.
หลายท่านคงชอบกินอาหารจานเส้นประเภทพาสต้า พาสต้าเองก็แยกเป็นรูปร่างต่าง ๆ หลายรูปแบบ แต่ละรูปแบบก็จะมีเรียกชื่อต่างกันไป มักกะโรนี สปาเกตตี้ น่าจะเป็นที่นิยมของคนไทยมากที่สุด

อาหารจานเส้นทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แป๊บเดียวได้กินแล้ว บางท่านชอบกินมากถึงกับต้มเส้นแล้วแพ็คเป็นพอดีเสิร์ฟแช่ตู้เย็นไว้เลยก็มี ถึงเวลาก็เอาออกมาผัด วันนี้แม่หลิ่มนำเอาเส้นสปาเกตตี้มาผัดกับเครื่องแบบไทย ๆ ในรสชาติที่คุ้นลิ้นคนไทย ไม่เลี่ยน ด้วยการนำไส้อั่วซึ่งเป็นอาหารล้านนามาเป็นส่วนประกอบหลัก ได้ออกมาเป็น “สปาเกตตี้ไส้อั่ว” ลองมาติดตามกันค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
เส้นสปาเกตตี้ 80 กรัม (แม่หลิ่มใช้เบอร์ 3 ปริมาณปรับเอาตามความต้องการนะคะ)
ไส้อั่วหั่นตามขวาง 7-8 ชิ้น
กระเทียมกลีบกลาง 6 กลีบ (จริง ๆ ควรใช้กลีบใหญ่)
พริกแห้งเม็ดกลาง 2 เม็ด
ใบโหระพาเด็ด 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศราชินี 5 ลูก
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3/4-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4-1 ช้อนชา
เกลือ หยิบนิ้ว

น้ำสะอาด สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี้
น้ำมันพืช สำหรับใส่ตอนต้มเส้นสปาเกตตี้
เกลือ สำหรับใส่ตอนต้มเส้นสปาเกตตี้

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมน้ำสะอาดใส่หม้อสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี้ ปริมาณมากนะคะ ตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืชสัก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสัก 1/2 ช้อนชา
2. หย่อนเส้นสปาเกตตี้ลงไป สักพักเค้าจะยุบตัวลง ใช้ตะเกียบคนเล็กน้อย ดูตามข้างซองเขียนว่าให้ต้มกี่นาที ถ้าทำตามนั้นมักได้เส้นแบบตรงกลางยังเป็นไตแข็ง ๆ บางท่านอาจไม่ชอบ แม่หลิ่มก็ไม่ชอบค่ะ ชอบแบบเส้นไม่เป็นไตแข็งตรงกลาง แต่ไม่เละ ส่วนมากแล้วจะเพิ่มเวลาไปจากข้างซอง 1 นาที
3. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เก็บน้ำต้มสปาเกตตี้นี้ไว้สัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำผ่านกระชอน ให้เส้นสปาเกตตี้ค้างอยู่บนตะแกรง ถ้าจะผัดเลยไม่ต้องคลุกน้ำมันพืชแล้ว แต่ถ้าเก็บไว้ใช้ในครั้งหลังให้คลุกน้ำมันพืชพอทั่ว แล้วจัดการแยกเป็นถุง ๆ ขนาดพอดีเสิร์ฟค่ะ
4. ระหว่างที่ทำการต้มเส้นสปาเกตตี้ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วซอยบาง ๆ พริกแห้งหั่นตามขวาง ผ่ามะเขือเทศราชินีตามยาวลูก หั่นไส้อั่วตามขวาง เตรียมไว้ หรือจะเตรียมเป็นลำดับแรก ๆ ก็ตามสะดวก
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับผัด นำกระเทียมและพริกแห้งลงไปเจียวให้พอเริ่มหอม
6. ใส่มะเขือเทศราชินี ผัดให้ทั่ว ให้มะเขือเทศอ่อนตัวสักเล็กน้อย
7. ใส่ไส้อั่ว ผัดพอทั่ว ตอนนี้จะหอมมากค่ะ จากเครื่องสมุนไพรของไส้อั่วออกมา
8. ใส่เส้นสปาเกตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ ชิมรสชาติ
9. บางทีเส้นสปาเกตตี้อาจสะเด็ดน้ำมากเกินไป ผัดแล้วจะดูแห้ง แล้วจะทำให้เส้นกระด้าง แนะนำให้เติมน้ำต้มสปาเกตตี้ที่แยกเก็บไว้นะคะ หยอดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
10. ชิมรสชาติ ไม่ถูกปากก็ปรุงเพิ่ม ใส่ใบโหระพา ผัดพอใบผักสลบ
11. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ อร่อย ๆ ไม่เลี่ยนแบบที่คุ้นลิ้นคนไทยค่ะ

