จริง ๆ แล้วเมนูนี้ก็เป็นเมนูพื้น ๆ ธรรมดาที่ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ร้านพ้งกี่เป็นร้านขายข้าวมันไก่ที่พิษณุโลก นอกจากข้าวมันไก่ซึ่งใช้ไก่ไทย ไม่ใช่ไก่ตอนแล้ว ทางร้านจะมีเมนูเด็ดหลายเมนูทีเดียว เช่น ตับผัดพริกสด ตับทอดกระเทียม เครื่องในหมูผัดพริกสด ต้มจืดมะระผักกาดดองหมูสับ คนในพื้นที่จะรู้จักร้านนี้ดีค่ะ ถ้าอยากรู้จักร้านนี้ลองใช้ google search เอาเลยนะคะ

ก็ทำเลียนแบบร้าน ชอบตรงที่เป็นการผัดแบบแห้ง ๆ ไม่มีการใส่น้ำ กินแล้วก็ได้อารมณ์อาหารจานผัดแห้ง ๆ แต่อร่อยมากมาย รับรองจะติดใจค่ะ อาหารที่เราคุ้นเคยที่เคยผัดแล้วใส่น้ำซุป ลองมาผัดแบบแห้ง ๆ ดูบ้าง กินแล้วก็ได้อรรถรสไปอีกแบบจริง ๆ ค่ะ

เตรียมของ
ตับหมู 170 กรัม
กระเทียมไทย 20 กลีบ
พริกหนุ่ม 1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ บวกเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ บวกเล็กน้อย
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/8-1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3/4-1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกบ้าง ทุบให้แตก
2. พริกทั้งสองชนิด ล้าง พริกหนุ่มหั่นเป็นท่อนหนา 0.3-0.4 มิลลิเมตร พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
3. ตับหมูล้างแล้วหั่นชิ้นหนาประมาณ 0.3 มิลลิเมตร
4. เทน้ำมันพืชใส่กระทะ เปิดไฟ รอน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ไฟกลางไปทางอ่อน
5. นำกระเทียมลงไปเจียวพอหอม ครั้งนี้เริ่มเหลืองไปหน่อยแล้ว อาหารออกแนวจีนจะเจียวแค่พอหอมไม่เหลืองค่ะ
6. ใส่ตับหมูลงไป เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดพอทั่ว
7. ลดไฟลงเล็กน้อยกันกระทะไหม้ ใส่เครื่องปรุงรส เร่งไฟแรง ผัดพอทั่ว ยังไม่ต้องให้ตับสุก ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มได้
8. ใส่พริกทั้งสองชนิดลงไป ผัดด้วยไฟแรงให้ทั่ว ให้พริกอ่อนตัวลงและตับสุกในแบบที่ชอบจึงปิดเตา
9. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