เช้านี้ตื่นแต่เช้า  มา update เวปให้บางส่วนนะคะ  งานแม่หลิ่มเยอะมาก ๆ ต้องมาเคลียร์เป็นอย่าง ๆ ไป  วันนี้ขอย้อนหลังที่ได้มีโอกาสไป workshop กับทาง “บริษัทยูนิลีเวอร์” ได้เชิญ blogger 3 ท่าน ไปร่วมกิจกรรมปรุงแกงส้มจาก “คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม” ค่ะ  ได้รับเกียรติจากเขาที่ได้ติดต่อมา  ตอนแรกเกือบจะไม่ได้ไปเพราะติดงานอย่างอื่นค่ะ  แต่ก็พยายามเคลียร์ตัวเองจนไปได้ค่ะ  สถานที่ในเมืองเชียว Big C รัชดาภิเษก  ไม่ไกลจาก MCOT สถานที่อันคุ้นเคย  จริง ๆ ผ่านทุกครั้งที่ไป MCOT นะแหละค่ะ

ไปร่วม workshop มาอาทิตย์กว่า ๆ แล้ว  fanpage คงได้เป็นภาพไปบางส่วนแล้วนะคะ  ทั้งใน fb ของแม่หลิ่มเองและในกระทู้ที่พี่บิ๊ได้ไปตั้งไว้ในเวปพันทิป  ขอบคุณค่ะที่ร่วมเยี่ยมชม  วันนั้นทีมงานเขาแต่งตัวหน้าให้สวยเชียว  แม่หลิ่มก็แต่งตัวตาม theme งานที่เขาแจ้ง  ขาว-เขียวนั่นเองค่ะ

พวกเราได้ไปกัน 3 คนค่ะ  มีแม่หลิ่ม  พี่บิ๊  และน้องพิม  ได้คิดเมนูที่เป็นแกงส้มไปคนละเมนู  โดยใช้ “คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม” เป็นหลักนะคะ  ไปทำกันสด ๆ ในงานเลย  และที่หลาย ๆ ท่านอิจฉา  คือมีหนุ่มขาว  สูง  หล่อ ไปร่วมชิมความซิ๊ดจิ๊ดจ๊าดจากชามเด็ดที่พวกเราปรุงกันด้วยค่ะ  ไม่ใช่ใครอื่นไกล  คุณโดม ปกรณ์ ลัมภ์ นั่นเอง  เขาหล่อจริง  สูงมาก  ขาวมาก  ขาวกว่าแม่หลิ่มไปสัก 10 กระบุง  อยากจะถามจริง ๆ ว่าเขาใช้อะไรทาหน้าและทาผิวกาย  ให้ตายเถอะ  สาว ๆ ยอมแพ้เลย  ไม่น่าเชื่อเลยว่าสาวในฝันของคุณโดมนั้นเขาอยากที่จะมีแฟนที่ทำอาหารเป็นด้วย  คือมีเสน่ห์ปลายจวักนั่นเองค่ะ  ที่นอกเหนือจากความสวยแล้ว

จริง ๆ แล้วในวันนั้นแม่หลิ่มทำ “แกงส้มยอดมะพร้าวปูไข่” ค่ะ  เพราะส่วนตัวชอบกินยอดมะพร้าวมาก  ไม่ว่าจะเอามาผัด  แกงเขียวหวาน  แกงเผ็ด  เพราะเขากรอบ ๆ หวาน ๆ เนื้อขาว ๆ  กินแล้วเผื่อจะได้ขาวแบบยอดมะพร้าว  อิอิ  จริง ๆ ไม่ได้เกี่ยวกันนะคะ  ถ้าให้สาว ๆ มือใหม่มาลองทำแกงส้ม  หลาย ๆ ท่านคงจะกลุ้ม  เพราะแกงส้มนั้นไม่ได้ง่ายแบบที่เราคิด  ตอนแม่หลิ่มทำแกงส้มใหม่ ๆ  ไม่ได้เรื่องได้ราวเลยค่ะ  รสชาติไม่ลงตัว  จะต้องเปรี้ยวเท่าไหน  เค็มประมาณไหน  หวานมากไปไม๊  กะไม่ถูกสักที  กว่าจะทำได้ลงตัวในแบบที่แม่เคยทำให้กินและแบบคนที่บ้านชอบ  ทำอยู่นานค่ะ  ต้องโขลกน้ำพริกแกงส้มเอง  กว่ามันจะละเอียด  บางคนมือเบามือบางแพ้พริกจะแสบและร้อนมือไปหมดอีกต่างหาก  เรียกว่ากว่าจะได้แกงส้มสักหม้อถ้าให้ใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง  คงจะทำไม่ทันการแน่นอนค่ะ