คืนนี้ขอมาอัพเดทเมนูนี้ให้นะคะ  ทำไว้หลายวันแล้ว  แต่อัพรูปเข้าเวปไม่ผ่าน  เพิ่งจะมาผ่านเมื่อคืนค่ะ  เลยช้าไปหน่อยนึง  เมนูหน้าคงจะเป็นเกาเหลาหมูตุ๋นผักหวาน  แบบว่าอยากกินค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูอาหารจานเดียว  จานเส้นประเภทพาสต้า  ถ้าใครรักสุขภาพเดี๋ยวนี้พาสต้าแบบโฮลวีทหาได้ไม่ยากค่ะ  ตามห้างสรรพสินค้ามีวางจำหน่ายแล้วค่ะ  แม่หลิ่มหาได้จากแม็คโครนะคะ

แม่หลิ่มไม่ชอบกินอะไรเลี่ยน ๆ ค่ะ  พวกคาโบนาร่าชีสจัด ๆ นี่ไม่ชอบเลย  เบิร์นออกยากด้วย  เลยเอาเส้นพาสต้าสัญชาติอิตาเลียนมาผสมผสานกับกะเพรารสชาติแบบไทย ๆ ในแบบที่ตัวเองชอบค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
เส้นสปาเกตตี้โฮลวีท 70 กรัม (ถ้าชอบมากเพิ่มได้ค่ะ)
กุ้งสดขนาด 4 ตัวขีด  7 ตัว
กระเทียมกลีบกลาง 15 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10-13 เม็ด (หรือมากน้อยตามชอบ)
พริกเหลือง 1 เม็ด  เพิ่มสีสัน  ใช้พริกอื่นแทนได้ค่ะ
ใบกะเพรา  มากน้อยตามชอบ
น้ำปลาดี 3/4 – 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง) 3/4 – 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ต้มน้ำประมาณ 2 + 1/2 ถ้วย  สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี้
2. ระหว่างที่รอน้ำเดือดปอกเปลือกกุ้งไว้หาง  ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
3. ปอกเปลือกกระเทียมออกเล็กน้อย  ล้างพริกขี้หนูสวน  โขลกกระเทียมก่อนเล็กน้อย  ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปแล้วโขลกต่อให้แล่นใบ  คือไม่ต้องละเอียดมาก
4. เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย  นำเส้นสปาเกตตี้ใส่ลงไป  ต้มให้เส้นนิ่ม  ระยะเวลาขึ้นกับขนาดของเส้นดูตามข้างซองประกอบ  ถ้าชอบแบบนิ่มหน่อยให้เพิ่มเวลาในการต้มไปอีก 1 นาทีได้ค่ะ
5. ระหว่างที่ต้มเส้นสปาเกตตี้  ผสมซอสผัด  คือ  ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง)  ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง)  น้ำปลา  น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี  และน้ำสะอาดลงในถ้วย  คนให้เข้ากันดี  พักไว้ก่อน
6. ล้างใบกะเพราทั้งกิ่ง  เขย่าให้สะเด็ดน้ำ  และเด็ดเป็นใบ ๆ
7. ล้างพริกเหลืองแล้วหั่นแฉลบ
8. เมื่อเส้นสปาเกตตี้สุกแล้ว  ใช้ตักมาชิมดูได้ค่ะ  ชอบด้านในแข็งก็ตามตามข้างซอง  ชอบนิ่มหน่อยก็เพิ่มเวลาไปนะคะ  เส้นสปาเกตตี้สุกในระดับที่ชอบแล้วเทใส่กระชอน  เปิดน้ำเย็นผ่าน ๆ แล้วใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา  ใช้ส้อมคน ๆ ไม่ให้เส้นติดกันค่ะ  อย่าลืมเลือกใช้น้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพด้วย  เช่น  น้ำมันรำข้าว  น้ำมันมะกอก  เป็นต้น
9. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ  เปิดไฟกลางมาทางอ่อน  รอน้ำมันอุ่น
10. น้ำมันอุ่นแล้วใส่พริกและกระเทียมลงไปเจียวด้วยไฟกลางมาทางอ่อนให้หอมและเหลือง
11. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป  ผัดให้กุ้งเปลี่ยนสีประมาณ 80 เปอร์เซนต์
12. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป  ผัดให้เข้ากันดี  เร่งไฟแรง  ชิมรสชาติ  ขาดเหลือให้เพิ่มเติมลงไปในแบบที่ชอบ  แม่หลิ่มใส่พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อยเพราะชอบค่ะ
13. ให้ซอสเดือดปุด ๆ ใส่ใบกะเพราที่เด็ดแล้วลงไป  ผัดด้วยไฟแรงให้ใบกะเพราสลบ  ปิดเตา  ใส่พริกเหลือง  คนพอทั่ว
14. จัดเส้นสปาเกตตี้ใส่จานแล้วตักผัดกะเพรากุ้งราดข้าง ๆ ก่อนเสิร์ฟนะคะ

