อาหารจานผัดที่ขั้นตอนการทำไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อนจนเกินไป  ปัจจุบันมีซอสพริกไทยดำสำเร็จขายด้วยซ้ำ  แต่วันนี้ทำแบบไม่พึ่งซอสสำเร็จ  ใช้พริกไทยดำเม็ดมาบุบพอแตกค่ะ

เตรียมของ
ปลาหมึกกล้วยสด ๆ 350 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
พริกหวานสีเหลือง 1/4-1/3 เม็ด
ต้นหอม 2-3 ต้น
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 6 เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 25-30 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด 3/4 ช้อนดต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2-1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ทำปลาหมึก  ถ้าปลาหมึกสดดีอาจะไม่ต้องลอกเยื่อหุ้มตัวออก  ดึงไส้และขี้ออก  ดึงหัวออกจากตัว  ส่วนหัวเฉือนตาทิ้ง  ตัดปากแหลม ๆ ออก  ล้างน้ำ  หั่นชิ้นพอดีคำ  พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่  ล้างน้ำ  หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ต้นหอมตัดโคนตัดปลาย  ดึงใบเหลือง ๆ ออก  ล้างน้ำ  หั่นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว  ส่วนสีขาวรวมไว้กับหัวหอมใหญ่
4. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง  ล้างน้ำ  ตัดขั้วทิ้ง  หั่นแฉลบ  ใช้พริกชี้ฟ้าสีแดงแทนได้ค่ะ
5. พริกเหลือง  ล้างน้ำ  ผ่าครึ่งตามยาวและผ่าเป็น 4 ส่วน  หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ  ใช้สีอื่นแทนได้ค่ะ  แต่แม่หลิ่มอยากให้มีผักต่างสีสันเป็นเสน่ห์ของการทำอาหารค่ะ
6. นำกระเทียมใส่ครกโขลกพอหยาบ  ตักขึ้นพักไว้
7. ใส่พริกไทยดำเม็ดลงในครก  บุบพอหยาบ  ตักขึ้นพักไว้
8. ผสมเครื่องปรุงลงในถ้วยอันได้แก่  น้ำมันหอย  ซีอิ๊วขาว  ซอสปรุงรส  น้ำตาลทรายและน้ำสะอาด  ลองชิมรสชาติดูได้ค่ะ  คนพอเข้ากัน
9. ตั้งกระทะบนเตา  ใส่น้ำมันพืช  เปิดไฟกลางรอน้ำมันอุ่น
10. นำกระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองในกระทะ  ถ้าไฟแรงไปลดลงได้ค่ะ
11. ใส่ปลาหมึกลงไป  เร่งไฟแรง
12. ตามด้วยพริกเหลือง  ผัดให้เข้ากันสักพัก  ปลาหมึกจะออกน้ำมาค่ะ
13. ใส่หัวหอมใหญ่และพริกไทยดำ  ผัดพอเข้ากัน
14. เติมน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป  เร่งไฟแรง  ผัดให้เข้ากันให้ซอสทั่วถึงกันดี
15. เมื่อซอสเดือดแรง  หัวหอมใหญ่จะอ่อนตัวลง  รีบชิม  ขาดเหลืออะไรเติมลงไปค่ะ
16. ได้รสชาติในแบบที่ชอบแล้วใส่ต้นหอมส่วนสีเขียวและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง  ปิดเตาแล้วผัดพอทั่ว
17. ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย  แหล่มจริง ๆ ค่ะ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

• อาหารจานนี้ความอร่อยที่สำคัญคือปลาหมีกต้องสดจริง  ถ้าปลาหมึกไม่สดจะมีกลิ่นเหม็น  เนื้อไม่หวาน  ผัดออกมาแล้วไม่น่ากิน
• ใช้พริกหวานสีอื่นได้  แต่แม่หลิ่มอยากให้สีสันของอาหารตัดกัน  ดูน่ากินกว่าที่จะโทนเขียวทั้งหมด
• ถ้าชอบหอมใหญ่นิ่ม ๆ ในขั้นตอนการผัดให้ใส่ไปพร้อมกับพริกหวานได้เลยค่ะ
• ถ้าชอบเผ็ดพริกไทยดำมากให้เพิ่มปริมาณลงไปได้ตามชอบ