วถึงกันดี
8. ทะยอยใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเนียนดี  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะ  พักไว้
9. ชั่งแป้ง  ตวงผงฟู  ร่อนรวมกัน 1 ครั้ง  ใส่เกลือลงไป  พักไว้
10. ตอกไข่ใส่ชามผสมใบกลาง  เทน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 3) ลงไป
11. ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้ขึ้นฟูเล็กน้อยเป็นสีเหลืองอ่อน
12. เทไข่ที่ตีลงในชามผสมเนยและผงโกโก้  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
13. เทของแห้งที่ร่อนแล้วลงไปในชามผสมไข่และผงโกโก้
14. คนด้วยตะกร้อมือให้ยังเห็นผงแป้งบ้าง  ยังไม่ต้องให้แป้งกับไข่เข้ากันดีทีเดียว
15. ใส่ดาร์คชอคโกแลตชิพลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
16. แบ่งส่วนผสมบราวนี่เป็น 2 ส่วนในใจ  เทส่วนแรกลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้  เอียงถาดให้บราวนี่ไหลทั่วกันทั้งถาด
17. ตักครีมชีสใส่ให้ทั่วถาด  โดยใช้วิธีใช้ช้อนตักเป็นหย่อม ๆ เทลงในถาดให้ทั่วถึงกัน
18. ใช้สปาตูลาร์ช่วยปาดครีมชีสให้ทั่วและสูงเสมอกัน
19. เทบราวนี่ส่วนที่เหลือลงไป  เอียงถาดให้เนื้อบราวนี่ไหลทั่วเสมอกันทั้งถาด
20. โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ให้ทั่วด้านบน
21. นำขนมเข้าอบ 30-35 นาที  เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วมีเศษขนมฉ่ำ ๆ เล็กน้อยติดไม้จิ้มฟัน
22. ปิดเตา  ยกออกจากเตา  พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วจับแช่ตู้เย็นเพื่อให้ขนมเซ็ทตัวและตัดได้อย่างสวยงาม
23. เสิร์ฟพร้อมกับกานาชตามชอบค่ะ