โดยปกติแล้วเราจะเห็น Choux เป็นอาหารหวานไส้ต่าง ๆ วานิลลา ชอคโกแลต ชาเขียว ซึ่งเป็นที่นิยมในสังคมคนชอบกินเบเกอรี่ วันก่อนเปิดหาภาพใน internet พบเห็นเปลือก Choux ที่นำมาทำไส้คาวหลายไส้เลยค่ะ Ham and Chesse, Salmon, Tuna Salad อื่น ๆ อีกมากมาย ล้วนแต่น่ากินทั้งนั้น และได้คุณค่าทางสารอาหารครบด้วย แม่หลิ่มเคยทำ Choux Tuna Salad ไปนานแล้ว วันนี้ลองนำมาใส่ไส้อื่นบ้างค่ะ กินแทนอาหารเช้าได้เลย

สำหรับในครั้งนี้นั้นตัวเปลือก Choux ได้ใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 100% ตราชาวเกาะ มาเป็นส่วนผสมแทนน้ำมันพืชอื่น ๆ อบเปลือก Choux เสร็จแล้วก็หอมเช่นเคย ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ค่ะ

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ บางคนก็นิมบริโภคสด ๆ แต่หากไม่สะดวกก็นำมาใช้ปรุงอาหารแทนน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้เลยค่ะ

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 100% ตราชาวเกาะ หากอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส จะทำให้น้ำมันเป็นไข แต่ไม่มีผลต่อคุณภาพนะคะ ดังนั้นไม่ควรนำไปปรุงอาหารที่มีลักษณะเย็นมาก ๆ เพราะจะทำให้เป็นไขได้ค่ะ

หากสนใจน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 100% ชาวเกาะ ลองเข้าไปดูที่ www.lazada.co.th ได้เลย มี 2 ขนาดให้เลือกใช้ 200 มล. และ 400 มล. ค่ะ

เตรียมของไส้ Boiled Egg and Ham
แฮม 4 แผ่น
ไข่ต้ม 1 ฟอง
แตงกวาญี่ปุ่น ½ ลูก
มายองเนส
เกลือ
พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำ

1. หั่นแฮมและแตงกวาญี่ปุ่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ นำใส่ชามผสม
2. ใส่มายองเนสลงไป คนให้เข้ากัน
3. หั่นไข่ไก่ที่ต้มแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ นำใส่ชามผสม
4. ชิมรสชาติ  ปรุงรสเพิ่มด้วยมายองเนส เกลือ พริกไทยป่น หากเปรี้ยวไม่พอบีบมะนาวเพิ่มได้  คนพอทั่วกัน  พักส่วนนี้ไว้ก่อน

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดเตาอบ 220 องศาซี ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. ปูแผ่นรองอบลงบนถาดที่จะใช้อบเปลือก Choux
3. เตรียมหัวบีบกลมสำหรับบีบแป้ง Choux สวมถุงบีบไว้
4. ร่อนแป้งสาลีหนึ่งครั้ง พักไว้
5. นมสดจืด น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ น้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือ เทใส่หม้อมีด้าม
6. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางไปทางแรง พยายามเขย่าหม้อบ่อย ๆ เพราะถ้าหากไม่เขย่าส่วนผสมจะกระเด็นอย่างมาก อาจเกิดการบาดเจ็บได้
7. เขย่า ๆ ไปเรื่อย ๆ สักพักส่วนผสมจะเริ่มเดือดและเดือดแรงขึ้น
8. เมื่อส่วนผสมเดือดแรง ปิดเตา เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ใส่ลงไปครั้งเดียวหมด
9. ใช้พายไม้คนให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นเปิดไฟอ่อนที่สุด
10. คนด้วยพายไม้ต่อประมาณ 2 นาที เพื่อให้แป้งสุกไปครึ่งทาง แป้งจะดูแฉะ ๆ ไม่จับตัวเป็นก้อน ปิดเตา
11. พักไว้สักพักให้แป้ง Choux อุ่น ใช้พายไม้คนเพื่อช่วยให้แป้งระบายความร้อนออกไปบ้าง
12. ตอกไข่ใส่ถ้วยทีละฟอง ตีพอแตก
13. เมื่อแป้ง Choux อุ่น ๆ ใช้นิ้วสัมผัสแล้วไม่ร้อน เทไข่ฟองแรกลงไป คนด้วยพายไม้ให้เข้ากัน
14. ตอกไข่ฟองที่สอง ครั้งนี้ค่อย ๆ เทและค่อย ๆ คนให้ไข่เข้ากับแป้ง  อย่าเทไข่ฟองที่สองพรวดเดียวหมดนะคะ
15. ให้ได้แป้ง Choux แบบในรูป ใช้พายไม้ตักแล้วทำท่าทิ้งพายลง ได้แป้ง Choux ยอดแหลม
16. ตักแป้ง Choux ใส่ถุงบีบ แล้วทำการบีบ เว้นระยะห่างเพื่อให้แป้ง Choux พองด้วยค่ะ
17. นำเข้าเตาอบ 12 นาทีแรก ไฟ 220 องศาซี จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180 องศาซี อบต่ออีก 10 นาที 12 นาทีแรกห้ามเปิดเตาค่ะ  ระยะเวลาขึ้นกับขนาดของแป้ง Choux ด้วย
18. เมื่อแป้ง Choux สุก นำออกจากเตา วางพักบนตะแกรงสักพัก
19. ใช้มีดปลายแหลมและกรรไกรตัดเปลือก Choux ด้านบนออก 1/3 ลูก เพื่อให้ใส่ไส้ตรงกลางได้
20. ตักใส้ไส่ ตกแต่งให้สวยงามตามชอบ เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างค่ะ