ปล.  ถ้าชอบแบบนำเส้นผัดเคล้าไปในกระทะเลยให้ต้มเส้นแบบไม่ต้องนิ่มมากให้ด้านในแข็งเล็กน้อย  แล้วนำไปผัดหลังจากปรุงรสชาติได้ที่  แล้วค่อยใส่ใบกะเพราทีหลังใส่เส้นค่ะ

http://www.youtube.com/watch?v=7WaEg-O9YRg

อาหารจานเส้นประเภทพาสต้ามีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี  หลายคนที่ไม่ชอบพาสต้าราดด้วยซอสที่เป็นครีมอาจนำเส้นพาสต้ามาผัดแบบฟิวชั่นในรสชาติที่ถูกปากคนไทยมากกว่า เช่น กะเพรา ขี้เมา ซอสพริก หรือแม้แต่กะเพราพริกไทยดำจานนี้นะคะ แซ่บ ถูกปากคนไทย  ครบรส  ถึงเครื่อง  กินแล้วไม่เลี่ยนด้วยค่ะ

เหตุเนื่องจากเปิดซองซอสผัดกะเพราแบบผงไว้ตั้งแต่คราวที่แล้วยังใช้ไม่หมด  ก็เลยขอมาใช้ในเมนูอาหารจานเดียวซักเมนูนึง  ในตู้เย็นก็พอที่จะมีเนื้อสัตว์ที่สามารถนำมาผัดได้อยู่บ้าง  ลงทุนซื้อวัตถุดิบอีกไม่กี่อย่าง  ใช้เวลาประกอบอาหารไม่นานก็ได้อาหารจานเดียวจานนี้มาแล้วค่ะ

