Egg in A Toast Cup ก็มาจาก Egg Toast นั่นเองค่ะ แทนที่จะเอาขนมปังแซนวิชเจาะรูตรงกลางแล้วไปนาบในกระทะเทฟล่อน ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วกริลล์ต่อ เราก็มาทำให้ดูเก๋ไก๋ขึ้นโดยการกรุขนมปังลงในพิมพ์มัฟฟิน หรือพิมพ์ที่มีลักษณะเป็นรูปถ้วย กรุด้วยเบคอนเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วตอกไข่ใส่ลงไป แต่เปลี่ยนวิธีการจากการกริลล์มาเข้าเตาอบแทน ให้ได้ไข่สุกในระดับที่ชอบ ทำง่าย ๆ ใช้ระยะเวลาไม่นาน ส่วนผสมมีไม่กี่อย่าง ทำกินเป็นอาหารเช้ากับสลัดและผลไม้ ให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ยิ่งกินตอนที่ไข่ยังอุ่น ๆ เหยาะซอสมะเขือเทศแล้ว อร่อยมาก ๆ อยากให้ลองทำกินกันดูค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
ขนมปังแซนวิช 1 แผ่น
เบคอน 1 ริ้ว
เนยเค็มขนาด 1.5×1.5×1.5 เซนติเมตร 1 ชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ออริกาโนแห้ง ตามชอบ
พริกไทยดำบดหยาบ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  เตาติ๊งก็น่าจะพอไหวนะคะ
2. ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแผ่นขนมปังให้บาง ๆ แม่หลิ่มใช้ขนมปังแซนวิชแบบโฮลวีท แล้วกรุขนมปังลงในพิมพ์ วันนี้แม่หลิ่มใช้ถ้วยนึ่งข้าวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8.5 เซนติเมตรค่ะ  ถ้าไม่มีไม้คลึงแป้งไม่ต้องซีเรียสค่ะ  ขวดแก้วกลม ๆ ก็ใช้แทนกันได้
3. กรุเบคอนลงไปรอบ ๆ ขนมปังด้านใน วันนี้แม่หลิ่มใช้แคนาเดียนเบคอนค่ะ มันจะน้อยกว่าเบคอนแบบสามชั้น หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต  เลยหั่นเป็นชิ้น ๆ พองามก่อน
4. วางเนยสดลงไปตรงกลางถ้วยขนมปัง นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนยละลาย
5. นำออกจากเตา ตอกไข่ใส่ลงไป วันนี้แม่หลิ่มใช้เบอร์ 0 ค่ะ ใหญ่หน่อย
6. โรยด้วยออริกาโนแห้ง พริกไทยดำบดหยาบ นำเข้าเตาอบอีกครั้ง อุณหภูมิเท่าเดิม ระยะเวลาขึ้นกับความสุกของไข่ในระดับที่ชอบและขนาดของไข่ที่ใช้ ประมาณ 12-15 นาทีค่ะ
7. ได้ไข่สุกในระดับที่ชอบแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก สลัด ผลไม้อื่น ๆ เพื่อเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการ
8. ลองทำกินเป็นอาหารเช้า  อร่อย ๆ นะคะ

วันนี้มามอบของอร่อยอีกแล้ว  จริง ๆ เมื่อวานทำไปแล้วรอบนึง  แต่น้ำซอสที่คลุกนั้นเปรี้ยวโดดไปหน่อยค่ะเพราะหนักซอสมะเขือเทศมากไป  วันนี้เลยทำใหม่อีกรอบปรับสูตรน้ำซอสใหม่  รสชาติลงตัวขึ้นเยอะเลย  ถึงจะหันมาออกกำลังกายจริงจังแต่ก็ยังกินของทอดอยู่นะคะ  เพราะชอบเป็นการส่วนตัว  จะให้กิน eat clean ตอนนี้เห็นทียังไม่ไหวค่ะ  ปลาทอดก็ชอบ  หมูทอดแบบไม่ติดมันก็ชอบ  ปากเป็ดทอดก็ชอบ  แต่นาน ๆ กินทีค่ะ  และเลือกน้ำมันพืชที่จะใช้  เพื่อสุขภาพนั่นเอง  เมื่ออายุมากขึ้นอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายเสื่อมลงไปเรื่อย ๆ นะคะ  เราได้แต่ชะลอให้พวกเค้าเสื่อมช้าที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เท่านั้นเองค่ะ

