หลายคนคงคุ้นเคยปลาทูน่ากระป๋องกันดีอยู่แล้ว หาซื้อได้ไม่ยากในร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต จะเอามาทำอะไรรับประทานบ้างนั้นก็แล้วแต่คิดดัดแปลง บางคนก็เอามาใส่ในสลัด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำยำ เพิ่มรสชาติให้จัดจ้านตามรสนิยมการบริโภคของคนไทย หรือเอาไปใช้แทนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในการประกอบอาหารจานผัด เช่น ผัดกะเพรา ผัดขี้เมา

สำหรับวันนี้นั้นหลายคนคงคิดไม่ถึงว่าจะเอามาทำเป็นเมนูนี้ได้ แม่หลิ่มตั้งชื่ออาหารเมนูนี้ว่า “ทูน่าฟูคั่วสมุนไพร” จะเป็นอย่างไรนั้นต้องลองติดตามกันค่ะ

เตรียมของ

ทูน่าชนิดก้อนในน้ำมันถั่วเหลือง  ตรา ทีซีบี 1 กระป๋อง
ตะไคร้ต้นอวบ ๆ 6 ต้น
กระชายซอย 75 กรัม
พริกไทยอ่อน 3 ช่อใหญ่
ใบมะกรูด 10 ใบ
เกล็ดขนมปังขนาดใหญ่ 10 กรัม
แป้งสาลี ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแบบหยาบ  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เททูน่าชนิดก้อนในน้ำมันถั่วเหลือง ตรา ทีซีบี ลงบนกระชอน กรองเอาน้ำมันทิ้งไป พักไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำมัน แม่หลิ่มเลือกใช้ทูน่าในน้ำมันเพราะเมนูนี้ต้องเอาไปทอด น้ำมันกับน้ำมันจะได้ป้องกันการกระเด็น ปลอดภัยค่ะ หากมีทูน่าชนิดที่เป็นแซนวิชก็ใช้ทำได้นะคะ
2. ตะไคร้ซอยบาง ๆ จากโคนต้นใช้แค่ 2 นิ้วค่ะ ส่วนปลายไม่เอาค่ะ
3. ใบมะกรูดฉีดเอาเส้นกลางใบออก
4. พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้น ๆ แต่ถ้าชอบเคี้ยวเม็ดพริกไทยอ่อนแนะนำให้รูดออกจากฝักได้เลยค่ะ
5. ทูน่าสะเด็ดน้ำแล้วยีให้กระจายดี ไม่เป็นก้อน เพื่อทอดแล้วจะได้ฟูกรอบค่ะ
6. นำเกล็ดขนมปังลงคลุกกับทูน่า เกล็ดขนมปังจะช่วยดึงความชื้นออกจากทูน่า ทำให้ทอดแล้วฟูกรอบมากขึ้น ผงฟูไม่ใส่นะคะ ไม่จำเป็น
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปริมาณมากหน่อย รอน้ำมันร้อน ไฟกลาง น้ำมันร้อนแล้วแบ่งทูน่าที่คลุกเกล็ดขนมปังไว้ลงทอด แบ่งทอด 2 ครั้ง ทอดจนทูน่าเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันอีกครั้งเพื่อดึงน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด
8. ใส่แป้งสาลีลงในกระชาย เคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องผสมน้ำ เอาแค่กระชายติดฝุ่นแป้งค่ะ
9. นำกระชายลงไปทอดให้เหลืองกรอบ น้ำมันร้อนไฟกลางเช่นกัน
10. จากนั้นเอาตะไคร้ลงไปทอด ส่วนของตะไคร้ไม่ต้องคลุกแป้งค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบเช่นกัน
11. ซับน้ำมันออกจากกระชายทอดและตะไคร้ทอดให้แห้ง
12. ทูน่าฟูที่ทอดเอาไว้ นำมาสับให้กระจาย ไม่เป็นก้อน ถ้าทำเป็นแพก็เอาไปทำยำทูน่าฟูแทนปลาดุกฟูหรือกุ้งฟูได้เลยค่ะ นำไปต่อยอดได้หลายเมนู เช่น ทูน่าฟูผัดพริกขิง ทูน่าฟูผัดฉ่า ทูน่าฟูผัดกะเพรา อื่น ๆ
13. เทน้ำมันลงกระทะประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ พริกป่น ตามลงไป เปิดไฟกลางให้ซอสเดือด ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามใจชอบ ถ้าในบ้านมีเด็กที่ไม่สามารถรับประทานเผ็ดก็อาจตัดพริกป่นออกไปค่ะ
14. ซอสเดือดแล้วเคี่ยวให้งวดสักพัก เททูน่าฟูลงไป ผัดให้เข้ากัน ลดไฟลงอ่อน ผัดคั่วให้แห้ง
15. ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชายและตะไคร้ลงทอด ผัดคั่วพอเข้ากัน ปิดเตา
16. เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ เมนูนี้อาหารจะมีรสชาติเค็ม หวานตัดรสให้กลมกล่อม เผ็ดตามชอบค่ะ

