หนึ่งเดียวได้ 2 รสชาติ  คือ  วุ้นและสังขยา  ทำสังขยาเหมือนปกติแต่ไม่ได้เอาไปนึ่ง  เอามาใส่ในวุ้นที่เคี่ยวจนได้ที่แล้ว  ตั้งไฟให้ส่วนของสังขยาจับตัวเป็นก้อนก่อนที่จะเทลงพิมพ์ค่ะ

สำหรับ 35-40 ถ้วยพลาสติกเล็ก

เตรียมของ
ส่วนสังขยา
ไข่ไก่เบอร์ 0 1+1/2 ฟอง
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วยตวง (110 กรัม)
กะทิกล่อง (อร่อยดี) 125 กรัม
ใบเตย 5 ใบ

ส่วนวุ้น
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1+1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 5 ใบ

ขั้นตอนการทำ

1. นำไข่ไก่  น้ำตาลปีบ  กะทิ  และใบเตย ใส่ลงในชามผสมใบเล็ก
2. ใช้มือขยำให้น้ำตาลปีบละลายไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ  ถ้ามีเป็นก้อน ๆ ให้ใช้ปลายนิ้วบี้ให้ละลายให้หมด
3. ขยำจนใบเตยช้ำและเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลดกลิ่นคาวของไข่และทำให้สังขยาหอม
4. กรองสังขยาด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางเพื่อเอาใบเตย  ลิ่มไข่และสิ่งสกปรกที่อาจปะปนอยู่ในน้ำตาลปีบออก  พักสังขยาไว้ก่อน
5. นำผงวุ้น  น้ำสะอาดและใบเตย ใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ  แต่ให้หม้อใหญ่พอที่จะใส่สังขยาลงไปแล้วไม่ล้น  คนด้วยทัพพีหรือตะกร้อมือให้เข้ากัน
6. เตรียมน้ำตาลทรายที่จะใส่วุ้นไว้
7. นำหม้อวุ้นขึ้นตั้งไฟ  ใช้ไฟกลางไปทางแรง  ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนเป็นระยะไม่ให้ผงวุ้นติดก้นหม้อ
8. ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ จนวุ้นเดือด  แรก ๆ วุ้นจะขุ่นและจะค่อย ๆ ละลายไปเรื่อย ๆ  น้ำจะใส่ขึ้นเรื่อย ๆ
9. ตั้งไฟจนวุ้นเดือดแรงจัด  ระวังจะล้นหม้อ  ไม่ต้องคนตลอดเวลาแต่ให้คนเป็นระยะ  ให้เดือดแรง ๆ สักพักจึงลดไฟลงอ่อน
10. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนสักพักจนวุ้นใสและหอมกลิ่นใบเตย
11. ใส่น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ลงไป  ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนเล็กน้อย
12. เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด  วุ้นจะใสและข้นขึ้นเล็กน้อย  ข้นเกือบนมข้นหวานหรือยางมะตูมอ่อน ๆ  ตักใบเตยออก
13. เทสังขยาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป  เมื่อใส่สังขยาลงไปหมดแล้วเร่งไฟแรงเพื่อให้ไข่สุก  ไม่เหม็นคาว  แต่ระวังจะล้นหม้อ
14. ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนก้นหม้อเพื่อลดภาวะสังขยาจมอยู่ก้นหม้อ  ซึ่งจะทำให้ไหม้ได้
15. วุ้นจะเดือดแรงขึ้นและสังขยาจะจับตัวเป็นก้อน  ปล่อยให้เดือดสักพักจึงปิดเตา
16. นำวุ้นไปหยอดใส่พิมพ์ตามต้องการ  ถ้าใช้พิมพ์เล็ก ๆ อย่าลืมเรียงพิมพ์ลงในถาดหรือภาชนะที่มีนะคะ
17. นำวุ้นแช่เย็นจนเซ็ทตัวดีจึงแกะออกจากพิมพ์และเสิร์ฟเย็น ๆ ค่ะ