Egg in A Toast Cup ก็มาจาก Egg Toast นั่นเองค่ะ แทนที่จะเอาขนมปังแซนวิชเจาะรูตรงกลางแล้วไปนาบในกระทะเทฟล่อน ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วกริลล์ต่อ เราก็มาทำให้ดูเก๋ไก๋ขึ้นโดยการกรุขนมปังลงในพิมพ์มัฟฟิน หรือพิมพ์ที่มีลักษณะเป็นรูปถ้วย กรุด้วยเบคอนเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วตอกไข่ใส่ลงไป แต่เปลี่ยนวิธีการจากการกริลล์มาเข้าเตาอบแทน ให้ได้ไข่สุกในระดับที่ชอบ ทำง่าย ๆ ใช้ระยะเวลาไม่นาน ส่วนผสมมีไม่กี่อย่าง ทำกินเป็นอาหารเช้ากับสลัดและผลไม้ ให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ยิ่งกินตอนที่ไข่ยังอุ่น ๆ เหยาะซอสมะเขือเทศแล้ว อร่อยมาก ๆ อยากให้ลองทำกินกันดูค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 1 ที่)
ขนมปังแซนวิช 1 แผ่น
เบคอน 1 ริ้ว
เนยเค็มขนาด 1.5×1.5×1.5 เซนติเมตร 1 ชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ออริกาโนแห้ง ตามชอบ
พริกไทยดำบดหยาบ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน  เตาติ๊งก็น่าจะพอไหวนะคะ
2. ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแผ่นขนมปังให้บาง ๆ แม่หลิ่มใช้ขนมปังแซนวิชแบบโฮลวีท แล้วกรุขนมปังลงในพิมพ์ วันนี้แม่หลิ่มใช้ถ้วยนึ่งข้าวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8.5 เซนติเมตรค่ะ  ถ้าไม่มีไม้คลึงแป้งไม่ต้องซีเรียสค่ะ  ขวดแก้วกลม ๆ ก็ใช้แทนกันได้
3. กรุเบคอนลงไปรอบ ๆ ขนมปังด้านใน วันนี้แม่หลิ่มใช้แคนาเดียนเบคอนค่ะ มันจะน้อยกว่าเบคอนแบบสามชั้น หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต  เลยหั่นเป็นชิ้น ๆ พองามก่อน
4. วางเนยสดลงไปตรงกลางถ้วยขนมปัง นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนยละลาย
5. นำออกจากเตา ตอกไข่ใส่ลงไป วันนี้แม่หลิ่มใช้เบอร์ 0 ค่ะ ใหญ่หน่อย
6. โรยด้วยออริกาโนแห้ง พริกไทยดำบดหยาบ นำเข้าเตาอบอีกครั้ง อุณหภูมิเท่าเดิม ระยะเวลาขึ้นกับความสุกของไข่ในระดับที่ชอบและขนาดของไข่ที่ใช้ ประมาณ 12-15 นาทีค่ะ
7. ได้ไข่สุกในระดับที่ชอบแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก สลัด ผลไม้อื่น ๆ เพื่อเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการ
8. ลองทำกินเป็นอาหารเช้า  อร่อย ๆ นะคะ

ซุปครีมเป็นอาหารที่แม่หลิ่มโปรดปรานอย่างหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นซุปผักโขม ซุปเห็ดข้น ซุปมะเขือเทศ ซุปแครอท ซุปทูน่า เวลาไปกินร้านอาหารอิตาเลียนทีไรก็มักจะสั่งทุกครั้งไป จริง ๆ แล้วทำไม่ได้ยากเลยค่ะ วันนี้อยากชวนมาทำซุปครีมทูน่ากันค่ะ

SEALECT ทูน่าเป็นปลาทะเลน้ำลึกที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งโปรตีนสูง ไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังมี DHA และ Omega 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและระบบความจำ โบราณกล่าวไว้ว่ารับประทานปลาแล้วจะฉลาดนะคะ

สำหรับเมนูนี้แม่หลิ่มเลือกใช้ SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ค่ะ เพราะมีโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ เป็นโรคหัวใจ โรคไต หรือโรคเบาหวานและอื่น ๆ ซุปของเราในวันนี้ไม่ต้องการเนื้อปลาที่เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ค่ะ แต่ยังคงต้องการเคี้ยวได้เป็นชิ้นเป็นอันบ้าง แม่หลิ่มจึงมีขั้นตอนการทำที่ทำให้เนื้อซุปเนียนแต่ยังได้เคี้ยวเนื้อปลาอยู่บ้าง มาชมกันค่ะ

เตรียมของ
SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
เนยสดจืด 30 กรัม
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาดสำหรับทำน้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำสะอาดสำหรับละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมไขมันสัตว์ 200 กรัม
ซุปไก่ 1 ก้อน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1-1 ½ ช้อนชา
พาสลีย์สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดกระป๋อง SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ เทผ่านกระชอนตาห่างกรองเอาแต่เนื้อทูน่า หรือถ้าไม่มีกระชอนแบบแม่หลิ่มให้ดึงฝาเพื่อเปิดแล้วแง้มฝา ไม่ถึงกับต้องดึงให้ฝาเปิดทั้งหมด รินน้ำแร่ออกไปค่ะ
2. เทน้ำ 2 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟแรงให้เดือด เดือดแล้วลดไฟลงอ่อนใส่ซุปก้อนลงไป เคี่ยวสักพักให้ซุปก้อนละลายดี ปิดเตา พักไว้ให้อุ่นแล้วเทน้ำซุปใส่ถ้วยไว้ อย่าเพิ่งล้างหม้อต้มซุปค่ะ
3. ระหว่างที่เคี่ยวน้ำซุปปอกหัวหอมใหญ่ ล้าง จากนั้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียด ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ตั้งกระทะ ใส่เนยสด เปิดไฟกลางมาทางอ่อน รอเนยละลาย
5. เนยละลายแล้วใส่หัวหอมใหญ่สับลงไปผัดจนหัวหอมใหญ่สุกใส จะส่งกลิ่นหอม
6. เมื่อหัวหอมใหญ่สุกใสดีแล้ว ใส่ SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ที่กรองไว้ลงไป แต่ใส่เพียงครึ่งเดียวนะคะ อย่าเพิ่งใส่หมด แล้วผัดให้เข้ากันดี
7. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป 2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันดี ส่วนผสมในกระทะจะรวมตัวกัน ปิดเตา
8. เทส่วนผสมทูน่าที่ผัดไว้ในกระทะลงในโถปั่นน้ำ ใส่น้ำซุปลงไปประมาณ 1/3 ของน้ำซุปทั้งหมด เปิดเครื่องปั่นปั่นให้ส่วนผสมเนียนละเอียด
9. เทส่วนผสมทูน่าที่ปั่นแล้วลงในหม้อที่ใช้ต้มน้ำซุปในตอนแรก แล้วล้างโถปั่นด้วยน้ำซุปส่วนที่ยังเหลืออยู่แล้วเทรวมกันใส่หม้อต้มซุป
10. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ ให้เดือด เมื่อเดือดแล้วเท SEALECT ทูน่าแซนวิชในน้ำแร่ที่เหลืออีกครึ่งลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
11. ลองชิมรสชาติดู จะมีความเค็มจากน้ำต้มซุปนะคะ ประเมินว่าต้องเติมเครื่องปรุงเท่าไรเมื่อเติมวิปปิ้งครีมลงไปแล้วจะเค็มพอดี หรือถ้ายังไม่แน่ใจให้เติมตอนใส่ครีมแล้วก็ได้ค่ะ
12. แต่แม่หลิ่มเติมเกลือประมาณ 1/8 ช้อนชาลงไปในขั้นตอนนี้ ใส่พริกไทยป่น ½ ช้อนชา รอให้เดือด
13. เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงอ่อนสุด ใส่วิปปิ้งครีมลงไป 200 กรัม รอให้เดือด แต่จะเดือดรุม ๆ ค่ะ ไม่พลุ่งพล่าน เพราะเราเปิดไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรงเพราะวิปปิ้งครีมจะแตกมัน
14. จะเห็นว่ามีไขมันสีเหลืองลอยด้านบนซึ่งเกิดจากการผัดเนย แม่หลิ่มช้อนทิ้งเพื่อความน่ากินของซุปนะคะ
15. ชิมรสชาติอีกครั้ง แม่หลิ่มเติมน้ำตาลทรายเพื่อความกลมกล่อมค่ะ แล้วรีบละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดไว้ให้เข้ากันดี
16. ค่อย ๆ เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำแล้วลงไป ขณะเทแป้งข้าวโพดให้ใช้ทัพพีคนซุปไปด้วยเพื่อกันแป้งข้าวโพดเป็นก้อน
17. ได้ความข้นในระดับที่พอใจแล้วปิดเตา ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาสลีย์
18. เสิร์ฟกับขนมปังกระเทียมร้อน ๆ อร่อย ๆ สุขภาพดีจากอาหารที่ปรุงจาก SEALECT ทูน่าค่ะ