คราวที่แล้วได้ทำซุปครีมทูน่าไปแล้ว  วันนี้เปลี่ยนมาทำอาหารไทย ๆ กันบ้างค่ะ  ข้าวผัดเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบอยู่แล้ว  ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดหมู  ข้าวผัดกุ้ง  ข้าวผัดทะเล  แต่น้อยคนคงคาดไม่ถึงล่ะซิคะว่า SEALECT ทูน่าก็เอามาทำข้าวผัดได้  เราสามารถนำ SEALECT ทูน่ามาประกอบอาหารได้มากมายแทนเนื้อสัตว์อื่นได้เลยค่ะ  เช่น  ผัดกะเพรา  ผัดพริกแกง  ตามที่ได้เคยเสนอไปแล้ว  ยังมีอีกหลายเมนูค่ะ  เช่น  สลัดแซ่บทูน่า  โครเกตทูน่าเนื้อปู  ว่าง ๆ จะทำให้ชมนะคะ

สำหรับวันนี้แม่สลิ่มเลือกใช้ SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำมันถั่วเหลือง  เพราะต้องการให้ชิ้นปลาเป็นแบบพอดีคำ  และมีรสชาติเค็มมันอยู่ในตัวเนื้อทูน่าอยู่แล้ว  และด้วยความที่เป็นข้าวผัดที่ต้องใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบเลยเลือกแบบในน้ำมันค่ะ

SEALECT ทูน่าเป็นปลาทะเลน้ำลึกที่มีประโยชน์มากมาย  ทั้งโปรตีนสูง  ไขมันต่ำ  นอกจากนี้ยังมี DHA EPA และ Omega 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและระบบความจำ  ดีต่อสุขภาพ  ย่อยง่ายด้วยค่ะ

เตรียมของ

ข้าวสวยหุงสวย ๆ 1 ถ้วยพูน
SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบ  มากน้อยตามชอบ
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
น้ำพริกเผาชนิดหวานน้อย 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ผักเครื่องเคียง  แตงกวาและต้นหอม

