ปกติจะใช้เนื้อหมูส่วนสันในมาหมักแล้วผัดน้ำมันหอย  หรือทำราดหน้าหมูหมัก  วันก่อนนึกอยากกินผัดอะไรหอม ๆ ใส่ใบโหระพาค่ะ  พอดีมีเนื้อหมูส่วนสันในตอนแรกว่าจะหมักทำหมูแดงเลยเปลี่ยนใจ  ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมที่โขลกพอแหลกเพิ่มความหอมเข้าไปอีกค่ะ  รสชาติเค็ม ๆ หวานปลายลิ้น  ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูสวนให้มากขึ้นได้นะคะ

เตรียมของ
เนื้อหมูส่วนสันในหั่นแล้ว 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียมกลีบกลาง 15 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
พริกจินดาสีแดง 4-5 เม็ด
ใบโหระพาเด็ด 1 ถ้วย
ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง) 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 – 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 5-6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างสันในหมูทั้งชิ้นแล้วหั่นตามขวางของชิ้นสันในให้ได้เนื้อหมูชิ้นบางพอประมาณ
2. ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่แล้วล้าง  หั่นขนาดพอดีคำ
3. ล้างใบโหระพาทั้งกิ่ง  เขย่าให้สะเด็ดน้ำ  เด็ดเป็นใบ ๆ
4. ล้างพริกขี้หนูสวนและพริกจินดา  ปอกเปลือกนอกของกระเทียม  โขลกพอหยาบใส่พริกขี้หนูสวนทั้งก้าน  โขลกพอพริกแตกเม็ดหยาบ ๆ
5. พริกจินดาหั่นแฉลบ
6. ผสมซอสหอยนางรม  ซอสปรุงรสฝาเขียว  น้ำปลา  น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและน้ำสะอาดลงในถ้วย  คนพอเข้ากัน
7. เจียวกระเทียมและพริกที่โขลกไว้ด้วยน้ำมันอุ่นไฟกลางให้เหลือง
8. ใส่หมูลงไปผัด  ขยี้ให้หมูกระจายตัวไม่จับเป็นก้อน  ไฟกลาง
9. ผัดจนเนื้อสุกประมาณ 90 เปอร์เซนต์  เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป  เร่งไฟแรง
10. ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้ถูกไฟให้ทั่ว  ชิมรสชาติ  ไม่พอขาดเหลืออะไรเติมลงไปนะคะ
11. ให้ซอสเดือดปุด  ได้รสชาติตามชอบแล้วใส่ใบโหระพา  ผัดพอทั่ว
12. ใส่พริกจินดา  ปิดเตา  คนพอทั่ว  ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