คราวที่แล้วได้ทำซุปครีมทูน่าไปแล้ว  วันนี้เปลี่ยนมาทำอาหารไทย ๆ กันบ้างค่ะ  ข้าวผัดเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบอยู่แล้ว  ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดหมู  ข้าวผัดกุ้ง  ข้าวผัดทะเล  แต่น้อยคนคงคาดไม่ถึงล่ะซิคะว่า SEALECT ทูน่าก็เอามาทำข้าวผัดได้  เราสามารถนำ SEALECT ทูน่ามาประกอบอาหารได้มากมายแทนเนื้อสัตว์อื่นได้เลยค่ะ  เช่น  ผัดกะเพรา  ผัดพริกแกง  ตามที่ได้เคยเสนอไปแล้ว  ยังมีอีกหลายเมนูค่ะ  เช่น  สลัดแซ่บทูน่า  โครเกตทูน่าเนื้อปู  ว่าง ๆ จะทำให้ชมนะคะ

สำหรับวันนี้แม่สลิ่มเลือกใช้ SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำมันถั่วเหลือง  เพราะต้องการให้ชิ้นปลาเป็นแบบพอดีคำ  และมีรสชาติเค็มมันอยู่ในตัวเนื้อทูน่าอยู่แล้ว  และด้วยความที่เป็นข้าวผัดที่ต้องใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบเลยเลือกแบบในน้ำมันค่ะ

SEALECT ทูน่าเป็นปลาทะเลน้ำลึกที่มีประโยชน์มากมาย  ทั้งโปรตีนสูง  ไขมันต่ำ  นอกจากนี้ยังมี DHA EPA และ Omega 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและระบบความจำ  ดีต่อสุขภาพ  ย่อยง่ายด้วยค่ะ

เตรียมของ

ข้าวสวยหุงสวย ๆ 1 ถ้วยพูน
SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบ  มากน้อยตามชอบ
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
น้ำพริกเผาชนิดหวานน้อย 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ผักเครื่องเคียง  แตงกวาและต้นหอม

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกกระเทียมเล็กน้อย  ทุบแล้วสับหยาบ
2. เปิดกระป๋อง SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำมันถั่วเหลือง  เทผ่านกระชอนตาห่างกรองเอาแต่เนื้อทูน่า  หรือถ้าไม่มีกระชอนแบบแม่สลิ่มให้ดึงฝาเพื่อเปิดแล้วแง้มฝา  ไม่ถึงกับต้องดึงให้ฝาเปิดทั้งหมด  รินน้ำมันถั่วเหลืองออกไปค่ะ
3. ต้นหอมซอยบาง ๆ
4. ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันพืช  เปิดไฟกลางไปทางอ่อน  รอน้ำมันอุ่น
5. น้ำมันอุ่นแล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเริ่มเหลือง
6. กระเทียมเริ่มเหลือง  ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป  รีบใช้ตะหยิวยีให้ไข่แตกละเอียด  อย่าให้ไข่สุกเป็นก้อนใหญ่ ๆ
7. เทข้าวสวยลงไป  ผัดให้ไข่เคลือบข้าวให้เสมอกัน
8. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา   เร่งไฟแรง ผัดให้สีเสมอกัน  ชิมรสชาติเพราะในน้ำพริกเผามีรสชาติอยู่บ้างแล้วค่ะ
9. ใส่ทูน่า  ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเพิ่ม  ผัดด้วยไฟแรงให้เม็ดข้าวขอบ ๆ กระเด็นร่อนจากกระทะ
10. ปิดเตา  ใส่ต้นหอมซอยและพริกขี้หนูสวนบุบ  ผัดพอทั่วกัน
11. ตักใส่จานเสิร์ฟกับแตงกวา  ต้นหอม  น้ำปลาพริก
12. อร่อย ๆ สุขภาพดีกับเมนูเด็ดที่ปรุงจาก SEALECT ทูน่านะคะ

ใส่ภาพยั่วน้ำลายไว้นมนานพอสมควรแล้ว  ก็ใช้หลักการทำข้าวผัดตามสไตล์ของแม่หลิ่มนั่นล่ะคะ  แถวบางบัวทองมีร้านข้าวผัดปู  ข้าวผัดกุ้งร้านนึง  ที่เขาผัดทีละจานจริง ๆ  ข้าวผัดจะหอม  เม็ดข้าวไหม้กระทะเสมอกัน  เป็นเสน่ห์ของข้าวผัดร้านนั้น  แถมยังเสิร์ฟมาในหม้อดินอีกต่างหาก  ไม่เคยเห็นหน้าคนผัดข้าวร้านนั้นเลยค่ะ  เขาอยู่หลังร้านตลอดเลย