นอกจากเมนูครีมซุปทูน่าที่แม่สลิ่มทำแล้ว ยังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถนำ SEALECT ทูน่าไปใช้แทนเนื้อหมู เนื้อไก่ได้  เช่น  ผัดกะเพรา  ผัดพริกแกงหรือไข่เจียวทูน่าค่ะ  ทั้งอร่อยและมีประโยชน์มากมายเลยค่ะ

อาหารจานเส้นประเภทพาสต้าถ้าทำแบบต้นตำรับที่เป็นพวกซอสครีมแม่หลิ่มนิยมกินอยู่ไม่กี่อย่างค่ะ  หลายคนอาจจะชอบคาโบนาร่าแต่แม่หลิ่มก็เมินเพราะเคยกินแรก ๆ แล้วรู้สึกเลี่ยนเกินในระดับที่ชอบ  อาจเป็นเพราะบางร้านทำแบบต้นตำรับ  ครีม  มัน  เต็มพิกัด  และด้วยนิสัยของแม่หลิ่มเองแล้วชอบกินอาหารไทยมากกว่าด้วยกระมังคะก็เลยไม่ปลื้มเท่าไร  หากให้เลือกที่จะกินขอกินเป็นแนวฟิวชั่นที่มีกลิ่นอายความเป็นไทยผสม  รสชาติจัดจ้านกว่ากันเยอะเลยค่ะ  พอดีมีเส้นพาสต้าอยู่ในเสบียง  มีปลาอินทรีย์เค็มอยู่ 2-3 ชิ้น  เพราะซื้อมาตุนให้อำพรเขาบ้าง  พาร์เมซานชีสก็มีแล้ว  ซื้อแค่ใบโหระพาเพิ่มอย่างเดียวเลยเลือกมาเป็นเมนูนี้ค่ะ  อยากลองของใช้ด้วย  เดี๋ยวมาดูค่ะว่าแม่หลิ่มลองอะไร  อิอิ

ปกติเวลาที่กินพวกพาสต้าทั้งหลายแม่หลิ่มก็ต้มเส้นในหม้อสแตนเลสก่อนจนเส้นสุกในแบบที่ชอบ  จากนั้นก็จะเทเส้นใส่กระชอนหรือตะกร้าเพื่อให้น้ำที่ต้มไหลลงด้านล่างแล้วให้ตัวเส้นค้างอยู่ในตะกร้าหรือกระชอน  แล้วจะทำการคลุกเส้นกับน้ำมันกันเค้าติดกันนิดนึง  วันนี้แม่หลิ่มไม่ทำแบบเดิม ๆ ค่ะ  เปลี่ยนการต้มเส้นพาสต้าจากที่ใช้หม้อสแตนเลสมาใช้หม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ชนิดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของ CERACOAL รุ่น multi-purpose pan แทนค่ะ  สีสันสวยงาม  ด้ามจับถอดได้  ผนวกกับยังเป็นระบบ double lock อีกด้วย  ไม่ต้องกลัวไม่แข็งแรงไม่มั่นคง  และที่สำคัญและประทับใจมาก ๆ คือมีฝาสำหรับปิดกรองเอาน้ำออกเมื่อเราต้มเส้นพาสต้าเสร็จแล้ว  เส้นจะคาอยู่ในหม้อ  แล้วก็เอาหม้อนั้นใช้ทำการผัดได้เลยค่ะ  ไม่ต้องเปลืองกระทะอีกหนึ่งใบ  โอ้วเย่  เริ่ดมาก  อันนี้ชอบมาก

อาหารเมนูนี้แม่หลิ่มใช้หม้อ 2 ใบนะคะ  ใบสีเหลืองในการทอดปลาเค็มและทอดพริกแห้ง  และใบสีแดงสำหรับต้มเส้นและผัดค่ะ  จริง ๆ อาจจะใช้เพียงใบสีแดงใบเดียวก็ได้  แต่แม่หลิ่มกลัวเปลืองน้ำมันในขั้นตอนการทอดปลาเค็มเลยเลือกใช้ใบสีเหลืองแทนค่ะ