สำหรับซอสผัดกะเพราแบบผงที่แม่หลิ่มใช้นั้นหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าหรือร้านสะดวกซื้อได้เลยนะคะ  ซองละ 15 บาทแค่นั้น  เหมาะกับสาวยุคใหม่ที่งานเยอะ  ไม่ค่อยมีเวลาไปจับจ่ายใช้สอย  หรือแม่บ้านพ่อบ้านท่านไหนที่จะซื้อไว้ติดบ้านเวลาฉุกเฉินก็สะดวกค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
เส้นสปาเกตตี 55 กรัม
เนื้อสัตว์ตามชอบ  วันนี้แม่หลิ่มใช้เนื้อปลาเก๋า  กุ้งสดและหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์  รวมกันให้ได้ 7-8 ชิ้น
กระเทียมกลีบกลาง 10 กลีบ
พริกขี้หนูสวน  มากน้อยตามชอบตามระดับความเผ็ดที่รับได้
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 2 เม็ด
พริกไทยดำ 1/2-1 ช้อนชา
ใบกะเพรา 2 กิ่ง
ซอสผัดกะเพราชนิดผง 1 1/2-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี 4-5 ถ้วย
น้ำสะอาดสำหรับผัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมเนื้อสัตว์ที่จะใช้ไว้  เช่น  แกะเปลือกกุ้งแล้วแต่ว่าจะไว้หางหรือไม่ไว้  ผ่าหลังหรือไม่ผ่าหลัง  แต่ถ้ากุ้งตัวใหญ่มากการผ่าหลังจะช่วยให้กุ้งสุกง่ายขึ้นค่ะ  หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์แม่หลิ่มแกะแต่ส่วนเนื้อมาใช้นะคะ  ส่วนเปลือกไม่ได้เอามาใส่ด้วยค่ะ
2. โขลกพริกไทยดำให้พอหยาบ ๆ แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วนำใส่ครกลงโขลกพอหยาบ ๆ  ใส่พริกขี้หนูสวนบุบพอพริกแตกเม็ด
4. ใบกะเพราล้างน้ำทั้งกิ่ง  สะบัดให้สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดเอาแต่ใบไว้
5. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงล้างน้ำ  ปลิดขั้ว  หั่นเฉียง ๆ  เพิ่มสีสันให้อาหาร
6. ระหว่างที่เตรียมของด้านบนให้ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตีไปด้วย  ไฟแรง ๆ  เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืชและเกลือ
7. หย่อนเส้นสปาเกตตีลงไป  สักพักเค้าจะยุบตัว  ใช้ทัพพีคนเป็นระยะเพื่อกันเส้นติดก้นหม้อ  ต้มตามเวลาข้างซองบอกขึ้นกับขนาดของเส้นสปาเกตตีที่ใช้  แต่ถ้าชอบกินแบบเส้นนิ่มให้เพิ่มเวลาไป 30 วินาทีจากข้างซอง  จะใช้วิธีการเช็คโดยการหยิบเส้นมาชิมด้วยก็ได้  แต่อย่าต้มให้นิ่มเกินไปเพราะเดี๋ยวจะผ่านการผัดอีกเล็กน้อย  ไม่เช่นนั้นเส้นอาจเละเกินไปได้ค่ะ
8. เมื่อเส้นสปาเกตตีสุกในระดับที่ชอบแล้วตักพักในกระชอนโปร่ง ๆ เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
9. นำน้ำมันพืชสำหรับผัดใส่กระทะแล้วเปิดไฟ  รอน้ำมันอุ่นเล็กน้อย
10. เมื่อน้ำมันอุ่นนำกระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม  ไฟกลางมาทางอ่อน
11. กระเทียมและพริกส่งกลิ่นหอมเตะจมูกได้ที่อาจจามได้  ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัด  เร่งไฟกลาง  ใส่พริกไทยดำ
12. พอเนื้อสัตว์เริ่มสุก ใส่น้ำและตามด้วยผงรสดีเมนูซอสผัดกะเพรา ผัดให้เข้ากัน
13. ใส่สปาเก็ตตี้ต้มสุก
14. ใส่ใบกะเพราและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่
15. ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ให้ใบกะเพราสลบแล้วจึงปิดเตา
16. ตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ อร่อยเหาะไปเลย แซ่บแท้ๆ ถูกปากคนไทยด้วยซอสผัดกะเพราปรุงสำเร็จชนิดผงเพียงซองเดียวเท่านั้น

อาหารยอดฮิตอีกเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่น  ทำไม่ยาก  แต่เสียเวลาในการเคี่ยวนานหน่อยค่ะ

