ซุปครีมเห็ด

Cuisines, International | แม่สลิ่ม | December 11, 2011 12:25 pm

ยามหน้าร้อนก็เป็นคนขี้ร้อน พอเข้าหน้าหนาวก็เป็นคนขี้หนาวอีก และเป็นคนผิวแห้งด้วย ไม่ว่าฤดูกาลไหนก็ติดที่จะอาบน้ำอุ่น ยิ่งหนาว ๆ แบบนี้ผิวยิ่งแห้งเข้าไปใหญ่เลยค่ะ ยังไงอย่าลืมดูแลตัวเองกันด้วย ปีนี้คงหนาวกว่าทุกปี มาแบบจัดเต็ม ทั้งร้อน ฝน หนาว

หลายวันก่อนไปเดินห้างอิออนแถวบ้านค่ะ Max Value นั่นเอง ทุกวันพุธพวกผักเขาจะลดราคา แต่ไม่แน่ใจว่าเหมือนกันทุกสาขาหรือเปล่านะคะ เห็ดแชมปิญองที่ซื้อมาแพ็คละ 19 บาทเองค่ะ และสวยมาก ตอนแรกหยิบแพ็คเดียว ไป ๆ มา ๆ ไปคว้ามาอีกแพ็ค ตอนแรกว่าจะทำขนมปังหน้าเห็ดอบชีส พอดีอากาศหนาวเลยขอมาทำซุปก่อนก็แล้วกัน เดี๋ยววันพุธค่อยไปหาซื้อมาอีก

เตรียมของ
เห็ดแชมปิญองสด 10 ดอก
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
เบคอน 2 ชิ้น
มันฝรั่ง 1/2 หัว (ขนาดกลาง)
เนยสด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1+1/2 ถ้วยตวง
นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง (Meji Gold)
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง (ไขมันสัตว์)
ซุปไก่ก้อน 1/2-1 ก้อน
เกลือ
พริกไทยดำบดหยาบ

ขั้นตอนการทำ

ตัดจุกเห็ดแชมปิญองออก ล้างน้ำผ่าน ๆ แล้วฝานบาง ๆ แบ่งเป็น 2 ส่วน 7 ดอกสำหรับผัด และอีก 3 ดอกใส่ขั้นตอนหลัง
มันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ เช่นกัน
เบคอน หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ผัดหัวหอมใหญ่กับเนยสดให้หอมด้วยไฟอ่อน ๆ มาทางกลาง ไม่ต้องแรงมาก จนหัวหอมใหญ่สุกใส
นำเบคอนเทลงไป ผัดให้เข้ากัน เบคอนจะคายน้ำมันออกมา ไม่ต้องรอให้เบคอนเกรียม
เทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันสักพัก มันฝรั่งอาจจะยังไม่สุกดี
เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนมันฝรั่งและเห็ดสุกจึงปิดเตา พักไว้ให้อุ่นเล็กน้อย
เทส่วนผสมเห็ดที่ผัดไว้ลงในโถปั่นน้ำ เติมน้ำสะอาด 1/2 ถ้วย แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
เทส่วนผสมเห็ดที่ปั่นแล้วลงในหม้อใบกลาง ใช้น้ำสะอาดล้างก้นโถอีก 1 ถ้วย แล้วเทใส่หม้อ
นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง เมื่อเดือดเทนมสดและวิปปิ้งครีมลงไป
ใส่เห็ดที่แบ่งไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซุปไก่ก้อน เกลือ พริกไทยดำบดหยาบ ชิมตามชอบ
ให้ซุปเดือดและเห็ดสุกจึงปิดเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