อาหารจานนี้ได้แรงบันดาลใจจากการไปกินร้านข้าวต้ม  อ่าน ๆ ในใบเมนูหลายร้านจะมีอาหารจานนี้ค่ะ  เป็นชอบกินวุ้นเส้นอยู่แล้ว  ดูแล้วส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเลยลองมาทำกินเองดูบ้าง  กำหนดรสชาติได้ตามใจปาก  ความสะอาดได้เต็มที่  เลือกของที่คุณภาพดีอันจะส่งผลต่อสุขภาพของตัวเราด้วยค่ะ  กินเล่น ๆ แทนข้าวก็อาจปรุงรสอ่อนหน่อย  แต่ถ้ากินเป็นกับก็ปรุงรสให้เข้มข้นหน่อยค่ะ

 เตรียมของ
วุ้นเส้นขนาด 40 กรัม
หมูสับ 80 กรัม
กระเทียมโทนดอง 12 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ภูเขาทอง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 15 กลีบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มจากแช่วุ้นเส้นให้นิ่มก่อนค่ะ  ระหว่างที่รอวุ้นเส้นนิ่มทำความสะอาดต้นหอมและหั่นเป็นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว  กระเทียมทุบและปอกเปลือกแล้วสับให้พอหยาบ ๆ
2. สำหรับกระเทียมดองแม่หลิ่มเลือกใช้กระเทียมโทนค่ะ  มีติดบ้านไว้อยู่เสมอ  เลือกมา 12 หัว  และซอยให้บางลงนิดหน่อยแค่นั้น  หัวนึงหั่น 2-3 ส่วนตามยาวหัวค่ะ  ถ้ามีกระเทียมโทนแบบไม่ดองก็ซอยตามขวางหัวเอานะคะ
3. เครื่องปรุงรสมีเพียงไม่กี่อย่าง  แม่หลิ่มเลือกใช้ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมของภูเขาทองค่ะ  เขามีดีที่ปราศจากผงชูรสที่หลาย ๆ คนกลัวกันค่ะ
   เมื่อวุ้นเส้นนิ่มแล้วสงขึ้นจากน้ำ  และตัดให้สั้นลงเพื่อที่จะได้กินสะดวก  เวลากินจะได้ไม่ต้องสาวจนมือยืดยาวค่ะ
4. พร้อมแล้วเริ่มลงมือทำค่ะ  ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป  เปิดไฟกลาง  รอน้ำมันอุ่นนำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม
5. ใส่หมูสับลงไปผัดให้หมูสับกระจายตัว  ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ  หากเป็นมุสลิมใช้เนื้อไก่หรือกุ้งแทนนะคะ  แต่หมูจะเข้ากันมากกว่าค่ะ
6. ผัดจนหมูสับสุก  ใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไป  ใส่น้ำกระเทียมดอง  ใส่น้ำสะอาด  เร่งไฟแรง  ผัดให้วุ้นเส้นดูดน้ำเข้าไป  วุ้นเส้นจะนิ่มลงและสุก  ถ้าวุ้นเส้นยังไม่นิ่มดีน้ำเหือดแห้งเสียก่อนให้เติมน้ำสะอาดได้ตามสมควร
7. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาวของภูเขาทอง  ผัดให้เข้ากันลองชิมรสชาติ  แม่หลิ่มเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น  ถ้าชอบออกหวานกว่าที่แม่หลิ่มกินให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายได้ค่ะ
8. ได้รสชาติแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป  ใช้เพียงฟองเดียวค่ะ  เกลี่ยไข่ให้กระจายทั่ววุ้นเส้น  พักเวลาไว้สักครู่ให้ไข่ด้านล่างสุกจึงกลับ  ผัดให้ไข่สุกทั้ง 2 ด้าน
9. ปิดเตา  ใส่ต้นหอมแล้วคนพอทั่ว  ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ นะคะ
10. อิ่ม อร่อย สุขภาพดี  ด้วยวัตถุดิบที่ดีที่เลือกใช้ค่ะ