เตรียมของ
ปีกกลางไก่ 500 กรัม (ประมาณ 14-15 ชิ้น)
แป้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบกลาง 15-20 กลีบ
น้ำมันรำข้าว 3/4 ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ (ภูเขาทอง) 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกแบบเผ็ดน้อย (ภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว (ภูเขาทอง) 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. ทำความสะอาดปีกไก่ ดึงขนออกให้หมด ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ 5 นาที นำใส่ชามผสม
2. ใส่แป้งทอดกรอบ เกลือและพริกไทยป่นลงในชามปีกไก่ ใช้มือเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ถ้าน้ำแห้งไปเพราะปีกไก่สะเด็ดน้ำมากแป้งอาจเป็นก้อน ใส่น้ำสะอาดลงไปสัก 1/2 ช้อนโต๊ะนะคะ พักไว้ก่อน 10 นาที
3. ระหว่างที่พักปีกไก่ไว้ ปอกเปลือกกระเทียมออกบ้างและโขลกพอหยาบ ๆ ค่ะ หรือจะใช้วิธีทุบและสับเอาก็ได้เช่นกัน
4. เตรียมซอสแดงโดยเทส่วนผสมอันได้แก่ ซอสมะเขือเทศ (ภูเขาทอง) ซอสพริกแบบเผ็ดน้อย (ภูเขาทอง) ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) ซีอิ๊วขาว (ภูเขาทอง) น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี สัดส่วนตามด้านบนใส่ถ้วย ใส่น้ำสะอาดลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ ซอสต่าง ๆ ของภูเขาทองมีดีตรงที่ไม่มีผงชูรส กินแล้วปลอดภัยไร้กังวลค่ะ
5. ตั้งกระทะให้อุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟกลาง รอน้ำมันร้อนปานกลาง
6. นำปีกไก่ลงไปทอด แบ่งทอด 2 ครั้งแบบแม่หลิ่มก็ได้ค่ะ ทอดปีกไก่ด้วยน้ำมันร้อนไฟกลางจนเหลืองสวย กลับเป็นระยะให้สีเสมอกันทั้งชิ้น แล้วเร่งไฟแรงสักพักเพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7. เทน้ำมันในกระทะออก ให้เหลือเพียง 1 + 1/2 -2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อนเพราะน้ำมันยังคงความร้อน หากไฟแรงมากกระเทียมอาจไหม้ได้เลยนะคะ
8. นำกระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองสวย เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟกลาง คนให้ทั่ว ให้ซอสเดือดแล้วชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไรเติมลงไปได้ตามใจชอบค่ะ
9. เคี่ยวให้ซอสข้นตัวขึ้นเล็กน้อยในแบบที่เคลือบปีกไก่ติด เทปีกไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวเคล้าให้ซอสฉาบปีกไก่ให้ทั่ว ลดไฟลงอ่อนกันกระทะไหม้ เมื่อซอสฉาบทั่วปีกไก่ดีแล้วเป็นอันเสร็จ
10. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี อร่อย ๆ นะคะ

ปล. หากมีเหล้าจีนจะใส่แทนน้ำสะอาดไปสัก 2 ช้อนโต๊ะก็ได้หากชอบกลิ่นเหล้าจีนนะคะ

เตรียมของ
สะโพกไก่  น่องไก่หรือปีกไก่ 800 กรัม
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
กระเทียมกลีบกลาง 40 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 4 – 4 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 2 ถ้วย
พริกไทยป่น  นิดหน่อย
เกลือ  นิดหน่อย

