.

มาโพสต์ให้แต่เช้า  เพราะอยากให้หลาย ๆ บ้านเอาไปลองทำกินกันดูค่ะ

ปกติแล้วเมนูไก่ทอดต่าง ๆ เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ บ้าน หลาย ๆ ครอบครัวอยู่แล้ว ไปกินตามร้านอาหารบ้าง หรือทำกินกันเองบ้าง ก็ว่ากันไป สำหรับสูตรที่โพสต์ในวันนี้นั้นแม่หลิ่มเคยได้กินต้นฉบับที่บ้านลุงช้าง นครนายก ซึ่งน้าแม็คเป็นคนทำให้กิน ความพิเศษคือ นำไก่ไปหมักกับน้ำปลาและเอาไปนึ่งก่อน จึงค่อยนำมาทอด วิธีการนี้ดีสำหรับคนคุมไฟในการทอดไม่เป็น เพราะไก่จะสุกจากการนึ่งแล้ว การทอดทำให้มีสีเหลืองสวยและหอม เวลากินเนื้อจะล่อนจากกระดูก และไม่มีเลือดติดกระดูก

ส่วนผสมมีไม่กี่อย่าง และเป็นของที่มีอยู่ในบ้านอยู่แล้ว อยากให้ลองทำกินกันดูค่ะ

ส่วนผสม

ปีกไก่ส่วนปีกกลางและปลายปีกติดกัน 1 กิโลกรัม
น้ำปลาดี 5-5 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ

1. ดึงขนออกจากปีกไก่ (ถ้ามี) ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมลังถึงสำหรับนึ่งปีกไก่
3. นำปีกไก่ใส่ภาชนะทนความร้อน
4. หมักปีกไก่กับน้ำปลาและผงปรุงรสไก่ นวด ๆ สักพัก พักทิ้งไว้ 10 นาที จับด้านบนลงล่าง จับด้านล่างขึ้นบน พักไว้อีก 10 นาที ระหว่างนี้ใส่น้ำลงในลังถึงและเปิดไฟรอให้น้ำเดือดไฟแรง
5. น้ำเดือดแล้วนำปีกไก่ที่หมักไว้ลงนึ่ง 15 นาที ด้วยไฟแรง ปิดเตา พักให้คลายความเย็น
6. เวลาจะทอด เตรียมกระทะใส่น้ำมันท่วมท้น คือ ต้องทอดแบบน้ำมันท่วมค่ะ ใช้น้ำมันร้อนไฟกลาง
7. น้ำมันร้อนแล้วใช้ปากคีบคีบปีกไก่ลงไปทอดจนได้สีเหลืองสวย แล้วเร่งไฟแรงสักพักให้กรอบทน
8. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ กับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มแจ่ว แล้วแต่จะชอบค่ะ