.
หลายท่านคงชอบกินอาหารจานเส้นประเภทพาสต้า พาสต้าเองก็แยกเป็นรูปร่างต่าง ๆ หลายรูปแบบ แต่ละรูปแบบก็จะมีเรียกชื่อต่างกันไป มักกะโรนี สปาเกตตี้ น่าจะเป็นที่นิยมของคนไทยมากที่สุด

อาหารจานเส้นทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แป๊บเดียวได้กินแล้ว บางท่านชอบกินมากถึงกับต้มเส้นแล้วแพ็คเป็นพอดีเสิร์ฟแช่ตู้เย็นไว้เลยก็มี ถึงเวลาก็เอาออกมาผัด วันนี้แม่หลิ่มนำเอาเส้นสปาเกตตี้มาผัดกับเครื่องแบบไทย ๆ ในรสชาติที่คุ้นลิ้นคนไทย ไม่เลี่ยน ด้วยการนำไส้อั่วซึ่งเป็นอาหารล้านนามาเป็นส่วนประกอบหลัก ได้ออกมาเป็น “สปาเกตตี้ไส้อั่ว” ลองมาติดตามกันค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
เส้นสปาเกตตี้ 80 กรัม (แม่หลิ่มใช้เบอร์ 3 ปริมาณปรับเอาตามความต้องการนะคะ)
ไส้อั่วหั่นตามขวาง 7-8 ชิ้น
กระเทียมกลีบกลาง 6 กลีบ (จริง ๆ ควรใช้กลีบใหญ่)
พริกแห้งเม็ดกลาง 2 เม็ด
ใบโหระพาเด็ด 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศราชินี 5 ลูก
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3/4-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4-1 ช้อนชา
เกลือ หยิบนิ้ว

น้ำสะอาด สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี้
น้ำมันพืช สำหรับใส่ตอนต้มเส้นสปาเกตตี้
เกลือ สำหรับใส่ตอนต้มเส้นสปาเกตตี้

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมน้ำสะอาดใส่หม้อสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี้ ปริมาณมากนะคะ ตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืชสัก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสัก 1/2 ช้อนชา
2. หย่อนเส้นสปาเกตตี้ลงไป สักพักเค้าจะยุบตัวลง ใช้ตะเกียบคนเล็กน้อย ดูตามข้างซองเขียนว่าให้ต้มกี่นาที ถ้าทำตามนั้นมักได้เส้นแบบตรงกลางยังเป็นไตแข็ง ๆ บางท่านอาจไม่ชอบ แม่หลิ่มก็ไม่ชอบค่ะ ชอบแบบเส้นไม่เป็นไตแข็งตรงกลาง แต่ไม่เละ ส่วนมากแล้วจะเพิ่มเวลาไปจากข้างซอง 1 นาที
3. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เก็บน้ำต้มสปาเกตตี้นี้ไว้สัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำผ่านกระชอน ให้เส้นสปาเกตตี้ค้างอยู่บนตะแกรง ถ้าจะผัดเลยไม่ต้องคลุกน้ำมันพืชแล้ว แต่ถ้าเก็บไว้ใช้ในครั้งหลังให้คลุกน้ำมันพืชพอทั่ว แล้วจัดการแยกเป็นถุง ๆ ขนาดพอดีเสิร์ฟค่ะ
4. ระหว่างที่ทำการต้มเส้นสปาเกตตี้ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วซอยบาง ๆ พริกแห้งหั่นตามขวาง ผ่ามะเขือเทศราชินีตามยาวลูก หั่นไส้อั่วตามขวาง เตรียมไว้ หรือจะเตรียมเป็นลำดับแรก ๆ ก็ตามสะดวก
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับผัด นำกระเทียมและพริกแห้งลงไปเจียวให้พอเริ่มหอม
6. ใส่มะเขือเทศราชินี ผัดให้ทั่ว ให้มะเขือเทศอ่อนตัวสักเล็กน้อย
7. ใส่ไส้อั่ว ผัดพอทั่ว ตอนนี้จะหอมมากค่ะ จากเครื่องสมุนไพรของไส้อั่วออกมา
8. ใส่เส้นสปาเกตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ ชิมรสชาติ
9. บางทีเส้นสปาเกตตี้อาจสะเด็ดน้ำมากเกินไป ผัดแล้วจะดูแห้ง แล้วจะทำให้เส้นกระด้าง แนะนำให้เติมน้ำต้มสปาเกตตี้ที่แยกเก็บไว้นะคะ หยอดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
10. ชิมรสชาติ ไม่ถูกปากก็ปรุงเพิ่ม ใส่ใบโหระพา ผัดพอใบผักสลบ
11. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ อร่อย ๆ ไม่เลี่ยนแบบที่คุ้นลิ้นคนไทยค่ะ

