ขนมสูตรนี้เป็นที่เลื่องลือกันในห้องก้นครัว ณ พันทิป  เชฟตูนบ้านหวานเย็น เป็นคนเอาสูตรมาลง  แม่หลิ่มทำไปหลายรอบแล้วค่ะ  ทุกคนที่ได้กินจะบอกว่าอร่อย  นิ่ม  หอม  ทำแล้วไม่มีผิดหวัง  ต้นฉบับดูที่นี่นะคะ  http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=cheftoon&month=26-08-2010&group=1&gblog=72

ต้นฉบับเขามีกานาชมาบีบด้านบนด้วย  ใครอยากทำกานาชบีบด้านบนก็หาสูตรตามพี่ google ได้เลยค่ะ  เลือกมาสักสูตร

แม่หลิ่มทำแบบง่าย ๆ กินกับน้ำชากาแฟอะไรก็ว่ากันไป  จริง ๆ กินเปล่า ๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ  ไม่เชื่อต้องลองเอง  อิอิ

เตรียมของ
แป้งเค้ก 125 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงโกโก้ 35 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
วนิลา 1/2 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ทั้งฟอง (เบอร์ 0) 1 ฟอง
กล้วยหอมงอม ๆ บด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 120 กรัม
นมสด 60 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
ดาร์คชอคโกแลตชิพสำหรับโรยหน้า  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  แต่เตาใครเตามันนอนคุยกันเองนะคะ
2. เตรียมถ้วยที่จะใช้เรียงใส่ถาด  ถ้าเป็นกระทงฟอล์ยหรือกระทงกระดาษอย่าลืมวางบนพิมพ์มัฟฟินหรือถ้วยจีบ
3. ร่อนแป้งเค้ก  ผงโกโก้  ผงฟูและเบกกิ้งโซดารวมกัน 2 ครั้ง  เทใส่ชามผสมใบใหญ่
4. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในชามแป้ง  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  พักไว้
5. ปอกเปลือกกล้วยหอม  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดให้ละเอียด  พักไว้  แม่หลิ่มไม่ได้บดละเอียดมาก  เคี้ยว ๆ บางถ้วยยังได้เป็นชิ้นกล้วยพอเห็นนิด ๆ ค่ะ
6. ตอกไข่ใส่ชามผสมใบเล็ก  เทน้ำสะอาด  นมสด  น้ำมันพืช  หยดกลิ่นวานิลลาลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  ต้นฉบับเขาใช้น้ำอุ่น  แต่ไม่หลิ่มไม่ได้ใช้  ผลที่ได้ไม่มีความแตกต่างค่ะเลยไม่ใช้น้ำอุ่น  คือแม่หลิ่มขี้เกียจนั่นเอง
7. เทกล้วยหอมที่บดแล้วใส่ชามผสมส่วนของเหลว  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
8. เทของเหลวลงในชามของแห้ง  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  แล้วตักหยอดใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย  ง่ายสุด ๆ เลย  น่าจะเรียกมัฟฟินกล้วยหอมชอคโกแลต  แต่ไขมันเยอะค่ะ  เลยไม่น่าจะใช่มัฟฟิน
9. โรยหน้าด้วยดาร์คชอคโกแลตชิพ  นำเข้าอบ  ระยะเวลาในการอบขึ้นกับขนาดถ้วย  ถ้าถ้วยเล็กประมาณ 18 นาที  เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดนะคะ
10. ขนมสุกแล้วนำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นค่ะ
11. เตรียมตัวพบกับความอร่อยได้ที่นี่  อิอิ
12. ขอบคุณเชฟตูนบ้านหวานเย็นค่ะ  ทำไปหลายรอบจนคนแซวว่าชอบของดำ  กร๊ากกกก  แว่นของแม่หลิ่มไม่ใช่คนดำนะจ๊ะ

Brownie and Cheese สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่แม่หลิ่มทำให้คุณนกเธอบ่อยมาก  สั่งครั้งละ 2 ถาด  น้องข้างบ้านก็ชอบค่ะ  สูตรเดิมเขาไม่ใส่ chocolate chip  แม่หลิ่มเพิ่มเข้าไปเล็กน้อย  เป็นสูตรที่น้องดาว kofschip เคยเอามาโพสต์ในพันทิปนานมากแล้วค่ะ  แม่หลิ่มหา link เก่าไม่เจอนะคะ  ขออภัยค่ะ