หากใครเคยกินบะหมี่ของเมียวโจ้ซันไมคงจะพอนึกความนุ่มเหนียวของเส้นบะหมี่ได้  คนละแบบกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้ออื่น ๆ คนละเรื่องเลย  ได้บะหมี่เบนดาเกะมาจาก Tops Supermarket เลยลองเอามาผัด Teriyaki ดูค่ะ  อาหารจานเดียวจานเส้นที่ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากใช้เวลาสั้นด้วยค่ะ

ได้รู้จักบะหมี่ยี่ห้อนี้จากหนุ่ย  หนุ่ยเคยเอามาโพสต์ใน facebook ค่ะ  บอกว่ามีขายที่ Tops Supermarket  แม่หลิ่มเลยไปลองหามาดูบ้าง  มีสองแบบนะคะ  บะหมี่ไข่กับบะหมี่หยก  ถุงนึงมี 4 ก้อน  ราคาประมาณ 20 บาทค่ะ

เมื่อคืนไม่มีละครที่ดึงดูดใจดู  เรยาจบแล้วอิ่มแล้วก็ง้วงง่วง  มาต่อช้าเลยค่ะ  ฮ่า  พยายามไม่ติดละครเพราะตอนนี้งานค่อนข้างยุ่ง  เดี๋ยวจะมีอิทธิพลต่อการทำงานของแม่หลิ่ม

เรื่องบะหมี่เบนดาเกะผัดเทอริยากิกันต่อนะคะ  เดี๋ยวจะช้า  วันนั้นได้ซื้อบะหมี่เบนดาเกะมา 1 ห่อ  ลองก่อน  ถ้าติดใจค่อยซื้อใหม่  ไม่สะสมเยอะแล้วบางทีกินไม่ทัน  เสีย  ทิ้ง  มองแล้วเสียดายเงิน  เดินแผนกซอสต่อ  มองหาเทอริยากิซอสสักขวด  มีหลายยี่ห้อค่ะ  จะมีแบบใสกับแบบข้น  เลือกซื้อหามาสักขวด  แม่หลิ่มซื้อแบบข้นมานะคะ  จริง ๆ คงไว้หมักพวกเนื้อสัตว์ให้เข้าเนื้อแล้วค่อยเอาไปผัด  คิดในใจแบบข้นเข้าเนื้อกว่าและเวลาผัดซอสจะติดเส้นมากกว่าค่ะเลยหยิบแบบข้นมา  ถึงบ้านเปิดชมดูแล้วหวานจัง  หวานนำเลยค่ะ

ส่วนผสม  สำหรับ 1 ที่
บะหมี่เบนดาเกะ 1 ก้อน
เนื้อสัตว์ตามชอบ  แม่หลิ่มใช้กุ้งและสันในไก่ที่มีเหลือในตู้เย็นรวมกัน  กุ้ง 5 ตัว  สันในไก่ 1 ชิ้น
กะหล่ำปลี  มากน้อยตามชอบ
แครอท  มากน้อยตามชอบ
กระเทียม 10 กลีบ
ซอสเทอริยากิ
ซอสถั่วเหลือง
น้ำมันพืชสำหรับผัด
น้ำสำหรับต้มเส้นบะหมี่

* ในรูปมีน้ำตาลทรายด้วย  แต่ไม่ได้ใช้เลยค่ะ  ซอสหวานแล้วไม่ต้องใส่เพิ่ม  เว้นแต่ใครจะชอบผัดแบบหวาน ๆ มาก ๆ *