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกกระเทียมเล็กน้อย  ทุบแล้วสับหยาบ
2. เปิดกระป๋อง SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำมันถั่วเหลือง  เทผ่านกระชอนตาห่างกรองเอาแต่เนื้อทูน่า  หรือถ้าไม่มีกระชอนแบบแม่สลิ่มให้ดึงฝาเพื่อเปิดแล้วแง้มฝา  ไม่ถึงกับต้องดึงให้ฝาเปิดทั้งหมด  รินน้ำมันถั่วเหลืองออกไปค่ะ
3. ต้นหอมซอยบาง ๆ
4. ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันพืช  เปิดไฟกลางไปทางอ่อน  รอน้ำมันอุ่น
5. น้ำมันอุ่นแล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเริ่มเหลือง
6. กระเทียมเริ่มเหลือง  ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป  รีบใช้ตะหยิวยีให้ไข่แตกละเอียด  อย่าให้ไข่สุกเป็นก้อนใหญ่ ๆ
7. เทข้าวสวยลงไป  ผัดให้ไข่เคลือบข้าวให้เสมอกัน
8. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา   เร่งไฟแรง ผัดให้สีเสมอกัน  ชิมรสชาติเพราะในน้ำพริกเผามีรสชาติอยู่บ้างแล้วค่ะ
9. ใส่ทูน่า  ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเพิ่ม  ผัดด้วยไฟแรงให้เม็ดข้าวขอบ ๆ กระเด็นร่อนจากกระทะ
10. ปิดเตา  ใส่ต้นหอมซอยและพริกขี้หนูสวนบุบ  ผัดพอทั่วกัน
11. ตักใส่จานเสิร์ฟกับแตงกวา  ต้นหอม  น้ำปลาพริก
12. อร่อย ๆ สุขภาพดีกับเมนูเด็ดที่ปรุงจาก SEALECT ทูน่านะคะ

ซุปครีมเป็นอาหารที่แม่หลิ่มโปรดปรานอย่างหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นซุปผักโขม ซุปเห็ดข้น ซุปมะเขือเทศ ซุปแครอท ซุปทูน่า เวลาไปกินร้านอาหารอิตาเลียนทีไรก็มักจะสั่งทุกครั้งไป จริง ๆ แล้วทำไม่ได้ยากเลยค่ะ วันนี้อยากชวนมาทำซุปครีมทูน่ากันค่ะ

SEALECT ทูน่าเป็นปลาทะเลน้ำลึกที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งโปรตีนสูง ไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังมี DHA และ Omega 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและระบบความจำ โบราณกล่าวไว้ว่ารับประทานปลาแล้วจะฉลาดนะคะ

สำหรับเมนูนี้แม่หลิ่มเลือกใช้ SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ค่ะ เพราะมีโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ เป็นโรคหัวใจ โรคไต หรือโรคเบาหวานและอื่น ๆ ซุปของเราในวันนี้ไม่ต้องการเนื้อปลาที่เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ค่ะ แต่ยังคงต้องการเคี้ยวได้เป็นชิ้นเป็นอันบ้าง แม่หลิ่มจึงมีขั้นตอนการทำที่ทำให้เนื้อซุปเนียนแต่ยังได้เคี้ยวเนื้อปลาอยู่บ้าง มาชมกันค่ะ

