หลายท่านคงคุ้นเคยกับการเอาหน่อไม้ฝรั่งมาผัดกับกุ้ง  ใส่น้ำมันหอย  ซีอิ๊วขาว  ปรุงรสตามชอบ  แต่วันนี้ขอเปลี่ยนมาผัดกับเบคอนแทน  ใส่พริกแห้งนิดหน่อย  ปรุงรสด้วยเกลือ  พริกไทย  เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย  ผัดแบบแห้ง ๆ ค่ะ  ไม่มีน้ำซอส  จะได้คงรสชาติของเบคอนเอาไว้ค่ะ

เตรียมของ
หน่อไม้ฝรั่ง 20 ต้น
เบคอน 3 ชิ้น
กระเทียมไทยกลีบกลาง 10 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก 3-5 เม็ด  ปรับเอาตามความชอบค่ะ  แล้วแต่ชอบเผ็ดมากหรือน้อย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ  เล็กน้อย
น้ำตาลทราย  เล็กน้อย
พริกไทยป่น  มากน้อยตามชอบ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ตัดและเกลาโคนหน่อไม้ฝรั่งส่วนที่แก่ ๆ แข็ง ๆ ออก  แล้วตัดท่อนสั้น 1 นิ้ว  อย่าขี้เหนียวตัดมาทั้งหมด  เพราะด้านโคนส่วนมากจะแก่ ๆ แข็ง ๆ  กินแล้วเป็นเสี้ยน ๆ  ล้างน้ำผ่าน ๆ 2 ครั้ง  สงให้สะเด็ดน้ำ
2. หั่นเบคอนตามขวางเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว  เบคอนมีแบบที่มันเยอะและมันน้อย  แม่หลิ่มใช้แบบมันน้อยเนื้อเยอะ  เมื่อเจียวแล้วจึงไม่ค่อยหงิก ๆ งอ ๆ ค่ะ
3. ปอกเปลือกนอกกระเทียมออก  ทุบและสับหยาบ ๆ
4. ตัดขั้วพริกแห้งออก  และตัดพริกแห้งเป็นชิ้นขนาด 1/2 เซนติเมตร  ชอบเผ็ดมากใส่มาก  ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อยนะคะ  อาหารจานนี้รสเค็มปะแล่มแต่จะเค็มขึ้นเมื่อเคี้ยวถูกเบคอน  เผ็ดตอนเคี้ยวถูกพริก
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ  เปิดเตาแก๊ส  รอน้ำมันอุ่น  งานนี้เราไม่ใส่น้ำมันพืชเยอะเพราะเดี๋ยวน้ำมันจากเบคอนจะออกมาอีก  อย่าได้ถาโถมใส่น้ำมันเยอะไปเหมือนผัดกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ
6. น้ำมันอุ่นแล้วนำเบคอนลงไปเจียวด้วยไฟกลาง ๆ เพื่อดึงน้ำมันออกจากเบคอน  ถ้ารักสุขภาพหน่อยก็ใช้น้ำมันมะกอกตามสะดวก
7. เจียวให้เบคอนเหลืองมากน้อยตามชอบ  แล้วใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปเจียวให้หอม
8. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป  เร่งไฟกลางไปทางแรง  แรงมากระวังด้ามกระทะไหม้ได้  แล้วแต่เตาของแต่ละบ้านนะคะ
9. ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  เกลือและพริกไทยมากน้อยตามชอบ  น้ำตาลทรายนิดหน่อย  เติมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งสุกง่ายขึ้น
10. รีบผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ  แค่พอหน่อไม้ฝรั่งสุกและยังคงแล้วรีบปิดเตา  ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