อาหารจานเดียวจานนี้เป็นการผสมผสานกันด้วยการนำเอาเส้นพาสต้าของอิตาลี และปลาสลิดของไทยเป็นนางเอก เพิ่มความหอมและความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรของไทย ปรุงรสชาติแบบคนไทยกิน หลายท่านที่ไม่นิยมกินพาสต้าในรสชาติแบบตะวันตกแต่อาจติดอกติดใจอาหารจานนี้เพราะเป็นรสชาติที่คุ้นเคย อยากให้ลองทำกันดูค่ะ

ลองค้นสูตรใน google ก็จะเจอไม่น้อยนะคะ บางสูตรก็ใส่พริกแห้ง บางสูตรก็ใส่ใบโหระพา บางสูตรก็ใส่พาร์เมซานชีสเพิ่มเข้าไปนิดหน่อยด้วย ก็แล้วแต่ ไม่มีอันไหนผิดและอันไหนถูก แล้วแต่ใครจะปรุงแต่งแบบไหนมากกว่าค่ะ

แต่ที่ทำในวันนี้ออกมาในลักษณะนี้เพราะไปกินมาจากร้านนึงแล้วติดใจ เลยลองมาทำเลียนแบบบ้างเท่านั้นเองค่ะ ทำแล้วอร่อยอยากส่งต่อความอร่อยค่ะ

เตรียมของ
เส้นสปาเกตตี้ดิบ 85 กรัม (หากต้องการจานใหญ่กว่านี้เพิ่มไปได้)
ปลาสลิดแดดเดียว 1 ตัว (ตัวที่เห็นขนาด 5 ตัวกิโล)
กระเทียมกลีบกลาง 8-10 กลีบ
พริกจินดาสีแดง 3 เม็ด (ชอบเผ็ดมากใส่เพิ่มได้)
กระชายซอย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากน้อยตามชอบ
พริกไทยอ่อน 1 ช่อ
ใบกะเพราเด็ด 1 กำมือ
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
มะเขือเทศราชินี 4-5 ลูก
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาสลิด 1 ถ้วย
น้ำปลาดี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3/4 – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ (in my style)