ความชอบของแต่ละคนก็แตกต่างกันไป  บางคนว่าสูตรนี้อร่อย  แต่อีกคนบอกสูตรนี้ไม่อร่อย  เช่นเดียวกับบางคนว่าสูตรโน้นไม่อร่อย  แต่อีกคนบอกอร่อย  นานาจิตตังเพราะคนเราชอบต่างกันไปค่ะ  อยากให้ลองทำดูเพราะเป็นอีกสูตรที่มีคนชอบ

แต่แม่หลิ่มเพิ่มโน่นใส่นี่ไปอีกนิดหน่อยนะคะ

ส่วนผสม  สำหรับถาด 7×7 นิ้ว  หรือ 18×18 เซนติเมตร ค่ะ
เนยสด (จืด) 110 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม

ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา

แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 3) 120 กรัม
ดาร์คชอคโกแลตชิพ 30 กรัม

อัลมอนด์สไลซ์  มากน้อยตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขไม่ทาไขมัน
2. วอร์มเตาอบ 175-180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3. ต้มน้ำหนึ่งหม้อ  ความสูงของระดับน้ำอย่าให้สูงชนก้นภาชนะที่จะละลายเนย  ให้น้ำเดือดแล้วลดไฟลงอ่อน
4. ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะทนความร้อน  ความกว้างของภาชนะให้สมดุลย์กับหม้อที่ใช้ด้วยค่ะ  เทน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) และผงโกโก้ลงไป
5. นำชามผสมไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน  คนด้วยตะกร้อมือให้เนยละลายให้หมดและส่วนผสมเข้ากันดี  น้ำตาลทรายอาจละลายไม่หมดไม่เป็นไร  ปิดเตา  ยกลงจากหม้อน้ำ  พักไว้ให้เย็น
6. หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสมใบเล็ก  ตั้งให้คลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำไล่ไปกลางให้กระจายตัว  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะเพื่อให้ครีมชีสถูกตีทั่วถึงกันดี
8. ทะยอยใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเนียนดี  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะ  พักไว้
9. ชั่งแป้ง  ตวงผงฟู  ร่อนรวมกัน 1 ครั้ง  ใส่เกลือลงไป  พักไว้
10. ตอกไข่ใส่ชามผสมใบกลาง  เทน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 3) ลงไป
11. ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้ขึ้นฟูเล็กน้อยเป็นสีเหลืองอ่อน
12. เทไข่ที่ตีลงในชามผสมเนยและผงโกโก้  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
13. เทของแห้งที่ร่อนแล้วลงไปในชามผสมไข่และผงโกโก้
14. คนด้วยตะกร้อมือให้ยังเห็นผงแป้งบ้าง  ยังไม่ต้องให้แป้งกับไข่เข้ากันดีทีเดียว
15. ใส่ดาร์คชอคโกแลตชิพลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
16. แบ่งส่วนผสมบราวนี่เป็น 2 ส่วนในใจ  เทส่วนแรกลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้  เอียงถาดให้บราวนี่ไหลทั่วกันทั้งถาด
17. ตักครีมชีสใส่ให้ทั่วถาด  โดยใช้วิธีใช้ช้อนตักเป็นหย่อม ๆ เทลงในถาดให้ทั่วถึงกัน
18. ใช้สปาตูลาร์ช่วยปาดครีมชีสให้ทั่วและสูงเสมอกัน
19. เทบราวนี่ส่วนที่เหลือลงไป  เอียงถาดให้เนื้อบราวนี่ไหลทั่วเสมอกันทั้งถาด
20. โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ให้ทั่วด้านบน
21. นำขนมเข้าอบ 30-35 นาที  เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วมีเศษขนมฉ่ำ ๆ เล็กน้อยติดไม้จิ้มฟัน
22. ปิดเตา  ยกออกจากเตา  พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วจับแช่ตู้เย็นเพื่อให้ขนมเซ็ทตัวและตัดได้อย่างสวยงาม
23. เสิร์ฟพร้อมกับกานาชตามชอบค่ะ