อ่านรีวิวรายละเอียด กระทะ ceramic coating ได้ที่นี่ค่ะ  ===>>  https://maesalim.net/tips/ceracoal-ceramic-coating/

เตรียมของ (สำหรับ 1 จาน)

เส้นพาสต้า 65 กรัม (แม่หลิ่มใช้เส้นสปาเกตตี้ เบอร์ 3 ค่ะ)
ปลาอินทรีย์เค็มทอดแล้ว 1/3-1/2 ชิ้น
ใบโหระพา 2-3 กิ่ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว  นิดหน่อย
กระเทียม 7-8 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก 2-3 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาเค็มและพริกแห้ง 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัดและคลุกเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด  น้ำมันพืชและเกลือสำหรับต้มเส้น

ขั้นตอนการทำ

1. ประกอบด้ามจับเข้ากับหม้อใบสีเหลือง  นำขั้นตั้งเตาไฟกลางไปทางอ่อน  เทน้ำมันพืชสำหรับทอดปลาเค็มใส่ลงไป  แม่หลิ่มใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพราะน้ำมันรำข้าวหมดค่ะ
2. รอน้ำมันร้อนเล็กน้อย  นำปลาอินทรีย์เค็มลงไปทอด  ปล่อยให้เหลืองเป็นซีก ๆ ไป  อย่ากลับบ่อย  ปลาจะแตกไม่เป็นชิ้นเป็นอัน
3. เมื่อปลาอินทรีย์เค็มสุกแล้วตักขึ้นพักไว้  ความร้อนในน้ำมันหากยังคงมากพอก็ไม่ต้องเปิดเตาอีกค่ะ  พริกแห้งทอดให้แค่หอมและกรอบเค้าสุกง่าย  พริกแห้งทอดแม่หลิ่มใช้สำหรับตกแต่งจานเท่านั้นค่ะ
4. สำหรับการต้มเส้นพาสต้าและผัดเส้นพาสต้าแม่หลิ่มเลือกใช้หม้อใบสีแดงค่ะ  ประกอบด้ามกับหม้อใบสีแดง  ใส่น้ำสะอาดให้มากพอสำหรับต้มเส้นพาสต้า  นำขึ้นตั้งเตาให้น้ำเดือดจัด  เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ  เกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป  วันนี้ใส่น้อยเพราะต้มเส้นสำหรับผัดแค่จานเดียว  ขั้นตอนนี้แม่หลิ่มใช้น้ำมันดอกทานตะวันค่ะ
5. ใส่เส้นพาสต้าลงไป  ดูเวลาตามข้างซองประกอบว่าให้ต้มกี่นาที  ขึ้นกับยี่ห้อและประเภทและขนาดเส้นด้วยค่ะ  เส้นจะยุบตัวลง  ใช้ตะเกียบคน ๆ ให้เส้นกระจายเล็กน้อย  แล้วปล่อยเวลาให้เค้าสุกค่ะ  ที่บ้านชอบกินแบบเส้นไม่แข็ง  จะต้มเกินเวลาที่ข้างซองบอกไป 30 วินาทีค่ะ  อันนี้แล้วแต่ใครจะชอบแบบไหนก็ประยุกต์เอาในแบบที่ชอบค่ะ
6. ระหว่างการต้มเส้นพาสต้านี้เราหันไปทำอย่างอื่นเพื่อไม่ให้เสียเวลา  ทุบกระเทียม  แกะเปลือกออก  แม่หลิ่มไม่ได้สับมากเพราะใช้กระเทียมกลีบกลางค่ะ
7. พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ชอบไม่เผ็ดใส่เม็ดเดียว  รสชาติกลมกล่อม  ชอบเผ็ดใช้ 2 เม็ดขึ้นไปค่ะ
8. ส่วนของใบโหระพานั้นให้ล้างน้ำ  สะบัดให้สะเด็ดน้ำ  ส่วนนึงเด็ดเป็นใบ ๆ ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายของการผัด  ประมาณ 1/4 ถ้วยก็พอ  อีกส่วนเด็ดแล้วสับให้ค่อนข้างละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ  หรือถ้าชอบมากก็เพิ่มปริมาณได้ค่ะ
9. ปลาอินทรีย์เค็มทอดเย็นตัวลงพอดีในแบบที่จะแกะได้แล้วไม่ร้อนมือ  แกะเอาก้างออกแล้วสับให้หยาบ ๆ ปนละเอียด  สำหรับ 1 จาน  แม่หลิ่มใช้เกือบ 1/2 ชิ้น  เพราะชิ้นไม่ใหญ่ค่ะ  ชิ้นเล็กและความหนาแค่ 1 เซนติเมตร  ให้พิจารณาเอาตามขนาดชิ้นและความเค็มของปลาอินทรีย์เค็มด้วยค่ะ
10. หันไปหันมาเส้นพาสต้าสุกพอดี  อย่าลืมประกอบฝาหม้อกับส่วนหัวสำหรับจับไว้ก่อนแล้วก็ปิดฝา  รินน้ำทิ้งไปได้เลยค่ะ  ให้อำพรทำให้เพราะแม่หลิ่มต้องถ่ายรูป  สะดวกมาก  เวิร์กมาก ๆ  ชอบมาก ๆ ในขั้นตอนนี้  ด้ามจับกับตัวกระทะมั่นคงลองเทสหลายหนแล้วค่ะ
11. สุดท้ายแล้วเส้นพาสต้าที่ต้มจะคาอยู่ในหม้อค่ะ  เทเส้นพาสต้าใส่ชามผสม  ส่วนหม้อไม่ต้องล้างนะคะ  เดี๋ยวเราใช้หม้อใบนี้ผัดต่อค่ะ
12. ใส่น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงในชามสปาเกตตี้  ใส่ใบโหระพาสับ  ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน  แม่หลิ่มใช้น้ำมันมะกอกในการคลุกเส้นนะคะ  การสับใบโหระพาแล้วนำมาคลุกเส้นแบบนี้  จะทำให้อาหารหอมขึ้นมาก มว๊าก
13. ใส่ปลาอินทรีย์เค็มลงในชามสปาเกตตี้  ถ้ากลัวเค็มจัดใส่แบบยั้งมือก่อนค่ะ  เดี๋ยวใส่เพิ่มลงในกระทะได้ในขั้นตอนการผัด ใช้ตะเกียบคนพอเข้ากัน
14. นำหม้อใบเดิมสีแดงที่เราต้มเส้นพาสต้าไว้ตั้งเตา  ใส่น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ  ใช้แค่นี้เพราะเมื่อกี้เราคลุกไปพร้อมกับเส้นบ้างแล้วค่ะ  ใส่มากเลี่ยนนะ  แม่หลิ่มใช้น้ำมันมะกอกค่ะ  เปิดเตา  รอน้ำมันอุ่น  ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน
15. น้ำมันอุ่นแล้วนำกระเทียมและพริกแห้งลงไปเจียวให้หอม  เมื่อหอมดีแล้วใส่เส้นพาสต้าที่ผสมกับส่วนผสมไว้ลงไป  ผัดให้เข้ากัน  เร่งไฟเล็กน้อย
16. เติมเครื่องปรุง  ขั้นตอนนี้ต้องรีบทำถ้าทำช้าให้หรี่ไฟลง  เพราะถ้าไฟแรงและใช้เวลานานเส้นพาสต้าจะแห้งแข็งได้ค่ะ  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย  พริกไทยดำบดหยาบ  พาร์เมซานชีส  ผัดให้เข้ากัน  แม่หลิ่มเหยาะซีอิ๊วขาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น  กระฉอก 2 ทีค่ะ  รสชาติลงตัวมากขึ้น  ถ้ามีผักคะน้าจะใส่ก็ได้นะคะ  แต่แม่หลิ่มไม่มีเลยไม่ใส่ค่ะ
17. รีบผัดให้เข้ากัน  รีบชิมแล้วปรุงเพิ่มเอาตามชอบ  สุดท้ายใส่ใบโหระพาเด็ด  รีบผัดพอเข้ากัน  ปิดเตาได้เลยค่ะ
18. ตักใส่จาน  ตกแต่งจานด้วยพริกแห้งทอดและช่อใบโหระพา  หม่ำ ๆ  อร่อย ๆ นะคะ