วันนี้ขอย้อนหลังให้  ทำเมนูใกล้เคียงกับที่ไปร่วมกิจกรรม workshop นะคะ  ในตู้เย็นมีเนื้อปลาเก๋าและกุ้งสดอยู่ค่ะ  ทำให้คุณผู้ชายที่บ้านกิน  เขาขี้เกียจแทะปูเลยเปลี่ยนเมนูมาเป็น “แกงส้ม 4 สหาย” แทนค่ะ  4 สหายที่่ว่านี้คือ  ยอดมะพร้าว  ถั่วฝักยาว  เนื้อปลาเก๋าและกุ้งสดค่ะ  โดยที่ทำตามขั้นตอนแบบที่ไปร่วม workshop เป๊ะ ๆ เลยค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 2 ชามกลาง)
น้ำสะอาดหรือน้ำซุป 2 ถ้วยตวง
คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม 1 ซอง
กุ้งสด 8 ตัว
เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นพอดีคำ 10 ชิ้น
ยอดมะพร้าวหั่นตามชอบ 1 ถ้วยตวง
ถั่วฝักยาว 4-5 เส้น
กระชายโขลกละเอียด 1 – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 4-5 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 4-5 ใบ

ขั้นตอนการทำ

1. ถ้าไม่มีเครื่องปั่นที่จะใช้ปั่นกุ้งแห้ง  ให้โขลกกุ้งแห้งที่เป็นตัว ๆ ก่อนให้ละเอียด  แม่หลิ่มชอบกินแกงส้มแบบน้ำข้นเล็กน้อย  กุ้งแห้งจะช่วยเพิ่มความข้นให้น้ำแกงค่ะ  ถ้ามีเครื่องปั่นก็ใช้เครื่องปั่นแบบที่แม่หลิ่มใช้ก็ได้ค่ะ  สะดวกดี  รวดเร็ว
2. สำหรับคนที่ชื่นชอบกลิ่นของกระชาย  นอกจากเป็นสมุนไพรหลักในการทำน้ำยาแล้ว  กระชายยังนิยมเอามาใส่ในแกงส้มด้วย  ขูดผิวกระชายออก  หั่นตามขวางแล้วโขลกให้ละเอียด  ถ้าปริมาณน้อยใส่เครื่องบดเค้าจะไม่ละเอียดนะคะ  ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของกระชายข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยค่ะ
3. ใบมะกรูดเสริมเพิ่มความหอมให้กับน้ำแกงและเพิ่มสีสันให้อาหาร  ล้างแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กนิดหน่อย  ไม่เอาเส้นกลางใบนะคะ
4. เนื้อสัตว์ที่เลือกใช้  วันนี้เนื้อปลาเก๋าและกุ้งสด  ทำตามแบบต้มยำทั่ว ๆ ไปค่ะ
5. ยอดมะพร้าวเลือกซื้อที่ไม่มีเมือก  ขาวหรือไม่ขาวนั้นเดี๋ยวนี้เขาใส่สารฟอกขาวกันเสียส่วนมาก  ถ้าทางร้านขายผักไม่ทิ้งไว้หลายวันมากเกินไปสีจะไม่ออกเหลืองมากค่ะ  หั่นในแบบที่ชอบ  วันนี้ขอหั่นแบบตามขวางเพราะถั่วฝักยาวเป็นแท่ง ๆ อยู่แล้ว
6. ถั่วฝักยาว  ล้างแล้วตัดหัวตัดท้ายทิ้ง  หั่นเป็นท่อน 1 นิ้วค่ะ
7. เตรียมของทุกอย่างพร้อมแล้ว  นำน้ำซุปหรือน้ำสะอาดใส่หม้อ  ไม่แนะนำให้ใช้หม้ออลูมิเนียมนะคะ  ความเปรี้ยวจะกัดผิวภาชนะอาจมีสารก่อมะเร็งปนเปื้อนมาในอาหาร  หม้อเคลือบ  หม้อสแตนเลส  เทปล่อนก็ว่ากันไป  แม่หลิ่มใช้น้ำสะอาดธรรมดาค่ะ
8. อย่าลืมอ่านตามด้านหลังซองของ “คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม” มีเขียนบอก  ตามนั้นเลยค่ะสำหรับสัดส่วน  ไม่จืดชืดแน่นอนค่ะ  ตัดมุมซองไว้  รอน้ำเดือดจัด ๆ นะคะ
9. เมื่อน้ำเดือดจัดแล้วเทเค้าลงไปทั้งซองค่ะ  แล้วใช้ทัพพีคนเล็กน้อย  ปล่อยให้เดือดจัดอีกครั้ง  กลิ่นลอยมาชัดเจนความเป็นแกงส้ม
10. จะตักขึ้นมาดมพิสูจน์ก็ไม่ว่ากัน  แต่ระวังไอร้อนนะคะ  จากนั้นเติมกุ้งแห้งป่นและกระชายที่โขลกไว้ลงไป  คนให้เข้ากัน  แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
11. เมื่อน้ำแกงเดือดดีแล้วใส่เนื้อปลาเก๋าที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ  วันนั้นผู้ช่วยแม่หลิ่มหั่นชิ้นบางไปหน่อยนะคะ  อย่าเลียนแบบ  หั่นให้หนากว่านี้นิดนึงจะดีมากค่ะ
12. ขั้นตอนนี้อย่าคนมาก  ปล่อยเนื้อปลาสุกค่ะ  ถ้าคนมากเดี๋ยวเนื้อปลาแหลกไม่เป็นชิ้นเป็นอัน  จากนั้นจึงใส่ยอดมะพร้าวและถั่วฝักยาวลงไป
13. ทิ้งเวลาไว้สักพักให้ผักสุกในแบบที่ชอบ  ผักไหนสุกยากใส่ก่อน  ผักไหนสุกง่ายใส่ทีหลัง  เมื่อได้ผักสุกตามชอบแล้วจึงใส่กุ้งสดลงไป  แม่หลิ่มใช้กุ้งขาวธรรมดา ๆ ค่ะ  สุกง่าย  จึงใส่ในช่วงหลังเพื่อรักษาให้เนื้อกุ้งนุ่ม ๆ  แต่ถ้ากุ้งตัวใหญ่สุกยาก  อาจต้องเปลี่ยนลำดับขั้นตอนการใส่นะคะ  แต่ที่เหมือนกันน้ำแกงต้องเดือดดี  ไม่ใช่แน่นิ่งค่ะ  ไม่เช่นนั้นแกงจะมีกลิ่นคาวค่ะ
14. ใส่เนื้อกุ้ง  เร่งไฟ  ใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอมแล้วจึงปิดเตา  ทิ้งเวลาไว้เล็กน้อย  คนพอทั่ว  แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟค่ะ

เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็จะได้แกงส้มหม้อย่อม ๆ สำหรับรับประทาน 2-3 คนค่ะ  การทำอาหารไทยทุกขั้นตอนด้วยตัวเองอาจจะเป็นเรื่องยุ่งยากหรือมีข้อจำกัดมากมายสำหรับสาว ๆ ที่ทำงานออฟฟิตทั้งหลายหรือเด็กรุ่นใหม่  บางคนถึงกับถอดใจไม่ทำเลยก็มี  จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสาวออฟฟิตที่มีเวลาในการประกอบอาหารน้อย  หรือเป็นการปลูกฝังเด็กรุ่นใหม่ ๆ ให้รักการทำอาหารตั้งแต่ยังเด็ก  เมื่อเขาโตและพร้อมที่จะเรียนรู้มากขึ้นจะทำให้เขาพัฒนาไปได้เรื่อย ๆ ค่ะ

ขอบคุณบริษัทยูนิลีเวอร์และทีมงานที่ได้ให้โอกาสพวกเราทั้งสามไปร่วมกิจกรรมมา ณ ที่นี้อีกครั้งค่ะ )

fanpage สามารถปุรงแกงส้มจาก “คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม” ได้ที่แกงส้มบาร์  บิ๊กซีราชดำริ  บิ๊กซีรัชดาและบิ๊กซีรังสิต  จะเวียนสถานที่กันตลอดเดือนพฤศจิกายนนี้ค่ะ

เยี่ยมชม blogger ที่ไปร่วม workshop อีก 2 ท่าน ได้ที่นี่ค่ะ

น้องพิม  ===>>   http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.pim.in.th%2Fone-dish-food%2F600–by-.html&h=-AQE0R_g4&s=1

พี่บิ๊  ===>>  http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&month=11-2012&group=3&date=19&gblog=106

==========