ขั้นตอนการทำ

1. เลือกใช้ไก่ส่วนที่ชอบได้เลยนะคะ  น่อง  สะโพก  ปีกบน  ปีกกลาง  ปีกกลางติดปลายปีกก็ได้ค่ะ  แม่หลิ่มมีปีกกลางเหลืออยู่ในตู้เย็นนิดหน่อยเลยเลือกซื้อส่วนสะโพกมาเพิ่มเติมอีก 4 ชิ้นค่ะ  ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามผสม  โรยเกลือและพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อย  เคล้าให้เข้ากัน  พักไว้สักครู่
3. รอหว่างที่พักไก่  ปอกหัวหอมใหญ่  ล้างน้ำ  แล้วผ่าตามยาวหัวให้เป็น 4 ส่วน
4. สำหรับกระเทียม  แกะเปลือกพอเป็นพิธี  ทุบพอกลีบแตก
5. ผสมซอสมะเขือเทศ  ซอสปรุงรส  ซีอิ๊วขาว  น้ำตาลทรายลงในชามผสม
6. เตรียมกระทะและน้ำมันสำหรับทอดไก่  ใช้ไฟกลางในกลางทอด  เมื่อน้ำมันร้อนนำไก่ลงทอดให้แค่พอข้างนอกตึงและเหลืองเพียงเล็กน้อย  ข้างในไม่สุกอย่าได้กังวลใจค่ะ  เพราะเดี๋ยวเราต้องเคี่ยวไก่อยู่แล้ว
7. ทอดไก่แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันจึงนำใส่หม้อที่จะใช้เคี่ยว
8. เมื่อทอดไก่เสร็จแล้วเทน้ำมันออก  เหลือในกระทะเพียงแค่เจียวกระเทียมเท่านั้น  พักน้ำมันให้คลายร้อนบ้างแล้วนำกระเทียมลงเจียวให้หอมและเริ่มเหลือง  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
9. เทส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ลงในหม้อไก่  เติมน้ำสะอาดและใส่กระเทียมที่เจียวไว้
10. นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือดแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไป
11. ลดไฟลงเหลือไฟกลางไปทางอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ  ไก่จะเปื่อยนุ่มขึ้น  หัวหอมใหญ่จะคลายความหวานออกมา
12. ลองชิมรสชาติ  ขาดเหลืออะไรเพิ่มไปได้ตามใจชอบ  แต่อย่าให้รสชาติเข้มข้นในตอนแรก  เราต้องเคี่ยวจนเหลือน้ำขลุกขลิกค่ะ
13. เคี่ยวต่อจนน้ำเหลือขลุกขลิกจึงปิดเตา  ตักใส่ชามก่อนเสริ์ฟนะคะ

ลืมไป
ซอสมะเขือเทศแต่ละยี่ห้อมีรสชาติที่แตกต่างกันไปบ้าง  บางยี่ห้อออกหวานก็มี  ค่อย ๆ ปรุงและเติมไปนะคะ  อย่าด่วนใจใส่เยอะไปในตอนแรก

เมนูลูกรัก  สำหรับเด็ก ๆ ที่เห็นผักแล้วร้องยี้ ๆๆๆ  ในโครเก็ตนี้มีมันฝรั่ง  แครอท  หัวหอมใหญ่  มีกุ้งสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมค่ะ

อาหารประเภทพาสต้าที่พวกเรารู้จักตั้งแต่เด็ก  เค็ม ๆ หวาน ๆ  แม่หลิ่มเรียกเป็นอาหารหลอกเด็ก  สมัยเด็ก ๆ พ่อกับแม่ชอบพาไปกินร้านนึงในวันหยุดเสาร์-อาทิตย์  แต่ร้านนั้นเขาเป็นเส้นกลมตรง ๆ ค่ะ  ไม่ใช่ข้องอแบบที่ทำในวันนี้  แม่ชอบสั่งมาคู่กับสลัดปูซึ่งเนื้อปูสดมาก  แต่แม่หลิ่มชอบเขี่ยหัวหอมใหญ่ทิ้งเพราะเขาหั่นหนา  มันเผ็ดสำหรับแม่หลิ่มในตอนเด็ก ๆ ค่ะ  ร้านอาหารร้านนั้นก็ปิดตัวลงไปนานแล้ว