เห็นไหมล่ะว่าขั้นตอนการต้มเส้นพาสต้าแล้วใช้ฝาปิดที่อยู่ในชุดของเค้ามันแหล่มมากขนาด  ดูแล้วเกิดกิเลสอยากได้แบบแม่หลิ่ม  เพราะสวยงาม  ใช้งานง่าย  สีสวย  ไม่หนักมือ   ล้างได้โดยไม่ต้องรอภาชนะเย็น  สะดวกสบาย  เหมาะกับสโลแกนของผลิตภัณฑ์ที่ว่า ขยายความสุข  เพิ่มสีสัน  ให้ครัวของคุณ จริง ๆ ค่ะ

พี่ ๆ น้อง ๆ หรือ fanpage ท่านไหนสนใจเครื่องครัวชุดนี้ สามารถสอบถามได้ที่ 02-290-3979
สนนราคาช่วงโปรโมชั่นจาก 10,000 บาท ตอนนี้เหลือเพียง 4,590 บาท/ชุด เองนะคะ

เพื่อนสมาชิกแจ้งว่าโทรไปแล้วคุยกับพนักงานไม่รู้เรื่อง  แม่หลิ่มเลยลองโทรบ้างและได้บอกทางบริษัทเขาแล้วนะคะ  ทางบริษัทแจ้งว่าเค้าเทรนพนักงานใหม่แล้วค่ะ  ลองโทรกันใหม่นะคะ

เวลาไปกินอาหารร้านอาหารฝรั่ง  ซุปจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มาเป็นลำดับแรก ๆ  ซุปที่แม่หลิ่มชอบส่วนมากเป็นซุปครีมทั้งหมด  น้อยครั้งที่จะลองสั่งซุปใสมากิน  ซุปครีมเห็ด  ซุปครีมผักโขม  ต้องมีความข้นและมันแบบพอดี ๆ ไม่เลี่ยนเกินไปนะคะ  ถ้าเลี่ยนมากก็ไม่ไหวเหมือนกันค่ะ  วันนี้ลองเลือกผักสีส้ม  หัวแครอทนั่นเองค่ะนำมาทำซุป  เสริมเพิ่มความข้นโดยใช้เนื้อทูน่าเข้ามาช่วย  ผลที่ได้ถูกใจค่ะ

วันนี้ได้ลองใช้หม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ชนิดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของ CERACOAL รุ่น multi-purpose pan ที่ได้เป็นของขวัญมานำมาทดลองใช้งานค่ะ  สีสันสวยงาม  ด้ามจับถอดได้และยังเป็น double lock อีกด้วย  ตัวหม้อสามารถนำเข้าเตาอบได้ด้วยค่ะ  เรียกว่าสะดวกในการทำอาหารจริง ๆ  วันนี้แม่หลิ่มเลือกใช้หม้อสีเหลืองผัดและเคี่ยวซุป  ส่วนกระทะก้นลึกสีเขียวใช้ทำg ruton นั่นเองค่ะ

อ่านรีวิวรายละเอียด กระทะ ceramic coating ได้ที่นี่ค่ะ  ===>>  https://maesalim.net/tips/ceracoal-ceramic-coating/

เตรียมของ
สำหรับ Carrot & Tuna Cream Soup
แครอท 1 หัว (240 กรัม รวมเปลือก)
หอมใหญ่ขนาดกลาง 1/2 หัว
เนยสดจืด 15 กรัม
น้ำสะอาด (ส่วนที่ 1) 1+1/2 ถ้วย
น้ำสะอาด (ส่วนที่ 2) 1/2 ถ้วย
นมสดจืด 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
เนื้อทูน่าแบบยีแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยดำบดหยาบ
พาสลีย์สดหรือแห้งสำหรับตกแต่ง

สำหรับ Crouton
ขนมปังแซนวิชไม่ตัดขอบ 3 แผ่น
เนยสดจืดอ่อนตัว 30-35 กรัม
กระเทียมสับละเอียด  มากน้อยตามชอบ
พาสลีย์สดหรือแห้งสับละเอียด  มากน้อยตามชอบ
เกลือ  นิดหน่อย  ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใช้เกลือค่ะ