1. ล้างผักที่ต้องล้างทุกชนิดใส่ตะกร้า พักให้สะเด็ดน้ำ อันได้แก่ ใบกะเพรา ใบมะกรูด  พริกไทยอ่อน กระชาย พริกจินดา มะเขือเทศราชินี
2. สำหรับปลาสลิดหากเค็มมากล้างน้ำ 1 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้กระดาษซับอีกครั้งให้แห้ง หากไม่เค็มมากผ่านขั้นตอนการล้างไปได้
3. ใช้กรรไกรตัดครีบบน ครีบล่างและหางออกให้เหลือสั้น ๆ บั้งข้างละ 1 รอย เพื่อช่วยให้สุกง่ายขึ้นตอนทอด
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด วันนี้ใช้น้ำมันถั่วเหลืองขององุ่นค่ะ รอให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางในการทอด
5. เมื่อน้ำมันร้อนหย่อนปลาสลิดลงไปทอด ทอดแบบให้เหลืองเล็กน้อยแล้วค่อยกลับอีกด้าน ทอดให้เหลืองเสมอกัน ย้ำว่าไม่ต้องเหลืองจัด
6. เมื่อปลาสลิดเหลืองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาษซับน้ำมันแบบแม่หลิ่มก็ได้ พักไว้ให้อุ่น
7. มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่งลูกตามยาว ไม่ใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่จะช่วยเพิ่มสีสันให้อาหารและสำหรับคนชอบกินด้วย
8. ปอกเปลือกกระเทียมให้เกลี้ยง ทุบแล้วสับหยาบ พริกจินดาหั่นความหนา 1/2 เซนติเมตร
9. กระชายซอยเป็นแผ่น ๆ แล้วจับเรียงซอยเป็นเส้น ๆ
10. พริกไทยอ่อน หากไม่ชอบเคี้ยวเม็ดก็ตัดเป็นช่อสั้น ๆ แต่หากชอบเคี้ยวเม็ดด้วยจะรูดแบบแม่หลิ่มทำก็ได้
11. ใบกะเพรา แนะนำให้ใช้ใบเล็กจะหอมกว่าใบใหญ่ หากไม่มีใช้ใบโหระพาแทน ความหอมจะต่างกัน ใบกะเพราจะเผ็ดร้อนกว่าใบโหระพาด้วย
12. ใบมะกรูด  ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป
13. แกะปลาสลิดเอาแต่เนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ เพื่อความน่ากิน
14. ก่อนนำปลาสลิดลงทอดอีกครั้ง ให้ต้มน้ำหนึ่งหม้อเพื่อต้มเส้นสปาเกตตี้ ปริมาณพอสมควร 4 ถ้วย
15. นำปลาสลิดลงทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงเพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน ชอบกรอบมากก็ใช้เวลานานหน่อย ชอบกรอบนอกนุ่มในก็ใช้เวลาไม่นาน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
16. เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แม่หลิ่มใช้น้ำมันถั่วเหลือง เหยาะเกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เส้นสปาเกตตี้
17. หย่อนเส้นสปาเกตตี้ลงไป สักพักเส้นจะนิ่มลงแล้วลงไปกองก้นหม้อ ใช้ตะเกียบคน ๆ เป็นระยะเพื่อกันติดก้นหม้อ ใช้ไฟแรงในการต้ม
18. ต้มเส้นให้สุกในระดับที่ชอบ บางคนชอบตรงกลางแข็งเล็กน้อยแบบฝรั่งกิน บางคนชอบนิ่มแต่ไม่เละ ระยะเวลาในการต้มดูตามข้างซองประกอบ ขึ้นกับขนาดของเส้นด้วย แม่หลิ่มต้มประมาณ 10 นาที เพราะไม่ชอบแบบตรงกลางแข็ง  ชอบนิ่มแต่ไม่เละ
19. เมื่อครบเวลาแล้วเทเส้นสปาเกตตี้ลงในกระชอน ให้น้ำไหลผ่านไป ไม่ต้องเทน้ำเย็นตาม
20. ตั้งกระทะสำหรับผัด แม่หลิ่มใช้กระทะเทฟล่อน ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัด วันนี้ใช้น้ำมันรำข้าวสด รอน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ใช้ไฟกลางมาทางอ่อน
21. เมื่อน้ำมันอุ่นใส่กระเทียมและพริกลงไป ตามด้วยมะเขือเทศราชินี เจียวจนกระเทียมหอมไม่ต้องเหลือง แต่วันนี้เหลืองไปเพราะมัวแต่ถ่ายรูป
22. ใส่ปลาสลิด กระชาย พริกไทยอ่อนลงไปผัดสักพัก เพื่อดึงความหอมจากสมุนไพรออกมา
23. ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป ผัดให้เส้นสปาเกตตี้คลายตัวออกจากกัน  ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี ไม่ใส่น้ำตาลทรายจะไม่กลมกล่อม
24. ใส่ใบกะเพราและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ผักใบจะสลบ ชิมรสชาติ ขาดอะไรเติมเอา  ได้รสชาติตามที่ชอบ ผักใบสลบ ปิดเตาได้เลย
25. วิธีตักใส่จานให้สวย ๆ คือต้องใช้ปากคีบคีบเส้นขึ้นมาม้วน ๆ นิดนึงให้กองพูน แล้วเทเครื่องที่เหลือโรยด้านบน
26. เสริ์ฟร้อน ๆ ได้รสชาติแบบไทย ๆ ค่ะ