วิธีทำ

1. กุ้งสด  ล้างน้ำ  ปลอกเปลือก  วันนี้แม่หลิ่มไม่ผ่าหลังค่ะ  เหตุผลคือวันนี้หิว  รีบทำ  ฮ่า
2. สันในไก่  ล้างน้ำ  หั่นชิ้นบางพอประมาณ
3. กะหล่ำปลี  ผ่าครึ่งหัวตามยาว  แล้วผ่าตามยาวเป็นกาบ ๆ   หั่นตามขวางกาบให้เป็นชิ้นย่อม ๆ  แช่น้ำสักพัก  แล้วสงให้สะเด็ดน้ำ
4. แครอท  ปอกเปลือกทิ้ง  ล้างน้ำ  ตัดเป็นท่อนขนาด 1-1 1/2 นิ้ว  นำแต่ละท่อนมาฝานบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น ๆ
5. กระเทียม  แกะเปลือกนอกออก  บุบ  สับหยาบ
6. เปิดขวดซอสเทอริยากิ  เทออกมาชิมให้รู้รสชาติว่าเค็มหวานประมาณไหน  เวลาผัดจะได้เติมเครื่องปรุงอื่น ๆ ถูก
7. นำน้ำสะอาดใส่หม้อ  ใช้น้ำประมาณ  2- 2 1/2 ถ้วย  เปิดไฟแรง ๆ ให้น้ำเดือดจัด  เตรียมกระชอนโปร่งไว้เพื่อช้อนบะหมี่
8. น้ำเดือดแล้วหยิบก้อนบะหมี่ใส่ลงไป  ต้มประมาณ 2-2 1/2 นาที  ข้างซองเค้าจะเขียนต้ม 3-4 นาที  แต่เราเอาไปผัดอีกไม่ต้องต้มให้ครบตามเวลาที่ข้างซองเขียนค่ะ  เดี๋ยวผัดแล้วจะเละไปถ้าต้มครบตามเวลา  ระหว่างการต้มใช้ตะเกียบคน ๆ ให้บะหมี่แยก ๆ ตัว  ไม่ติดกันด้วยนะคะ
9. ครบเวลาแล้วใช้กระชอนโปร่งตักบะหมี่ขึ้น  หรือใช้วิธีวางกระชอนไว้บนกะละมังแล้วเทผ่านกระชอนให้น้ำไหลออกไป  ส่วนบะหมี่อยู่ในกระชอนก็ได้ค่ะ  ใช้ตะเกียบเขี่ย ๆ ให้เส้นบะหมี่กระจายตัว
10. ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  รอน้ำมันอุ่น  ใช้ไฟกลางมาทางอ่อน
11. น้ำมันอุ่นนำกระเทียมลงไปเจียวหอมและเริ่มเหลือง
12. ใส่เนื้อสัตว์ลงไป  เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย  ผัดสักครู่ให้กุ้งเปลี่ยนสีบางส่วน  ไก่ยังไม่ต้องสุกหมด
13. ใส่แครอทลงไป  ผัดให้เข้ากัน  ให้แครอทอ่อนตัวลงเล็กน้อย
14. เทเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงไป  ผัดให้เข้ากัน  ถ้าอยากให้ดูน่ากินอย่าให้ตะหลิวสับให้เส้นบะหมี่ขาดออกจากกันมาก  ผัดแบบไม่สับตะหลิวลงก้นกระทะนะคะ
15. ใส่ซอสเทอริยากิลงไป  ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ  เกินนี้จะหวานมากเลยค่ะ  ให้ใช้ชิมเอาประกอบ  เพราะแบบใสกับแบบข้นความเข้มข้นไม่เท่ากันค่ะ  เร่งไฟแรง
16. ใส่ผักกะหล่ำปลีลงไป  ถ้าขาดความเค็มใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปเพิ่มความเค็ม  ถ้าไม่มีซอสถั่วเหลืองก็ใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้ค่ะ  ปรุงให้ได้ตามชอบ
17. ผัดให้กะหล่ำปลีสลบเล็กน้อย  และแห้งตามชอบ  ปิดเตาตักใส่จานชามตามสะดวก
18. ถ้าชอบเผ็ดจะใส่พวกพริกป่นเกาหลี  พริกป่นญี่ปุ่นเพิ่มตอนผัดก็ได้  ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสาหร่ายตัดเป็นเส้นฝอยเล็กน้อย (ถ้ามีนะคะ)