ขั้นตอนการทำ Carrot & Tuna Cream Soup

1. ปอกหัวหอมใหญ่  ล้าง  แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกแครอท  ล้าง  หั่นเป็นแท่ง  แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ  แรก ๆ อำพรทำไม่เป็น  ตอนนี้อำพรเริ่มคล่องแล้วนะ  ตอนทำเขาถามว่าวันนี้พี่จุ๋มจะทำอะไร  บอกทำซุป  อำพรงง
3. สำหรับทำซุปแม่หลิ่มเลือกใช้หม้อ ceramic coating ของ ceracoal ใบสีเหลืองค่ะ  เป็นทรงหม้อ  อุปกรณ์ที่ใช้คู่กันคือพายไม้ที่มีอยู่แล้วในบ้านนะคะ  จัดการประกอบด้ามหม้อกับตัวหม้อค่ะ  สีสันจ๊าบมากเลย  ใครเห็นจะต้องชอบ  ตัวหม้อเบา  ไม่หนัก  แต่ความหนาไม่บางนะคะ  ยกง่าย  ไม่ต้องกลัวว่าจะหนักมือค่ะ
4. ผัดเนยสดกับหัวหอมใหญ่จนได้หอมใหญ่สุกใส  ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน
5. เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป  ผัดให้เข้ากัน  ผัดจนแป้งสาลีสุก  จะจับตัวกันเล็กน้อย  ไม่เห็นเป็นผงแป้งขาว ๆ  ใช้ไฟอ่อน
6. ใส่แครอทที่่่หั่นไว้  ผัดให้เข้ากันสักครู  แครอทอาจจะยังสุกไม่ทั่วกัน  ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน
7. เติมน้ำสะอาด (ส่วนที่ 1)  เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย  เพื่อให้แครอทสุก  เวลาไปปั่นจะได้ง่าย ๆ ค่ะ
8. ต้มให้เดือดสักครู่  แครอทจะสุกนิ่ม  ลองตักขึ้นมาเช็คดูได้ค่ะ
9. เมื่อแครอทสุกดีแล้ว  พักสักครู่ให้พอคลายความร้อน  เทใส่โถปั่น  ใส่เนื้อทูน่าลงไป  อ้อ !!! ตัวหม้อและด้ามจับแข็งแรงดีนะคะ  แม่หลิ่มลองทดสอบแล้วใช้ด้ามจับหม้อแล้วยกเทลงโถปั่นน้ำเลยค่ะ
10. ปั่นให้ละเอียดตามชอบ  บางคนชอบเนียนมาก  บางคนชอบยังมีเศษเล็ก ๆ ให้ได้เคี้ยวสัมผัสบ้าง  แล้วแต่จะชอบนะคะ
11. เทใส่ ceracoal ใบเดิมที่ใช้เมื่อกี้  เทน้ำสะอาด (ส่วนที่ 2) ล้างโถแล้วเทรวมกันลงหม้อ
12. นำหม้อซุปขึ้นตั้งไฟกลาง  เมื่อเดือดให้ปรุงรสด้วยซุปไก่ก้อน  ถ้าใช้น้ำซุปแทนน้ำสะอาดก็อาจไม่ต้องใส่ค่ะ
13. เมื่อเดือดแล้วเติมนมสดจืดและวิปปิ้งครีม  รอให้เดือดอีกครั้ง  ถ้าชอบครีมมันมากใส่วิปปิ้งครีมแทนส่วนนมสดค่ะ
14. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดหยาบและเกลือ  ให้รสชาติเค็มตามชอบ  ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งจึงปิดเตาค่ะ
15. ตอนเสิร์ฟตกแต่งด้วยพาสลีย์ตามชอบนะคะ

ขั้นตอนการทำ Crouton

1. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. หั่นขนมปังแซนวิชให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  แม่หลิ่มหั่นด้านละ 6 แถวค่ะ
3. นำขนมปังใส่หม้อ ceramic coating ของ ceracoal ใบสีเขียวอ่อนแล้วนำเข้าเตาอบ  อบ 5 นาที  เพื่อไล่ความชื้นออกเล็กน้อยก่อน  หม้อเขามีดีตรงนี้ด้วยค่ะ  ใส่เข้าเตาอบได้เลย  ทนความร้อนค่ะ  ช๊อบชอบ  แต่ส่วนด้ามใส่ไม่ได้นะคะ  ส่วนด้ามตรงที่ล็อคเป็นพลาสติกค่ะ  รอบหน้าจะทำขนมปังใส่หม้อใบใหญ่บ้างค่ะ
4. ระหว่างที่อบขนมปังเพื่อไล่ความชื้นนำกระเทียมปอกเปลือกให้เกลี้ยงสับให้ละเอียด  อำพรสับยิบเลยนะคะ  เห็นไหม
5. ถ้ามีพาสลีย์สดก็ใช้พลาสลีย์สดนำมาสับก็ได้ค่ะ  แต่แม่หลิ่มไม่มีเลยใช้พาสลีย์แห้งแทนค่ะ
6. นำขนมปังที่อบออกมา  ใส่เนยสดและพาสลีย์สับลงไป  ถ้าใช้เนยจืดใส่เกลือเล็กน้อย  เคล้าให้เข้ากันเบา ๆ  จริง ๆ จะละลายเนยให้เหลวก่อนก็ได้ค่ะ  จะผสมกันง่ายขึ้น  แต่แม่หลิ่มใช้วิธีเอาออกมาคนบ่อย ๆ แทนนะ
7. นำขนมปังเข้าเตาอบต่อ  นำออกมาคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนยทั่วถึงกับขนมปัง  จะได้มีสีเหลืองสวย  ถ้าเนยน้อยไปขนมปังจะไม่ค่อยเหลือง  ใส่เพิ่มได้มากน้อยตามชอบ
8. อบจนกว่าจะได้ Crouton สีเหลืองสวยจึงนำออกจากเตา  เสิร์ฟคู่กับ Carrot & Tuna Cream Soup ที่ทำไว้นะคะ

ยามหน้าร้อนก็เป็นคนขี้ร้อน  พอเข้าหน้าหนาวก็เป็นคนขี้หนาวอีก  และเป็นคนผิวแห้งด้วย  ไม่ว่าฤดูกาลไหนก็ติดที่จะอาบน้ำอุ่น  ยิ่งหนาว ๆ แบบนี้ผิวยิ่งแห้งเข้าไปใหญ่เลยค่ะ  ยังไงอย่าลืมดูแลตัวเองกันด้วย  ปีนี้คงหนาวกว่าทุกปี  มาแบบจัดเต็ม  ทั้งร้อน  ฝน  หนาว