คืนนี้ขอมาอัพเดทเมนูนี้ให้นะคะ  ทำไว้หลายวันแล้ว  แต่อัพรูปเข้าเวปไม่ผ่าน  เพิ่งจะมาผ่านเมื่อคืนค่ะ  เลยช้าไปหน่อยนึง  เมนูหน้าคงจะเป็นเกาเหลาหมูตุ๋นผักหวาน  แบบว่าอยากกินค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูอาหารจานเดียว  จานเส้นประเภทพาสต้า  ถ้าใครรักสุขภาพเดี๋ยวนี้พาสต้าแบบโฮลวีทหาได้ไม่ยากค่ะ  ตามห้างสรรพสินค้ามีวางจำหน่ายแล้วค่ะ  แม่หลิ่มหาได้จากแม็คโครนะคะ

แม่หลิ่มไม่ชอบกินอะไรเลี่ยน ๆ ค่ะ  พวกคาโบนาร่าชีสจัด ๆ นี่ไม่ชอบเลย  เบิร์นออกยากด้วย  เลยเอาเส้นพาสต้าสัญชาติอิตาเลียนมาผสมผสานกับกะเพรารสชาติแบบไทย ๆ ในแบบที่ตัวเองชอบค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
เส้นสปาเกตตี้โฮลวีท 70 กรัม (ถ้าชอบมากเพิ่มได้ค่ะ)
กุ้งสดขนาด 4 ตัวขีด  7 ตัว
กระเทียมกลีบกลาง 15 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10-13 เม็ด (หรือมากน้อยตามชอบ)
พริกเหลือง 1 เม็ด  เพิ่มสีสัน  ใช้พริกอื่นแทนได้ค่ะ
ใบกะเพรา  มากน้อยตามชอบ
น้ำปลาดี 3/4 – 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง) 3/4 – 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ต้มน้ำประมาณ 2 + 1/2 ถ้วย  สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี้
2. ระหว่างที่รอน้ำเดือดปอกเปลือกกุ้งไว้หาง  ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
3. ปอกเปลือกกระเทียมออกเล็กน้อย  ล้างพริกขี้หนูสวน  โขลกกระเทียมก่อนเล็กน้อย  ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปแล้วโขลกต่อให้แล่นใบ  คือไม่ต้องละเอียดมาก
4. เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย  นำเส้นสปาเกตตี้ใส่ลงไป  ต้มให้เส้นนิ่ม  ระยะเวลาขึ้นกับขนาดของเส้นดูตามข้างซองประกอบ  ถ้าชอบแบบนิ่มหน่อยให้เพิ่มเวลาในการต้มไปอีก 1 นาทีได้ค่ะ
5. ระหว่างที่ต้มเส้นสปาเกตตี้  ผสมซอสผัด  คือ  ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง)  ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง)  น้ำปลา  น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี  และน้ำสะอาดลงในถ้วย  คนให้เข้ากันดี  พักไว้ก่อน
6. ล้างใบกะเพราทั้งกิ่ง  เขย่าให้สะเด็ดน้ำ  และเด็ดเป็นใบ ๆ
7. ล้างพริกเหลืองแล้วหั่นแฉลบ
8. เมื่อเส้นสปาเกตตี้สุกแล้ว  ใช้ตักมาชิมดูได้ค่ะ  ชอบด้านในแข็งก็ตามตามข้างซอง  ชอบนิ่มหน่อยก็เพิ่มเวลาไปนะคะ  เส้นสปาเกตตี้สุกในระดับที่ชอบแล้วเทใส่กระชอน  เปิดน้ำเย็นผ่าน ๆ แล้วใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา  ใช้ส้อมคน ๆ ไม่ให้เส้นติดกันค่ะ  อย่าลืมเลือกใช้น้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพด้วย  เช่น  น้ำมันรำข้าว  น้ำมันมะกอก  เป็นต้น
9. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ  เปิดไฟกลางมาทางอ่อน  รอน้ำมันอุ่น
10. น้ำมันอุ่นแล้วใส่พริกและกระเทียมลงไปเจียวด้วยไฟกลางมาทางอ่อนให้หอมและเหลือง
11. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป  ผัดให้กุ้งเปลี่ยนสีประมาณ 80 เปอร์เซนต์
12. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป  ผัดให้เข้ากันดี  เร่งไฟแรง  ชิมรสชาติ  ขาดเหลือให้เพิ่มเติมลงไปในแบบที่ชอบ  แม่หลิ่มใส่พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อยเพราะชอบค่ะ
13. ให้ซอสเดือดปุด ๆ ใส่ใบกะเพราที่เด็ดแล้วลงไป  ผัดด้วยไฟแรงให้ใบกะเพราสลบ  ปิดเตา  ใส่พริกเหลือง  คนพอทั่ว
14. จัดเส้นสปาเกตตี้ใส่จานแล้วตักผัดกะเพรากุ้งราดข้าง ๆ ก่อนเสิร์ฟนะคะ