นาน ๆ แม่หลิ่มจะนึกอยากกินเจ้ามักกะโรนีผัดนี่สักทีค่ะ  เคยทำหลายครั้ง  ใส่ไข่บ้าง  ไม่ใส่ไข่บ้าง  ใส่นมบ้าง  ไม่ใส่นมบ้าง  แล้วแต่ตามวัตถุดิบที่มีอยู่ในตู้เย็นจะอำนวยค่ะ  แต่สำหรับเนื้อสัตว์ผัดทีไรก็กุ้งทุกทีค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 2 ที่)
มักกะโรนีดิบ 100 กรัม
กุ้งสด 10-12 ตัว
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
มะเขือเทศสีดา 5-7 ลูก
ต้นหอม 3-4 ต้น
ซอสมะเขือเทศ 5-6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับผัด 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น  มากน้อยตามชอบ
เกลือ  มากน้อยตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับต้มมักกะโรนี
น้ำสะอาดสำหรับต้มมักกะโรนี

ขั้นตอนการทำ

1. กุ้งสด  ปอกเปลือก  ล้างน้ำ  ผ่าหลังเอาเส้นดำออกหรือไม่ตามสะดวกและสภาพความสดของกุ้ง  จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นก็ได้  เช่น  หมู  ไก่  เนื้อ
2. ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่  ล้างน้ำ  ผ่าและหั่นตามชอบ
3. ล้างน้ำมะเขือเทศ  ปลิดขั้วออก  ผ่าและหั่นตามขนาดลูกให้พอดีคำ
4. ตัดหัวตัดท้ายต้นหอม  ดึงใบเหลือง ๆ ออก  ล้างน้ำ  หั่นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว  ส่วนสีขาวเอาไปรวมไว้กับหัวหอมใหญ่
5. เตรียมน้ำใส่หม้อปริมาณมากกว่ามักกะโรนี 4 เท่า  นำหม้อตั้งเตา  เปิดไฟแรงให้น้ำเดือดจัด  น้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย  ลดลงเหลือไฟกลางไปทางแรง
6. เทมักกะโรนีลงในหม้อน้ำ  คนด้วยทัพพีเป็นระยะกันติดก้นหม้อและเพื่อให้ถูกความร้อนทั่วถึงกันดี  ต้มจนมักกะโรนิ่มตามชอบเหมือนต้มเส้นสปาเกตตี้เมื่อได้ในแบบที่ชอบแล้วปิดเตา  เทผ่านกระชอนโปร่งเพื่อเอาน้ำร้อนทิ้งไป  พักไว้
7. ผสมเครื่องปรุงอันได้แก่ซอสมะเขือเทศ  ซีอิ๊วขาว  น้ำตาลทราย  เกลือและพริกไทยป่น  ชิมพอเป็นสังเขป
8. เทน้ำมันพืชหรือเนยสำหรับผัดลงในกระทะ  เปิดไฟกลาง
9. น้ำมันอุ่นน้ำกุ้งลงไปผัดให้เปลี่ยนสีแต่ยังไม่ต้องสุกทั้งหมด
10. ตอกไข่ใส่ลงไป  พักเวลาไว้สักครู่ให้ไข่พอสุกและเซ็ทตัวบ้าง  คนด้วยพายไม้ให้ไข่กระจายตัว
11. ใส่หัวหอมใหญ่และต้นหอมส่วนสีขาว  ผัดพอเข้ากัน  ถ้าชอบหอมใหญ่กรอบ ๆ ไม่ต้องทิ้งเวลาไว้นาน  แต่ถ้าชอบหอมใหญ่นิ่ม ๆ ให้ทิ้งเวลาไว้เล็กน้อย
12. เทมักกะโรนีที่เตรียมไว้ลงไป  ผัดพอทั่ว  เติมซอสที่เตรียมไว้  เร่งไฟแรงเล็กน้อย  ผัดให้เข้ากัน  ให้ซอสเคลือบมักกะโรนีให้ทั่ว
13. ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ  ใส่มะเขือเทศและต้นหอมส่วนสีเขียว  ผัดพอทั่วจึงปิดเตาค่ะ
14. ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ  หากมีผักกาดหอมหรือแตงกวาเคียงข้างก็จะได้รับประทานผักมากขึ้นค่ะ