ใน food court ตามห้างบ้างร้านก็ผัดข้าวได้ดี  เคยลองยืนดูที่คาร์ฟูรัชดา  อาหารตามสั่งเขาใช้ได้เลยค่ะ  ขั้นตอนบางอย่างที่เขาทำแล้วเขาท่า  ที่แม่หลิ่มไม่เคยทำแบบเขา  ทำอีกแบบ  ยังปรับเอามาประยุกต์ใช้เลยค่ะ

ของที่มีอยู่ในตู้เย็น  เก่า ๆ ใหม่ ๆ ปะปนกันไป  ได้มาเป็นอาหารจานเดียวง่าย ๆ  ใช้เวลาทำไม่นาน  แต่ไหงบางคนผัดข้าวไม่ค่อยเข้าที  เห็นแล้วขัดตา  ผัดทีเยอะ ๆ เป็นกะละมัง  เม็ดข้าวถูกไฟไม่ทั่วกัน  แบบนั้นข้าวผัดขาดเสน่ห์ไปเยอะค่ะ

สำหรับน้ำพริกนรกวันนี้เป็นแบบสำเร็จรูป  ยี่ห้อ “น้ำพริกมินิ”  มีขายใน 7-11 นะคะ  เป็นกระปุกซีล  สำหรับ 1 มื้อพอดี  ลองอ่านรายละเอียดของน้ำพริกที่แม่หลิ่มใช้ได้ที่นี่ค่ะ  http://www.namprikmini.com/

เตรียมของ  สำหรับ 1 ที่
ข้าวสวยหุงสวย ๆ 1 ถ้วย
หัวหอมแดง 2-3 หัว
ข่า 2 แว่น
ตะไคร้ 1 ต้น
กุ้งสด 5-6 ตัว
น้ำพริกนรก  มากน้อยตามชอบ
น้ำปลา  มากน้อยตามชอบ
น้ำตาลทราย  มากน้อยตามชอบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 3-4 เม็ด
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักเครื่องเคียงตามชอบ  แตงกวา  มะนาว  ผักชี  อื่น ๆ

เรื่องราวของข้าวผัดเคยเขียนไว้ค่อนข้างยาวที่นี่นะคะ  https://maesalim.net/cuisines/%e0%b8%82%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%9c%e0%b8%b1%e0%b8%94%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%9e%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%81%e0%b9%80%e0%b8%9c%e0%b8%b2%e0%b8%81%e0%b8%b8%e0%b9%89%e0%b8%87%e0%b9%80/

ขั้นตอนการทำ

1. ขูดข้าวสวยที่หุงไว้ให้ร่วน ๆ  พักไว้
2. กุ้งสดล้างน้ำ  แกะเปลือก  หั่นเป็นชิ้นเล็ก  หรือถ้าตัวไม่ใหญ่ใส่ทั้งตัวก็ได้ค่ะ  แล้วแต่จะพิจารณาตามสมควร  แต่หั่นให้ชิ้นเล็กลงผัดแล้วเข้าเนื้อกว่าค่ะ
3. หัวหอมแดง  ปอกเปลือก  ล้างน้ำ  ซอยบาง ๆ  ข่า  ล้างน้ำ  หั่นเป็นแว่นและหั่นให้ชิ้นเล็กลง  ตะไคร้  ล้างน้ำ  ซอยบาง ๆ จากโคนต้นขึ้นมา 2 นิ้ว
4. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง  ล้างน้ำ  เด็ดขั้วทิ้ง  หั่นแฉลบ  ใบมะกรูด  ล้างน้ำ  ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป
5. ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมัน  เปิดไฟกลางมาทางอ่อน  รอน้ำมันอุ่น
6. น้ำมันอุ่นเอาสมุนไพรสามชนิดลงไปผัดให้หอม  หัวหอมแดง  ข่า  ตะไคร้ค่ะ  ใช้แทนหัวหอมใหญ่หรือกระเทียม
7. เมื่อสมุนไพรหอมแล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก  ใช้เวลาไม่นาน  ถ้าไม่ได้แกะมันกุ้งออกจะได้สีส้มจากมันกุ้งด้วย  สวยดีค่ะ  ถ้าไฟอ่อนไปเร่งไฟขึ้นให้แรงเล็กน้อย
8. ใส่ข้าวที่ขูดไว้ลงไป  ผัดให้ทั่วกัน  ให้สีเสมอกันและน้ำมันฉาบข้าวทั่วกันดี
9. ใส่น้ำพริกนรก  ผัดให้เข้ากันดี  น้ำพริกไม่เป็นก้อน  เติมน้ำปลาและน้ำตาล  เพื่อเพิ่มรสชาติ  ผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง  ลองชิมรสชาติให้ถูกใจ
10. ผัดสักพักให้เม็ดข้าวถูกความร้อนให้ทั่วให้ข้าวแห้งลงแต่ไม่แห้งผากจนเกินไป  ใส่ใบมะกรูดและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง  ผัดพอทั่วจึงปิดเตา
11. ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักเคียงอื่น ๆ ตามต้องการค่ะ