ปล.  ถ้าชอบแบบนำเส้นผัดเคล้าไปในกระทะเลยให้ต้มเส้นแบบไม่ต้องนิ่มมากให้ด้านในแข็งเล็กน้อย  แล้วนำไปผัดหลังจากปรุงรสชาติได้ที่  แล้วค่อยใส่ใบกะเพราทีหลังใส่เส้นค่ะ

อาหารจานเส้นประเภทพาสต้าถ้าทำแบบต้นตำรับที่เป็นพวกซอสครีมแม่หลิ่มนิยมกินอยู่ไม่กี่อย่างค่ะ  หลายคนอาจจะชอบคาโบนาร่าแต่แม่หลิ่มก็เมินเพราะเคยกินแรก ๆ แล้วรู้สึกเลี่ยนเกินในระดับที่ชอบ  อาจเป็นเพราะบางร้านทำแบบต้นตำรับ  ครีม  มัน  เต็มพิกัด  และด้วยนิสัยของแม่หลิ่มเองแล้วชอบกินอาหารไทยมากกว่าด้วยกระมังคะก็เลยไม่ปลื้มเท่าไร  หากให้เลือกที่จะกินขอกินเป็นแนวฟิวชั่นที่มีกลิ่นอายความเป็นไทยผสม  รสชาติจัดจ้านกว่ากันเยอะเลยค่ะ  พอดีมีเส้นพาสต้าอยู่ในเสบียง  มีปลาอินทรีย์เค็มอยู่ 2-3 ชิ้น  เพราะซื้อมาตุนให้อำพรเขาบ้าง  พาร์เมซานชีสก็มีแล้ว  ซื้อแค่ใบโหระพาเพิ่มอย่างเดียวเลยเลือกมาเป็นเมนูนี้ค่ะ  อยากลองของใช้ด้วย  เดี๋ยวมาดูค่ะว่าแม่หลิ่มลองอะไร  อิอิ

