วันนี้ได้ไปเดินตลาด อตก.  เดินดูของเผื่อได้ไอเดียแปลก ๆ ใหม่ ๆ มาทำกับข้าว  ถึงแม้ที่นั่นของจะแพงแต่บางอย่างก็สมราคาของเค้าเหมือนกันค่ะ  วันนี้พริกเหลืองแพงจัง  ขีดละตั้ง 20 บาท  หอยลายกิโลละ 120 บาท  แต่ตัวใหญ่กว่าตลาดอื่น ๆ  กับข้าวจานนี้เบ็ดเสร็จ 80 บาทได้ค่ะ  ยุคสมัยนี้อะไร ๆ ก็แพงไปหมดเลยนะคะ  คิดแล้วเครียด  เครียดมากไม่ดี  ความสวยจะถดถอย  ของแพงก็นาน ๆ กินทีนะคะ  จะอดเลยก็กระไรอยู่

เตรียมของ
หอยลาย 500 กรัม (1/2 กิโลกรัม)
พริกเหลือง 5 เม็ด
ใบโหระพา 3-4 กิ่ง
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 25-30 กลีบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับลวกหอยลาย 3 ถ้วย

ขั้นตอนการปรุง

1. นำพริกเหลืองล้างน้ำแล้วปลิดขั้วทิ้ง  3 เม็ด หั่นเป็นท่อนสั้นขนาด 1 เซนติเมตร  อีก 2 เม็ด หั่นแฉลบ
2. นำพริกเหลือง 3 เม็ด ที่หั่นเป็นท่อนสั้นใส่ครก  โขลกพอแตก  ใส่กระเทียมลงไป  โขลกทั้งสองอย่างให้พอหยาบ ๆ  ตักขึ้นพักไว้
3. นำน้ำเปล่าใส่ครกแล้วล้างก้นครก  ตักขึ้นพักไว้
4. ใบโหระพา  ล้างน้ำทั้งกิ่ง  เขย่าให้สะเด็ดน้ำ  เด็ดเป็นใบ ๆ
5. หอยลายแช่น้ำไว้ 10 นาที  ใช้มีดผ่าให้ 2 ฝาอ้าออกจากกัน  ตัวที่ไม่มีเนื้อหอยทิ้งไป  ล้างน้ำเอาดินโคลนออกให้หมด  พักไว้
6. นำน้ำสำหรับลวกหอยลายเทใส่หม้อ  ยกหม้อขึ้นตั้งไฟแรง ๆ ให้น้ำเดือดจัด ๆ
7. น้ำเดือดจัดแล้วเทหอยลายพอเปลือกหอยเปลี่ยนสีเทน้ำให้ไหลผ่านกระชอน  เขย่ากระชอนให้หอยสะเด็ดน้ำ
8. นำกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป  เปิดไฟกลาง  รอน้ำมันอุ่น
9. น้ำมันอุ่นแล้วนำกระเทียมและพริกเหลืองที่โขลกรวมกันไว้ลงไปผัดให้หอม
10. เทหอยลายที่ลวกไว้ลงไป  ผัดพอเข้ากัน  เร่งไฟเล็กน้อย
11. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย  เทน้ำที่ล้างก้นครกลงไป  เร่งไฟแรง  ผัดให้หอยลายถูกซอสให้ทั่วกัน
12. รีบชิมและปรุงเพิ่มตามชอบ
13. ให้น้ำซอสผัดเดือดจัด ๆ  ใส่ใบโหระพาและพริกเหลืองที่หั่นแฉลบลงไป  ผัดพอทั่วด้วยไฟแรงแล้วปิดเตา
14. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

• การผ่าเปลือกหอยแล้วนำไปลวกเพื่อลดปัญหาการเจอโคลนในหอยแล้วทำให้เสียทั้งกระทะ  และหอยสุกทั่วกันดี
• อย่าลวกหอยนานเกินไปจะทำให้เนื้อหอยหดหมด
• ถ้าอยากให้ใบโหระพาเขียวสวยต้องใช้ไฟแรงเท่านั้น  ใช้ไฟอ่อนในการผัดใบโหระพาจะดำค่ะ