แม่หลิ่มเป็นคนหนึ่งในหลาย ๆ คนที่เคยติดน้ำอัดลมสีดำ  ดื่มแล้วซาบซ่าสดชื่น  แต่พอดื่มมากขึ้นไม่ไหวเหมือนกัน  กัดกระเพาะและฟัน  แปลกที่ไม่ติดชาเย็น  กาแฟเย็น  เหมือนหนุ่มสาวออฟฟิตบางท่าน  เวลาไปร้านอาหารต่าง ๆ  หากมีน้ำสมุนไพร  น้ำมะตูมจะเป็นน้ำอันดับต้น ๆ ที่แม่หลิ่มเลือกสั่งค่ะ  จริง ๆ ชอบน้ำฝรั่งแต่บางร้านก็ไม่มีขาย  ไม่มีให้สั่ง

น้ำมะตูมจริง ๆ แล้วไม่ได้ทำยากเย็นเลยค่ะ  แม่ของแม่หลิ่มเล่าให้ฟังว่า  สมัยก่อนโน้นเคยเข้ามาอยู่กรุงเทพฯ แล้วช่วยญาติขายน้ำ  น้ำต่าง ๆ เห็นถุงละแค่ 12-15 บาท  แต่กำไรดีมาก ๆ  ต้นทุนในการทำไม่สูง  อุปกรณ์ไม่มาก

แต่บางคนแพ้น้ำมะตูมก็มีนะคะ  เคยมีคนขายน้ำสมุนไพรเล่าให้ฟังว่า  เขาต้มน้ำมะตูมไม่ได้เลย  เหม็นและเวียนหัวมาก  ร้านเค้าจึงไม่มีน้ำมะตูมขาย

ส่วนผสม
มะตูมแห้ง 8-10 ชิ้น
น้ำสะอาด 3,500 ซีซี
น้ำตาลกรวด

วิธีทำ

1. นำมะตูมแห้งล้างน้ำผ่าน ๆ 2-3 ครั้งเผื่อเอาฝุ่นผงออก  พักให้แห้ง
2. ปิ้งมะตูมแห้งด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หอม  ถ้าไม่มีใช้เตาแก๊สแทนได้ค่ะ  ตอนที่มะตูมเริ่มส่งกลิ่นจะมีฟองเดือด ๆ ตรงเนื้อมะตูม
3. ระหว่างที่ปิ้งมะตูมแห้งนั้นให้นำน้ำสะอาดใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อนถึงกลางรอไปด้วย
4. นำมะตูมที่ปิ้งไว้ใส่ลงในหม้อน้ำที่เดือด  แรก ๆ มะตูมจะลอยตัวเพราะน้ำหนักเบา  ยังไม่ได้ดูดน้ำเข้าไปในชิ้นมะตูม
5. ปล่อยให้เดือดสักพักแล้วลดไฟลงอ่อน  มะตูมจะค่อย ๆ จมเพราะเริ่มดูดน้ำไปในตัวเองมากขึ้น
6. ต้มไปเรื่อย ๆ มะตูมจะออกสีและกลิ่นหอมลงในน้ำมากขึ้นเรื่อย ๆ
7. ใช้ทัพพีตักชิ้นมะตูมขึ้นมาดู  มะตูมจะนิ่มลงและสีซีดลง
8. ให้ได้น้ำมะตูมสีตามที่ชอบและกลิ่นหอมแล้วปิดเตา  ยกลงแล้วกรองหนึ่งครั้ง
9. เทน้ำมะตูมที่กรองแล้วลงในหม้อต้มใบเดิม  นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง  ไฟอ่อน ๆ
10. เติมน้ำตาลกรวดมากน้อยตามชอบ  หากดื่มอุ่นก็เติมน้อย  หากดื่มเย็นก็เติมมากหน่อย  ปริมาณน้ำตาลขึ้นกับว่าน้ำมะตูมที่ต้มได้เหลือมากน้อยแค่ไหนด้วยค่ะ
11. ให้น้ำตาลละลายให้หมดและเดือดอีกครั้งปิดเตาได้ค่ะ
12. หากดื่มเย็นเตรียมน้ำแข็งใส่แก้วแล้วเทน้ำมะตูมที่เย็นตัวแล้วลงไป  เสิร์ฟแก้กระหาย  ชื่นใจดีค่ะ

พิมพ์วิธีทำตอนกลางคืนนะคะ