ปกติเวลาที่กินพวกพาสต้าทั้งหลายแม่หลิ่มก็ต้มเส้นในหม้อสแตนเลสก่อนจนเส้นสุกในแบบที่ชอบ  จากนั้นก็จะเทเส้นใส่กระชอนหรือตะกร้าเพื่อให้น้ำที่ต้มไหลลงด้านล่างแล้วให้ตัวเส้นค้างอยู่ในตะกร้าหรือกระชอน  แล้วจะทำการคลุกเส้นกับน้ำมันกันเค้าติดกันนิดนึง  วันนี้แม่หลิ่มไม่ทำแบบเดิม ๆ ค่ะ  เปลี่ยนการต้มเส้นพาสต้าจากที่ใช้หม้อสแตนเลสมาใช้หม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ชนิดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของ CERACOAL รุ่น multi-purpose pan แทนค่ะ  สีสันสวยงาม  ด้ามจับถอดได้  ผนวกกับยังเป็นระบบ double lock อีกด้วย  ไม่ต้องกลัวไม่แข็งแรงไม่มั่นคง  และที่สำคัญและประทับใจมาก ๆ คือมีฝาสำหรับปิดกรองเอาน้ำออกเมื่อเราต้มเส้นพาสต้าเสร็จแล้ว  เส้นจะคาอยู่ในหม้อ  แล้วก็เอาหม้อนั้นใช้ทำการผัดได้เลยค่ะ  ไม่ต้องเปลืองกระทะอีกหนึ่งใบ  โอ้วเย่  เริ่ดมาก  อันนี้ชอบมาก

อาหารเมนูนี้แม่หลิ่มใช้หม้อ 2 ใบนะคะ  ใบสีเหลืองในการทอดปลาเค็มและทอดพริกแห้ง  และใบสีแดงสำหรับต้มเส้นและผัดค่ะ  จริง ๆ อาจจะใช้เพียงใบสีแดงใบเดียวก็ได้  แต่แม่หลิ่มกลัวเปลืองน้ำมันในขั้นตอนการทอดปลาเค็มเลยเลือกใช้ใบสีเหลืองแทนค่ะ

อ่านรีวิวรายละเอียด กระทะ ceramic coating ได้ที่นี่ค่ะ  ===>>  https://maesalim.net/tips/ceracoal-ceramic-coating/

เตรียมของ (สำหรับ 1 จาน)

เส้นพาสต้า 65 กรัม (แม่หลิ่มใช้เส้นสปาเกตตี้ เบอร์ 3 ค่ะ)
ปลาอินทรีย์เค็มทอดแล้ว 1/3-1/2 ชิ้น
ใบโหระพา 2-3 กิ่ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว  นิดหน่อย
กระเทียม 7-8 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก 2-3 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาเค็มและพริกแห้ง 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัดและคลุกเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด  น้ำมันพืชและเกลือสำหรับต้มเส้น