เตรียมของ
SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
เนยสดจืด 30 กรัม
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาดสำหรับทำน้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำสะอาดสำหรับละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมไขมันสัตว์ 200 กรัม
ซุปไก่ 1 ก้อน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1-1 ½ ช้อนชา
พาสลีย์สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดกระป๋อง SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ เทผ่านกระชอนตาห่างกรองเอาแต่เนื้อทูน่า หรือถ้าไม่มีกระชอนแบบแม่หลิ่มให้ดึงฝาเพื่อเปิดแล้วแง้มฝา ไม่ถึงกับต้องดึงให้ฝาเปิดทั้งหมด รินน้ำแร่ออกไปค่ะ
2. เทน้ำ 2 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟแรงให้เดือด เดือดแล้วลดไฟลงอ่อนใส่ซุปก้อนลงไป เคี่ยวสักพักให้ซุปก้อนละลายดี ปิดเตา พักไว้ให้อุ่นแล้วเทน้ำซุปใส่ถ้วยไว้ อย่าเพิ่งล้างหม้อต้มซุปค่ะ
3. ระหว่างที่เคี่ยวน้ำซุปปอกหัวหอมใหญ่ ล้าง จากนั้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียด ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ตั้งกระทะ ใส่เนยสด เปิดไฟกลางมาทางอ่อน รอเนยละลาย
5. เนยละลายแล้วใส่หัวหอมใหญ่สับลงไปผัดจนหัวหอมใหญ่สุกใส จะส่งกลิ่นหอม
6. เมื่อหัวหอมใหญ่สุกใสดีแล้ว ใส่ SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ที่กรองไว้ลงไป แต่ใส่เพียงครึ่งเดียวนะคะ อย่าเพิ่งใส่หมด แล้วผัดให้เข้ากันดี
7. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป 2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันดี ส่วนผสมในกระทะจะรวมตัวกัน ปิดเตา
8. เทส่วนผสมทูน่าที่ผัดไว้ในกระทะลงในโถปั่นน้ำ ใส่น้ำซุปลงไปประมาณ 1/3 ของน้ำซุปทั้งหมด เปิดเครื่องปั่นปั่นให้ส่วนผสมเนียนละเอียด
9. เทส่วนผสมทูน่าที่ปั่นแล้วลงในหม้อที่ใช้ต้มน้ำซุปในตอนแรก แล้วล้างโถปั่นด้วยน้ำซุปส่วนที่ยังเหลืออยู่แล้วเทรวมกันใส่หม้อต้มซุป
10. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ ให้เดือด เมื่อเดือดแล้วเท SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ที่เหลืออีกครึ่งลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
11. ลองชิมรสชาติดู จะมีความเค็มจากน้ำต้มซุปนะคะ ประเมินว่าต้องเติมเครื่องปรุงเท่าไรเมื่อเติมวิปปิ้งครีมลงไปแล้วจะเค็มพอดี หรือถ้ายังไม่แน่ใจให้เติมตอนใส่ครีมแล้วก็ได้ค่ะ
12. แต่แม่หลิ่มเติมเกลือประมาณ 1/8 ช้อนชาลงไปในขั้นตอนนี้ ใส่พริกไทยป่น ½ ช้อนชา รอให้เดือด
13. เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงอ่อนสุด ใส่วิปปิ้งครีมลงไป 200 กรัม รอให้เดือด แต่จะเดือดรุม ๆ ค่ะ ไม่พลุ่งพล่าน เพราะเราเปิดไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรงเพราะวิปปิ้งครีมจะแตกมัน
14. จะเห็นว่ามีไขมันสีเหลืองลอยด้านบนซึ่งเกิดจากการผัดเนย แม่หลิ่มช้อนทิ้งเพื่อความน่ากินของซุปนะคะ
15. ชิมรสชาติอีกครั้ง แม่หลิ่มเติมน้ำตาลทรายเพื่อความกลมกล่อมค่ะ แล้วรีบละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดไว้ให้เข้ากันดี
16. ค่อย ๆ เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำแล้วลงไป ขณะเทแป้งข้าวโพดให้ใช้ทัพพีคนซุปไปด้วยเพื่อกันแป้งข้าวโพดเป็นก้อน
17. ได้ความข้นในระดับที่พอใจแล้วปิดเตา ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาสลีย์
18. เสิร์ฟกับขนมปังกระเทียมร้อน ๆ อร่อย ๆ สุขภาพดีจากอาหารที่ปรุงจาก SEALECT ทูน่าค่ะ

นอกจากเมนูครีมซุปทูน่าที่แม่สลิ่มทำแล้ว ยังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถนำ SEALECT ทูน่าไปใช้แทนเนื้อหมู เนื้อไก่ได้  เช่น  ผัดกะเพรา  ผัดพริกแกงหรือไข่เจียวทูน่าค่ะ  ทั้งอร่อยและมีประโยชน์มากมายเลยค่ะ

อย่างที่ติดตามกันมา แม่หลิ่มหันมาดูแลสุขภาพของตัวเองมากขึ้น ทั้งเรื่องการกินและการออกกำลังกาย แม่หลิ่มเล่นเวท เทรนนิ่งจึงต้องกินโปรตีนให้มากพอที่จะไปเลี้ยงกล้ามเนื้อ เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีอย่างหนึ่ง แต่จะให้กินแต่ปลาแซลมอนทุกวันก็เบื่อเหมือนกันค่ะ จึงต้องหาเมนูอื่น ๆ กินบ้างเพื่อความไม่ซ้ำซากจำเจค่ะ

