จริง ๆ เค้กนี้เค้าฮิตเค้าฮอตกันมาเป็นระยะเวลาพอสมควรแล้วในสังคมคนทำเบเกอรี แต่แม่หลิ่มเพิ่งจะมีโอกาสได้ทำกับเค้าค่ะ ช่วงนี้มะพร้าวอ่อนราคาลงมาหน่อยแล้ว แต่ก็ไม่ลงมากเท่ากับเมื่อก่อน ยัง 20-25 บาท ต่อลูกอยู่ ดีกว่าเดือนที่แล้ว 30 บาท แม่หลิ่มจะเป็นลมเลยค่ะ แพงมากแถมเนื้อยังไม่ได้มาตรฐานตามต้องการของเราซะด้วย เพลียเลย

คนอื่นเขาอบใส่พิมพ์กลม ถาดเหลี่ยม แต่วันนี้ที่ทำแม่หลิ่มใช้ถ้วยสำหรับนึ่งข้าวแทนนะคะ กะว่าพอดีเสิร์ฟ มาชมกันค่ะ

ไปดูมาจากที่นี่นะคะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=yingmae&month=12-2013&date=11&group=2&gblog=154

แต่แม่หลิ่มลดเกลือลงเหลือ 1/4 ช้อนชาค่ะ

เตรียมของ

ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 70 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2
ไข่แดง (เบอร์ 0) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 25 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะพร้าวอ่อน 60 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา

ส่วนที่ 3
ไข่ขาว (เบอร์ 0) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ (in my style)

1. ปอกมะพร้าวอ่อน เทน้ำมะพร้าวเก็บไว้ใช้ ใช้มือแมวขูดมะพร้าวอ่อนพยายามให้ได้เนื้อมากที่สุดแต่ให้กะลาด้านในน้อยที่สุดค่ะ
2. ถ้ามีกะลามะพร้าวด้านในติดที่เนื้อมะพร้าวมากให้ใช้มีดเกลาออกเพื่อความสวยงาม
3. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
4. เตรียมถ้วยสำหรับนึ่งข้าวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 เซนติเมตร โดยทาไขมันบาง ๆ ร่อนแป้งเค้กใส่ให้ทั่ว แล้วคว่ำพิมพ์ลงเพื่อเคาะแป้งส่วนเกินออก เตรียมไว้ 8 ถ้วยค่ะ
5. ในชามผสมใบใหญ่ ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง พักไว้
6. ในชามผสมใบเล็ก ไข่แดง น้ำตาลทรายและเกลือเทรวมกัน ใช้ตะกร้อมือให้ไข่แดงขึ้นฟูเล็กน้อย สีอ่อนลง น้ำตาลทรายจะละลายไม่หมด
7. ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันดี
8. ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี
9. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากันดี น้ำตาลทรายจะละลายมากขึ้นจนเกือบหมด พักไว้
10. ในชามผสมใบกลาง ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์เทรวมกัน ใช้เครื่องตีไข่มือถือตีด้วยความเร็วสูงให้ได้เหมือนฟองแฟ๊บหยาบ ๆ ไปทางละเอียด
11. ทะยอยใส่น้ำตาลทรายแบ่งเป็น 3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วสูงอย่างทั่วถึงจนได้ไข่ขาวเป็นครีมขาวฟองละเอียด
12. ลดความเร็วลงเหลือระดับกลาง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ขึ้นเงา
13. ลดความเร็วลงเหลือระดับต่ำ ตีเพื่อตัดฟองอากาศ 30 วินาที หยุดเครื่อง
14. เทส่วนผสมในส่วนไข่แดงลงในชามผสมแป้งครั้งเดียวให้หมด
15. ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแบบเร็วแรงให้เข้ากันดี ไม่เป็นเม็ด หยุดการคน
16. แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้เป็นหลาย ๆ ส่วน ประมาณ 5-6 ส่วน ค่อย ๆ ผสมกับชามแป้งและไข่แดงที่ทำไว้
17. ใช้ตะกร้อตะล่อมเบา ๆ พยายามหมุนอ่างให้การผสมทั่วถึง ทำจนหมดไข่ขาว
18. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยมะพร้าวอ่อนตามชอบ
19. นำเข้าอบ ระยะเวลาในการอบประมาณ 17-20 นาที แล้วแต่เตา เช็คสุกกันเอง
20. ขนมสุกดีแล้วนำวางพักบนตะแกรง รอเย็นจึงใช้มีดปลายแหลมแซะออกจากถ้วย
21. กินได้ทันที ไม่รับประกันความอ้วนนะคะ