ขั้นตอนการทำ

1. ประกอบด้ามจับเข้ากับหม้อใบสีเหลือง  นำขั้นตั้งเตาไฟกลางไปทางอ่อน  เทน้ำมันพืชสำหรับทอดปลาเค็มใส่ลงไป  แม่หลิ่มใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพราะน้ำมันรำข้าวหมดค่ะ
2. รอน้ำมันร้อนเล็กน้อย  นำปลาอินทรีย์เค็มลงไปทอด  ปล่อยให้เหลืองเป็นซีก ๆ ไป  อย่ากลับบ่อย  ปลาจะแตกไม่เป็นชิ้นเป็นอัน
3. เมื่อปลาอินทรีย์เค็มสุกแล้วตักขึ้นพักไว้  ความร้อนในน้ำมันหากยังคงมากพอก็ไม่ต้องเปิดเตาอีกค่ะ  พริกแห้งทอดให้แค่หอมและกรอบเค้าสุกง่าย  พริกแห้งทอดแม่หลิ่มใช้สำหรับตกแต่งจานเท่านั้นค่ะ
4. สำหรับการต้มเส้นพาสต้าและผัดเส้นพาสต้าแม่หลิ่มเลือกใช้หม้อใบสีแดงค่ะ  ประกอบด้ามกับหม้อใบสีแดง  ใส่น้ำสะอาดให้มากพอสำหรับต้มเส้นพาสต้า  นำขึ้นตั้งเตาให้น้ำเดือดจัด  เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ  เกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป  วันนี้ใส่น้อยเพราะต้มเส้นสำหรับผัดแค่จานเดียว  ขั้นตอนนี้แม่หลิ่มใช้น้ำมันดอกทานตะวันค่ะ
5. ใส่เส้นพาสต้าลงไป  ดูเวลาตามข้างซองประกอบว่าให้ต้มกี่นาที  ขึ้นกับยี่ห้อและประเภทและขนาดเส้นด้วยค่ะ  เส้นจะยุบตัวลง  ใช้ตะเกียบคน ๆ ให้เส้นกระจายเล็กน้อย  แล้วปล่อยเวลาให้เค้าสุกค่ะ  ที่บ้านชอบกินแบบเส้นไม่แข็ง  จะต้มเกินเวลาที่ข้างซองบอกไป 30 วินาทีค่ะ  อันนี้แล้วแต่ใครจะชอบแบบไหนก็ประยุกต์เอาในแบบที่ชอบค่ะ
6. ระหว่างการต้มเส้นพาสต้านี้เราหันไปทำอย่างอื่นเพื่อไม่ให้เสียเวลา  ทุบกระเทียม  แกะเปลือกออก  แม่หลิ่มไม่ได้สับมากเพราะใช้กระเทียมกลีบกลางค่ะ
7. พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ชอบไม่เผ็ดใส่เม็ดเดียว  รสชาติกลมกล่อม  ชอบเผ็ดใช้ 2 เม็ดขึ้นไปค่ะ
8. ส่วนของใบโหระพานั้นให้ล้างน้ำ  สะบัดให้สะเด็ดน้ำ  ส่วนนึงเด็ดเป็นใบ ๆ ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายของการผัด  ประมาณ 1/4 ถ้วยก็พอ  อีกส่วนเด็ดแล้วสับให้ค่อนข้างละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ  หรือถ้าชอบมากก็เพิ่มปริมาณได้ค่ะ
9. ปลาอินทรีย์เค็มทอดเย็นตัวลงพอดีในแบบที่จะแกะได้แล้วไม่ร้อนมือ  แกะเอาก้างออกแล้วสับให้หยาบ ๆ ปนละเอียด  สำหรับ 1 จาน  แม่หลิ่มใช้เกือบ 1/2 ชิ้น  เพราะชิ้นไม่ใหญ่ค่ะ  ชิ้นเล็กและความหนาแค่ 1 เซนติเมตร  ให้พิจารณาเอาตามขนาดชิ้นและความเค็มของปลาอินทรีย์เค็มด้วยค่ะ
10. หันไปหันมาเส้นพาสต้าสุกพอดี  อย่าลืมประกอบฝาหม้อกับส่วนหัวสำหรับจับไว้ก่อนแล้วก็ปิดฝา  รินน้ำทิ้งไปได้เลยค่ะ  ให้อำพรทำให้เพราะแม่หลิ่มต้องถ่ายรูป  สะดวกมาก  เวิร์กมาก ๆ  ชอบมาก ๆ ในขั้นตอนนี้  ด้ามจับกับตัวกระทะมั่นคงลองเทสหลายหนแล้วค่ะ
11. สุดท้ายแล้วเส้นพาสต้าที่ต้มจะคาอยู่ในหม้อค่ะ  เทเส้นพาสต้าใส่ชามผสม  ส่วนหม้อไม่ต้องล้างนะคะ  เดี๋ยวเราใช้หม้อใบนี้ผัดต่อค่ะ
12. ใส่น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงในชามสปาเกตตี้  ใส่ใบโหระพาสับ  ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน  แม่หลิ่มใช้น้ำมันมะกอกในการคลุกเส้นนะคะ  การสับใบโหระพาแล้วนำมาคลุกเส้นแบบนี้  จะทำให้อาหารหอมขึ้นมาก มว๊าก
13. ใส่ปลาอินทรีย์เค็มลงในชามสปาเกตตี้  ถ้ากลัวเค็มจัดใส่แบบยั้งมือก่อนค่ะ  เดี๋ยวใส่เพิ่มลงในกระทะได้ในขั้นตอนการผัด ใช้ตะเกียบคนพอเข้ากัน
14. นำหม้อใบเดิมสีแดงที่เราต้มเส้นพาสต้าไว้ตั้งเตา  ใส่น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ  ใช้แค่นี้เพราะเมื่อกี้เราคลุกไปพร้อมกับเส้นบ้างแล้วค่ะ  ใส่มากเลี่ยนนะ  แม่หลิ่มใช้น้ำมันมะกอกค่ะ  เปิดเตา  รอน้ำมันอุ่น  ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน
15. น้ำมันอุ่นแล้วนำกระเทียมและพริกแห้งลงไปเจียวให้หอม  เมื่อหอมดีแล้วใส่เส้นพาสต้าที่ผสมกับส่วนผสมไว้ลงไป  ผัดให้เข้ากัน  เร่งไฟเล็กน้อย
16. เติมเครื่องปรุง  ขั้นตอนนี้ต้องรีบทำถ้าทำช้าให้หรี่ไฟลง  เพราะถ้าไฟแรงและใช้เวลานานเส้นพาสต้าจะแห้งแข็งได้ค่ะ  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย  พริกไทยดำบดหยาบ  พาร์เมซานชีส  ผัดให้เข้ากัน  แม่หลิ่มเหยาะซีอิ๊วขาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น  กระฉอก 2 ทีค่ะ  รสชาติลงตัวมากขึ้น  ถ้ามีผักคะน้าจะใส่ก็ได้นะคะ  แต่แม่หลิ่มไม่มีเลยไม่ใส่ค่ะ
17. รีบผัดให้เข้ากัน  รีบชิมแล้วปรุงเพิ่มเอาตามชอบ  สุดท้ายใส่ใบโหระพาเด็ด  รีบผัดพอเข้ากัน  ปิดเตาได้เลยค่ะ
18. ตักใส่จาน  ตกแต่งจานด้วยพริกแห้งทอดและช่อใบโหระพา  หม่ำ ๆ  อร่อย ๆ นะคะ