หลายวันก่อนไปเดินห้างอิออนแถวบ้านค่ะ  Max Value นั่นเอง  ทุกวันพุธพวกผักเขาจะลดราคา  แต่ไม่แน่ใจว่าเหมือนกันทุกสาขาหรือเปล่านะคะ  เห็ดแชมปิญองที่ซื้อมาแพ็คละ 19 บาทเองค่ะ  และสวยมาก  ตอนแรกหยิบแพ็คเดียว  ไป ๆ มา ๆ ไปคว้ามาอีกแพ็ค  ตอนแรกว่าจะทำขนมปังหน้าเห็ดอบชีส  พอดีอากาศหนาวเลยขอมาทำซุปก่อนก็แล้วกัน  เดี๋ยววันพุธค่อยไปหาซื้อมาอีก

เตรียมของ
เห็ดแชมปิญองสด 10 ดอก
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
เบคอน 2 ชิ้น
มันฝรั่ง 1/2 หัว (ขนาดกลาง)
เนยสด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1+1/2 ถ้วยตวง
นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง (Meji Gold)
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง (ไขมันสัตว์)
ซุปไก่ก้อน 1/2-1 ก้อน
เกลือ
พริกไทยดำบดหยาบ

ขั้นตอนการทำ

1. ตัดจุกเห็ดแชมปิญองออก  ล้างน้ำผ่าน ๆ แล้วฝานบาง ๆ  แบ่งเป็น 2 ส่วน  7 ดอกสำหรับผัด  และอีก 3 ดอกใส่ขั้นตอนหลัง
2. มันฝรั่ง  ปอกเปลือก  ล้างน้ำ  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
3. หัวหอมใหญ่  ปอกเปลือก  ล้างน้ำ  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ เช่นกัน
4. เบคอน  หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
5. ผัดหัวหอมใหญ่กับเนยสดให้หอมด้วยไฟอ่อน ๆ มาทางกลาง  ไม่ต้องแรงมาก  จนหัวหอมใหญ่สุกใส
6. นำเบคอนเทลงไป  ผัดให้เข้ากัน  เบคอนจะคายน้ำมันออกมา  ไม่ต้องรอให้เบคอนเกรียม
7. เทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป  ผัดให้เข้ากันสักพัก  มันฝรั่งอาจจะยังไม่สุกดี
8. เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป  ผัดให้เข้ากันจนมันฝรั่งและเห็ดสุกจึงปิดเตา  พักไว้ให้อุ่นเล็กน้อย
9. เทส่วนผสมเห็ดที่ผัดไว้ลงในโถปั่นน้ำ  เติมน้ำสะอาด 1/2 ถ้วย  แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
10. เทส่วนผสมเห็ดที่ปั่นแล้วลงในหม้อใบกลาง  ใช้น้ำสะอาดล้างก้นโถอีก 1 ถ้วย  แล้วเทใส่หม้อ
11. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง  เมื่อเดือดเทนมสดและวิปปิ้งครีมลงไป
12. ใส่เห็ดที่แบ่งไว้ลงไป  ปรุงรสด้วยซุปไก่ก้อน  เกลือ  พริกไทยดำบดหยาบ  ชิมตามชอบ
13. ให้ซุปเดือดและเห็ดสุกจึงปิดเตา  ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ

โจทย์ก็คือว่า  อยากให้พี่จุ๋มเขียนเมนูอาหารเกาหลีให้เมนูหนึ่งถ้าไม่เป็นการรบกวนเกินไป  อะจ๊ากก  เคยกินนะเคยกินอยู่  และบางอย่างก็ชอบด้วย  แต่จะให้ทำจริง ๆ จัง ๆ นั้น  ก็ชักจะหวั่นใจอยู่เล็กน้อย  จะเหมือนต้นฉบับของเกาหลีเลยคงจะยาก  ก็เอาในแบบที่เราหาส่วนผสมได้และถูกปากก็แล้วกัน

จริง ๆ แล้วนั้นมีหนังสืออาหารเกาหลีอยู่ 2 เล่ม  อ่าน ๆ วาง ๆ วาง ๆ อ่าน ๆ อยู่หลายรอบแล้ว  ไม่ว่างจะทำสักเมนูเสียที  ทำโน่นทำนี่  เวลาไม่เคยพอเลย  คราวนี้เลยได้โอกาส  แต่ก็ไม่วายที่จะเปิดค้นหาตามพี่ google ไปด้วย  ได้หลากหลายแบบ  โทรถามพี่น้อยสาวกอาหารเกาหลีไปด้วย  อืม  ไม่เลวเลยค่ะ  จากโจทย์หนึ่งโจทย์กลายเป็นได้ความรู้เพิ่มขึ้นมากมายโดยที่ไม่ได้คาดคิดมาก่อน