โดยปกติแล้วจะมีทูน่ากระป๋องติดบ้านไว้ เวลากินคู่กับสลัดหรือบางทีก็กินแนมไปกับสเต๊ก ตอนนี้หันมาปรุงอาหารด้วยทูน่าแล้วผสมผสานกลิ่นอายอาหารไทยเข้าไปด้วยเพื่อเสริมเพิ่มรสชาติให้ถูกปากถูกใจยิ่งขึ้น SEALECT ทูน่าเป็นปลาทะเลน้ำลึกที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งโปรตีนสูง ไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังมี DHA และ Omega 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและระบบความจำ

อีกทั้งยังทำได้หลากหลายเมนู วันนี้แม่หลิ่มเลือกใช้ SEALECT ทูน่าสเต๊กในน้ำมันถั่วเหลืองเพราะมีเนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม เมื่อนำมาผัดพริกแกงแล้วจะได้เป็นชิ้นเนื้อทูน่า ดูน่ารับประทาน ไม่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไปทั้งหมดเมื่อผัดไปแล้วนะคะ ลองมาดูกันค่ะ

เตรียมของ
SEALECT ทูน่าสเต็กในน้ำมันถั่วเหลือง 1 กระป๋อง
น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ดแบบโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
ใบมะกรูด 5 ใบ
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านี้เล็กน้อย
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดกระป๋อง SEALECT ทูน่าสเต็กในน้ำมันถั่วเหลือง เทผ่านกระชอนตาห่างกรองเอาแต่เนื้อทูน่า
2. ใบมะกรูดล้างน้ำแล้วเรียงซ้อนกันแล้วม้วน ซอยฝอยไว้ หรือถ้าซอยไม่ฝอยจะใช้ฉีกเอาก็ได้ค่ะ
3. ถั่วฝักยาวล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว
4. เตรียมน้ำผสมน้ำแข็งไว้ 1 ชามเพื่อหยุดสุกถั่วฝักยาวที่ลวก
5. ต้มน้ำ 1 หม้อย่อม ๆ รอน้ำเดือดจัด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
6. นำถั่วฝักยาวลงลวกประมาณ 75-90 วินาที รีบช้อนขึ้นใส่น้ำผสมน้ำแข็งที่เตรียมไว้เพื่อคงความกรอบและความเขียวของถั่วฝักยาว
7. สงถั่วฝักยาวให้สะเด็ดน้ำ
8. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันอุ่น
9. น้ำมันอุ่นแล้วเอาน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดด้วยไฟกลางไปทางอ่อนให้หอม
10. ผัดน้ำพริกแกงหอมแล้วเททูน่าสเต็กที่กรองเอาแต่เนื้อไว้ใส่ลงไป ผัดให้ทั่วกัน
11. ยีให้เนื้อทูน่าแตกตัวบ้างแต่ไม่ต้องถึงกับละเอียดมากทั้งหมด ให้พอเคี้ยวเจอเป็นชิ้นเป็นอันบ้าง
12. ผัดให้ทูน่าและน้ำพริกแกงเข้ากันดี ลองชิมรสชาติดูเพราะน้ำพริกแกงเผ็ดบางร้านมีความเค็มอยู่มากค่ะ
13. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีตัดรสเพื่อความกลมกล่อม
14. ผัดให้เข้ากัน น้ำตาลละลายดี ชิมรสชาติอีกครั้ง
15. ใส่ถั่วฝักยาวที่ลวกแล้วและใบมะกรูดซอยฝอย ผัดให้ทั่วกัน
16. ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย ๆ ค่ะ

ปล.
* เปลี่ยนจากถั่วฝักยาวเป็นถั่วพูลวกแทนได้นะคะ
** ใครที่อยากจะดัดแปลงทำเมนูอื่น ๆ ที่ใช้เนื้อหมู ไก่ มาเป็นปลาทูน่า ก็สามารถเลือก SEALECT ทูน่า ตามแบบที่ชอบได้เลยค่ะ