เห็นไหมล่ะว่าขั้นตอนการต้มเส้นพาสต้าแล้วใช้ฝาปิดที่อยู่ในชุดของเค้ามันแหล่มมากขนาด  ดูแล้วเกิดกิเลสอยากได้แบบแม่หลิ่ม  เพราะสวยงาม  ใช้งานง่าย  สีสวย  ไม่หนักมือ   ล้างได้โดยไม่ต้องรอภาชนะเย็น  สะดวกสบาย  เหมาะกับสโลแกนของผลิตภัณฑ์ที่ว่า ขยายความสุข  เพิ่มสีสัน  ให้ครัวของคุณ จริง ๆ ค่ะ

พี่ ๆ น้อง ๆ หรือ fanpage ท่านไหนสนใจเครื่องครัวชุดนี้ สามารถสอบถามได้ที่ 02-290-3979
สนนราคาช่วงโปรโมชั่นจาก 10,000 บาท ตอนนี้เหลือเพียง 4,590 บาท/ชุด เองนะคะ

เพื่อนสมาชิกแจ้งว่าโทรไปแล้วคุยกับพนักงานไม่รู้เรื่อง  แม่หลิ่มเลยลองโทรบ้างและได้บอกทางบริษัทเขาแล้วนะคะ  ทางบริษัทแจ้งว่าเค้าเทรนพนักงานใหม่แล้วค่ะ  ลองโทรกันใหม่นะคะ