งานนี้ใครทำกิมจิหรือมีกิมจิติดตู้เย็นอยู่  คงจะได้เมนูทำเพิ่มอีกเมนูค่ะ

เตรียมของ (สำหรับ 2-3 คน)
เนื้อหมูส่วนสามชั้น 150 กรัม
กิมจิผักกาดขาว 1/3-1/2 ถ้วย
Hot Pepper Paste 2 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
แครอทหั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 3 ต้น (แม่หลิ่มหาต้นหอมญี่ปุ่นไม่ได้เลยใช้ต้นหอมไทยแทนค่ะ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น  มากน้อยตามชอบ
น้ำสะอาด 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. กิมจิที่แม่หลิ่มใช้นั้นหาซื้อตาม supermarket  บรรจุภัณฑ์อยู่ในรูปกระปุก  มี 2 ขนาด  ฉลากเขียนว่ากิมจิเกาหลี  ผลิตโดยบริษัทโคเรียไวด์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด นะคะ  กิมจิแต่ละยี่ห้อมีรสชาติแตกต่างกัน  เค็มมากเค็มน้อยต่างกัน  พี่น้อยบอกว่ายี่ห้อนี้ดีใช้ได้ค่ะ  ใช้ไม่หมดแช่ตู้เย็นไว้นะคะ
2. Hot Pepper Paste  คือน้ำพริกเกาหลี  อย่าอ่านผิดเชียวนะจ๊ะ  ภาษาเกาหลีอ่านว่า Koch’ ujang  ใช้ปรุงรสให้มีความเผ็ดขึ้น  แต่ไม่ได้เผ็ดแบบพริกบ้านเราค่ะ  ทำมาจากพริกป่นเกาหลี  เต้าเจี้ยวเกาหลี  แป้งข้าวเหนียว  แป้งข้าวบาร์เลย์  เกลือหรือซีอิ๊ว  ใช้ระยะเวลาหมักเป็นเดือน  มีขายตาม supermarket แผนกเครื่องปรุงอาหารเกาหลีค่ะ  บางห้างก็จะมีทั้งแบบกล่องและแบบหลอด  แบบกล่องนั้นขนาด 500 กรัม  ประมาณ 200 บาท  เกินนิดหน่อยค่ะ  เปิดใช้แล้วควรเก็บในตู้เย็น  ถ้าไม่มี  ไม่ใส่  ซอสผัดจะไม่ค่อยข้น  ออกแนวใส ๆ จ้า
3. คั่วงาขาวให้เหลืองหอม  ถ้าไม่สะดวกหาซื้อแบบที่คั่วแล้วก็ได้  มีตาม supermarket บางแห่ง  แม่หลิ่มมีอยู่แล้วเลยไม่ได้คั่วใหม่ ๆ นะคะ  ใช้สำหรับโรยหน้าเวลาอาหารเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มความหอม
4. นำเนื้อหมูส่วนสามชั้นล้างน้ำ  ถ้าจะให้หั่นแล้วบางควรแช่เย็นให้เนื้อหมูมีความแข็งเล็กน้อยจึงค่อยนำมาหั่น  แต่แม่หลิ่มไม่มีเวลาค่ะ  เลยตามมีตามเกิด  ไม่ได้ซีเรียสเป๊ะ ๆ  ก็เลยหนาบ้าง  บางบ้าง  เลือกหมูสามชั้นที่มันน้อยหรือมากแล้วแต่จะชอบ  แต่แม่หลิ่มเลือกแบบมันน้อย  กลัวอ้วนค่ะ  ฮ่าฮ่า
5. หัวหอมใหญ่  ปอกแล้วล้างน้ำ  ผ่าครึ่งหัวตามยาว  แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความยาวหัว
6. แครอท  ตัดมาเพียง 1/3 หัว  ปอกเปลือกออก  ล้างน้ำ  หั่นเป็นแผ่น  แล้วหั่นเป็นแท่งยาว ๆ
7. ต้นหอม  ตัดหัวตัดท้าย  ดึงใบเหลือง ๆ ทิ้ง  ล้างน้ำ  หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว  เอาส่วนโคนสีขาวรวมไว้กับแครอท
8. ตั้งกระทะ  วันนี้ใช้กระทะเทฟล่อนก็สะดวกดี  ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะพอ  เพราะวันนี้เราใช้เนื้อหมูส่วนสามชั้น  เปิดเตา  รอน้ำมันอุ่น ๆ
9. น้ำมันอุ่น ๆ แล้วเอาหัวหอมใหญ่ลงไปผัดนำร่องก่อน  ใช้แทนกระเทียม  พี่น้อยบอกอาหารเกาหลีส่วนมากไม่ใส่กระเทียม  แต่หนังสือบางเล่มเขาก็ใส่นะคะ  ลองหาอ่านและปรับใช้ดู  บางทีแม่หลิ่มทำ 2 ครั้งก็ไม่เหมือนกัน
10. ผัดหัวหอมใหญ่สักครู่ให้พอเริ่มสุกใส  ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไป  ผัดสักครู่ให้เนื้อหมูกระจายตัว  เร่งไฟเล็กน้อย  แม่หลิ่มไม่ได้รอให้สุกเพราะไม่อยากได้หมูแบบกระด้าง ๆ  ชอบแบบไหนทำแบบนั้นค่ะ  ถ้าชอบเนื้อหมูแบบแห้ง ๆ หน่อยก็ทิ้งระยะเวลาไว้นาน ๆ และใช้ไฟแรงขึ้น
11. ใส่แครอทและต้นหอมส่วนสีขาว  ผัดให้เข้ากัน  เนื้อหมูจะสุกเกือบหมดแล้วค่ะตอนนี้
12. ใส่กิมจิ  ช้อนเอาแต่เนื้อ ๆ  อย่าเอาส่วนน้ำดองมาด้วยเพราะรสชาติอาจจะเค็มไป  แต่ก็ไม่ถึงต้องกับบีบน้ำออกจากผักนะคะ  ยี่ห้อที่แม่หลิ่มใช้น้ำผักดองเค้าไม่ได้มากค่ะ  ปรุงรสด้วยน้ำพริกเกาหลี  จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับอาหารจานนี้  ถ้าไม่ใส่สีจะไม่ออกแดงค่ะ
13. ผัดให้เข้ากัน  ถ้ากิมจิน้อยไปให้ตักใส่เพิ่ม  ใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่ม  น้ำตาลทรายตัดรส  ไม่ง้านมันโดดไปค่ะ  เหยาะพริกไทยเล็กน้อย  แม่หลิ่มตักน้ำสะอาดใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เครื่องปรุงกระจายตัวดีและกระทะไม่แห้งไป
14. ผัดให้เข้ากัน  ชิมรสชาติ  อาจจะต้องเติมอีกนิด ๆ หน่อย ๆ ค่ะ  ผัดให้ซอสงวดเล็กน้อย  ถ้าชอบแผัดแบบแห้ง ๆ ให้เร่งไฟให้แรง ๆ
15. เมื่อได้แบบที่ชอบแล้วจึงปิดเตา  ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว  ผัดพอทั่ว  ตักใส่จาน
16. โรยด้วยต้นหอมส่วนสีเขียวซอยบาง ๆ และงาขาวคั่วแล้วค่ะ

เมนูลูกรัก  สำหรับเด็ก ๆ ที่เห็นผักแล้วร้องยี้ ๆๆๆ  ในโครเก็ตนี้มีมันฝรั่ง  แครอท  หัวหอมใหญ่  มีกุ้งสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมค่ะ

วันนี้ทำแบบซอสขาว  เนื้อสัตว์คือแฮมและเบคอน  เพิ่มไขมันด้วยการใส่นมสดและวิปปิ้งครีม  โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส  อ้วนแบบจัดเต็ม

สำหรับสูตร coming soon